Coś ostatnio „nachodzi mnie” na drobne wypieki, a to bezy, a to muffinki, a to jak dziś … kruche babeczki. Moje ciasto na babeczki to typowe ciasto kruche wg proporcji 3:2:1, czyli 3 części mąki, 2 masła i 1 cukru.
Takie babeczki można upiec we własnym zakresie wg przepisu podanego niżej, ale też można kupić gotowe korpusy i tylko zrobić do nich krem /ja tak dziś zrobiłam/.

Składniki /na 12 szt babeczek/

Kruche ciasto

150 g mąki /niepełna 1 szklanka/
100 g zimnego masła /½ kostki/
50 g cukru pudru /1 kopiata łyżka/
1 żółtko z małego jajka
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem karmelowy

10 dkg masła /1/2 kostki/
1/2 puszki kajmaku /masy karmelowej/

dodatkowo
dżem z czarnej porzeczki / u mnie mój domowy/

Wykonanie

Masło i mąkę posiekać /ja to robię w malakserze/, dodać pozostałe składniki, szybko zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię i dobrze schłodzić w lodówce /minimum pół godziny/.
Schłodzone ciasto rozwałkować dość cienko, wycinać kółeczka w rozmiarze odpowiednim do rozmiaru foremek i wyklejać foremki do babeczek /można użyć blachy do wypieku muffinek/. Każdą babeczkę nakłuć widelcem i upiec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 20 minut.
Upieczone babeczki ostrożnie wyjąć z foremek i odstawić do ostygnięcia.

Masło na krem utrzeć do białości /na puch/, dodać kajmak – utrzeć. W zależności od tego jak słodka masa nam odpowiada można dać go więcej lub mniej. Krem schłodzić dobrze w lodówce.

Do każdej babeczki włożyć 1/2 łyżeczki dżemu, a następnie napełnić schłodzonym kremem przy pomocy dekoratora lub worka cukierniczego z końcówką.