Archiwum kategorii: Ciastka i ciasteczka

drobne ciastka i ciasteczka

Pączki z piekarnika a’la muffinki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zmobilizowałam się i zrobiłam pączki, ale takie mniej kaloryczne… też smaczne… a ile mniej pracy przy nich… zapraszam.
 

Składniki

500 g mąki pszennej
100 g drobnego cukru /1/2 szklanki/
1 cukier waniliowy
50 g roztopionego masła /1/4 kostki/
250 ml mleka /1 szklanka/
25 g drożdży /1/4 kostki/
1 całe jajko i 3 żółtka
szczypta soli
skórka otarta z 1 cytryny/pomarańczy lub kilka kropli odpowiedniego aromatu

Dodatkowo

powidła lub marmolada z dodatkiem róży
lukier lub polewa lub cukier puder – na wierzch


Wykonanie:

Drożdże wkruszyć do miski miksera, dodać 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wlać ciepłe mleko, wymieszać do rozpuszczenia i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15-20 min.
Następnie do wyrośniętych drożdży dodać roztrzepane jajka z cukrem oraz
przesianą mąkę, wymieszać, po czym dodać roztopione letnie masło i skórkę z cytryny. Wyrobić przy użyciu haków na gładkie ciasto.
Misę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło – podwoić objętość.

Wyrośnięte ciasto „odgazować” i wyłożyć na deskę, lekko podsypaną mąką. Podzielić je na 12 części. Każdy kawałek rozpłaszczać lekko na dłoni, nakładać na niego 1 łyżeczkę nadzienia, sklejać i układać na deseczce lekko oprószonej mąką złączeniem do spodu.

Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami, przełożyć do nich przygotowane pączki i odstawić do wyrośnięcia /na 15-20 min./.
Następnie wstawić je do piekarnika nagrzanego do 175-180 st.C i piec ok. 20 minut.
Ozdobić wg własnej inwencji twórczej.

Ciasteczka maślane z orzechami i czekoladą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nabyłam jakiś czas temu orzeszki ziemne… całe dość spore opakowanie, bez konkretnego przeznaczenia… i tak biedactwa czekały cierpliwie na spożytkowanie, aż się doczekały. Zostały w części zużyte do upieczenia ciasteczek… a ciasteczka pyszne, maślane, w sam raz do „chrupnięcia” przy łyku gorącej kawy lub herbaty.

Składniki

200 g miękkiego masła
2 jajka
350 g mąki pszennej – u mnie tortowa
100 g cukru 
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
70 g orzechów arachidowych solonych
70 g gorzkiej czekolady

Wykonanie
 
Do miski miksera  wsypać mąkę, cukier oraz proszek do pieczenia, dodać pokrojone zimne masło oraz wbić jajka. Wszystko razem wymieszać za pomocą mieszadeł miksera/malaksera. Dodać posiekaną czekoladę oraz posiekane na mniejsze kawałki orzechy. Wymieszać wszystko ponownie za pomocą łyżki.
Ciasto wstawić na 30 minut do lodówki, aby się schłodziło.

Piekarnik nagrzać do 170-180 stopni, grzanie góra-dół.
Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego/ lekko je spłaszczać i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. 
Wstawić ciasteczka do nagrzanego piekarnika i piec je przez 15-17 minut.
Następnie wyciągnąć ciastka, zostawić je na chwilkę jeszcze na blaszce i dopiero przełożyć je na kratkę, aby wystygły.
Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

źródło

 

 

Ciasteczka kefirowe z cukrem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zanim wypieki ciast i ciasteczek zawładną nasze piekarniki może takie ciasteczka? na kefirze, mało kaloryczne, szybkie do zrobienia, dobre do chrupania przy filiżance kawy lub herbaty.

Składniki

2 szklanki mąki pszennej tortowej + mąka do podsypywania
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 jajko wielkości „L”
2/3 szklanki kefiru naturalnego
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Dodatkowo

cukier (ok. 4-5 łyżek) na wierzch ciastek – u mnie drobny cukier

Wykonanie

Do misy miksera wsypać mąkę, dodać cukier (zwykły i waniliowy), proszek do pieczenia, jajko, kefir, olej, sól i zagnieść jednolite ciasto (mikserem przy użyciu haka lub ręcznie) – ciasto będzie trochę klejące.

Wyrobione ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i chwilę zagnieść podsypując mąką tylko tyle, ile potrzeba, żeby ciasto się nie kleiło.

Ciasto rozwałkować na placek o grubości 4-5 mm i wykrawać ciasteczka – można użyć szklanki, którą wycinać księżyce.
Cukier wsypać do miseczki. Wykrojone ciasteczka przekładać do miseczki z cukrem, lekko dociskać, a następnie układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (cukrem do góry).

Blachę z ciasteczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 175-180 st.C (środkowy poziom, grzanie góra-dół) i piec 8-10 min.
Upieczone ciasteczka studzić na kratce.

źródło

Ciastka francuskie ze śliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

W lodówce zalegało ciasto francuskie, a w miseczce plątało się kilka śliwek… coś trzeba z tym zrobić… i wtedy znalazłam inspirację na Małej Cukierence na takie zawijaski ze śliwką.
Pyszne, chrupiące, pachnące….
 

Składniki

opakowanie ciasta francuskiego
/moje miało wymiar 42×21 cm pokroiłam na 8 kwadratów/

8 większych śliwek
4 łyżeczki cukru (użyłam jasnego brązowego)
1/2 łyżeczki cukru wanilinowego
1 łyżeczka cynamonu

Do posmarowania
1 żółtko
1 łyżka wody

Dodatkowo:
cukier puder do posypania

Wykonanie

Śliwki wypestkować i pokroić na małe kawałeczki.
Cukier wymieszać z cynamonem i cukrem wanilinowym.
Każdy płat ciasta pokroić na kwadraty o boku?… zależy, jak duże ciastka chcemy zrobić… ja pokroiłam na 15 kwadratów – wzdłuż na 3 i wszerz na 5 części…
rogi ciasta można delikatnie zwilżyć wodą.
Na każdym kawałku ciasta położyć porcję śliwek, posypać cukrem i skleić ze sobą  przeciwległe rogi ciasta nad śliwką. Wierzch posmarować żółtkiem rozbełtanym z wodą. Ciastka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190-200 st.C przez 25-30 min. na rumiano.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Ekspresowe jagodzianki z ciasta francuskiego

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie mam wprawdzie jagód, ale mam jeszcze borówki amerykańskie. Ciasto francuskie też się znajdzie, a więc będą na szybko ciasteczka, które podpatrzyłam u Asi..
 

Składniki

1 op ciasta francuskiego
8 łyżek jagód
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
jajko do posmarowania
cukier perlisty do posypania

Wykonanie

Ciasto pokroić na 8 kwadratów.
Jagody, cukier i mąkę ziemniaczaną wymieszać. Nakładać po łyżce na ciasto francuskie. Każdy kawałek złożyć w trójkąt, brzegi zlepić widelcem. Pierożki posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem. Piec ok 20 minut w temp. 190 st.C.

 

Krążki jabłek w cieście francuskim

Opublikowany przez
Odpowiedz

Widziałam gdzieś, może w necie, może w tv… Pomysł mi się spodobał i przy okazji robienia innego wypieku z ciasta francuskiego, „popełniłam” takie ciasteczka. Wystarczy mieć opakowanie gotowego ciasta francuskiego /to zawsze mam w rezerwie/ i jabłko… a potem krótki wypiek i do kawusi jak znalazł.

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego
1-2-3 jabłka /zależy jak duże mamy/
jajko do posmarowania /ja posmarowałam słodką śmietanką 18%/
cukier puder do posypania – opcjonalnie


Wykonanie

Jabłka obrać, wydrążyć środek za pomocą specjalnego przyrządu, po czym pokroić w plastry /gdy nie mamy tego przyrządu, pierw pokroić w plastry, a potem wyciąć środki czymś okrągłym/.
Ciasto francuskie pokroić na paski szer. ok. 1,5-2 cm.
Teraz krążki jabłek owijać paskami ciasta /na okrętkę, przekładając paski przez wydrążony środek/. Ciastka układać a blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować jajkiem/ śmietanką i piec na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temp. 200 st.C przez ok. 20 min. /II poziom grzanie góra-dół/.
Posypać cukrem pudrem /lub nie/.

Pierniczki miętowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Aby tradycji stało się zadość, były i pierniczki na święta, Ale że za piernikami jako takimi zbyt nie przepadam, wyszukałam przepis na pierniczki z miętą, bo miętę to ja lubię, nawet bardzo. Piekłam kiedyś ciasteczka kruche miętowe, były pyszne, ale przepis gdzieś mi się zapodział i już po ciasteczkach miętowych. Były więc pierniki miętowe.
  

Składniki

130 g kwaśnej gęstej śmietany 18%
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 g cukru
1 jajko
1 łyżka kakao
2-3 łyżeczki przyprawy do piernika
szczypta pieprzu
1 łyżka suszonej mięty
330 g mąki pszennej

Lukier

kilka łyżek gorącej wody (około 5-6 łyżek)
2 szklanki cukru pudru
10-15 kropli miętowych (aptecznych)



Wykonanie

Do miski wbić jajko, dodać cukier, sodę oraz śmietanę. Mieszać rózgą kuchenną. Gdy składniki się połączą dodać mąkę przesianą z kakao, szczyptą pieprzu, przyprawą do piernika oraz miętą (roztartą dodatkowo w moździerzu na puder). Wymieszać ponownie do połączenia.
Dłonie lekko oprószyć mąką i formować z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać je, zachowując odstępy, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec przez około 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Cukier puder utrzeć z gorącą wodą i kroplami miętowym. Powstałym lukrem dekorować ciepłe jeszcze pierniczki, wykonując esy-floresy lub pokrywając nim wierzch pierniczków w całości.

źródło

Ciastka siekane półfrancuskie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasteczka dzielą się na cienkie płatki tak jak ciastka francuskie (choć nie jest to typowy przepis na francuskie ciasto). A przepis mam od alidab, więc bezsprzecznie muszą być pyszne.

Składniki

0,5 kg mąki
1 kostka margaryny /u mnie Kasia/
1/2 kostki masła
1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
2 żółtka



Wykonanie

Mąkę posiekać z tłuszczem tak, by nie było widocznych grudek tłuszczu. Dodać żółtka, śmietanę, zlepić ciasto.
Złożyć „w kopertę”, przewałkować. Powtórzyć to 3 razy.
Ciasto zawinąć w folię i włożyć na całą noc do lodówki.

Schłodzone ciasto wałkować niezbyt cienko, wykrawać foremkami, maczać w rozbitym białku i grubym cukrze*). Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C + włączony termoobieg przez 7-8 min.  lub bez termoobiegu ok. 190 st. C.. /II poziom piekarnika/.

*) Nie miałam grubego cukru, więc moczyłam w zwykłym i brązowym, z dodatkiem perlistego.

Ślimaczki z ciasta francuskiego z serem i owocami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciastka błyskawiczne niemal, takie na …”chcicę”, gdy nagle najdzie nas ochota na coś słodkiego „na ząb”. Jeden warunek tylko, trzeba mieć w zapasie ciasto francuskie. Ja mam prawie zawsze, kupuję ze dwa opakowania i wrzucam do zamrażarki, a gdy potrzebuję, wyciągam, rozmrażam i już.
Do tych ciasteczek można użyć dowolnych owoców. Ja tym razem użyłam jabłko oraz zamrożoną borówkę amerykańską, bo zrobiłam z 2 porcji.
Przepis podaję na 1 porcję /1 op. ciasta francuskiego/, wyszło mi z niej 14 ciastek.

Składniki

1 arkusz ciasta francuskiego
owoce np, 1 jabłko, spora garść borówki, inne owoce
1 budyń waniliowy bez cukru
ok. 200 g serka homogenizowanego /u mnie waniliowy/
2 łyżki siekanych migdałów lub cukru perlistego
cukier puder do posypania
1 łyżka mleka
 

Wykonanie

Obrane jabłko pokroić w drobną kostkę, owoce mrożone pozostawić w stanie zamrożonym.
.
W misce wymieszać serek i budyń /proszek/, a w przypadku użycia serka naturalnego dodać cukier wg smaku – ok. 2 łyżki. oraz cukier. Dodać owoce, wymieszać.

Ciasto francuskie wyjąć wcześniej z lodówki, rozwinąć i posmarować masą serowo-owocową, zostawiając z obu boków po ok. 3 cm wolnej powierzchni. Powierzchnię tą posmarować delikatnie mlekiem.
Zwinąć teraz ciasto z nadzieniem dość luźno /urośnie w czasie pieczenia/ czyli zrolować wzdłuż dłuższego boku, zawinąć w papier i dobrze schłodzić w lodówce, wtedy lepiej się kroi, ale gdy się śpieszymy, można to pominąć. Po wyjęciu kroić na 1,5-2 cm krążki, układać na blasze wyłożonej papierem, Powierzchnię każdego ślimaczka „maznąć” za pomocą pędzelka mlekiem i posypać siekanymi migdałami lub cukrem perlistym.

Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 st.C przez ok. 15-20 min.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Można jeść na ciepło i na zimno.

Rogaliki 3-składnikowe z wodą gazowaną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Mało składników, mało pracy, a w efekcie końcowym pyszne, kruchutkie rogaliki. Robić i zajadać kto może.
Trochę podobne do tych – Rogaliki 3-składnikowe, ale tylko podobne!

Składniki

2 pełne szklanki mąki /u mnie tortowa/
1/2 szklanki wody gazowanej
1/2 szklanki oleju /u mnie rzepakowy/

nadzienie – u mnie marmolada z dodatkiem róży ucieranej
cukier puder do posypania


Wykonanie

W misce wymieszać za pomocą trzepaczki rózgowej wodę z olejem. Dodać przesianą mąkę i wymieszać pierw łyżką, potem zagnieść na stolnicy elestyczne ciasto.
Ciasto owinąć folią spożywczą i na ok. 60 minut włożyć do lodówki.

Schłodzone ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na kształt koła i pociąć na trójkąty /ilośćz zależy od tego, jak duże mają być rogaliki – ja kroiłam na 8/.
Nakładać nadzienie, zwijać rogaliki i układać na blasze z piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do nagrzanego już piekarnika i piec w 180 st. C. przez ok. 15-20 minut grzanie góra-dół na środkowym poziomie. Upieczone i wystudzone rogaliki posypać cukrem pudrem lub polukrować.