Lubię od czasu do czasu zaserwować na obiad żeberka. Te w kapuście zdobyły moje uznanie od razu… zresztą nie tylko moje. Danie robi się prawie samo, mamy za jednym podejściem i mięso i dodatek w postaci pysznej kapusty, a jeśli do tego upieczemy przy okazji również ziemniaki, to już drugie danie mamy „z głowy”. Żeberka wychodzą pyszne, mięso mięciutkie, a kapusta… mniam, mniam. Tylko robić.

Składniki

1,2-1,5 kg żeberek
1 kg kapusty kiszonej
0,5 kg kapusty słodkiej /opcjonalnie – nie musi być/
1 większa cebula
2-3 liście laurowe
po kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu
1 łyżka maggi
1 łyżka vegety
1 łyżka kminku /mielonego lub w ziarenkach/
1 łyżka papryki słodkiej wędzonej
1 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
opcjonalnie kilka grzybów lub pieczarek

smalec do smażenia
mąka

Wykonanie

Żeberka pokroić na części /każda z 2-3 kostkami/, natrzeć vegetą, oprószyć mąką i obsmażyć na smalcu z obu stron.
Żeberka odłożyć już na talerz, zaś na pozostałym na patelni tłuszczu lekko zrumienić cebulę, pokrojoną w kostkę. Odłożyć na osobny talerzyk.
Kapustę słodką drobno poszatkować, kiszoną również pokroić na drobniej /jeśli trzeba, wcześniej przepłukać, aby nie była zbyt kwaśna/. Dodać przyprawy, wymieszać i podsmażyć chwilkę na patelni.

Do naczynia żaroodpornego włożyć połowę kapusty, na to podsmażone żeberka, na nie cebulę, na koniec resztę kapusty. Podlać odrobiną wody /przepłukać patelnię po smażeniu, aby zebrać wszystkie smaki/, naczynie przykryć i zapiekać w temp. 180 st. C /160 st.C przy włączonym termoobiegu/ przez ok. 2 godz.
Warto je zrobić 1-2 dni wcześniej, a potem podgrzać. Wtedy smaki się dobrze przegryzą i są najlepsze.
Wtedy też można upiec ziemniaki /ja zrobiłam do nich Ziemniaki pieczone w piekarniku z gotową mieszanką przypraw /.