Archiwum kategorii: Makarony, kasza, ryż

dania obiadowe z makaronem, kaszą lub ryżem w roli głównej

Cannelloni z mięsem mielonym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pamiętam, jak w czasach mej młodości w restauracjach serwowano niekiedy flaczki. Nie, nie, nie byłam bywalczynią restauracji wówczas, ale doskonale pamiętam tabliczki w oknach tychże /restauracji/, pojawiające się od czasu do czasu, z napisem „dziś flaczki”.
No to u mnie „dziś cannelloni”…
cannelloni z mięsem

Składniki

12 rurek makaronu
10 dag sera żółtego – startego

Mięso

40 dag mięsa mielonego /użyłam szynki/
1 duża cebula /pokrojona w kostkę/
2 ząbki czosnku /posiekane drobno/
masło lub olej /do smażenia/
sól, pieprz

Sos pomidorowy

1 duża cebula /pokrojona w kostkę/
1-2 ząbki czosnku /posiekane drobno/
olej /do smażenia/
puszka pomidorów
1-2 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz, cukier
bazylia

Sos beszamelowy

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/2 l mleka
sól, pieprz biały, szczypta gałki muszkatołowej
cannelloni z mięsem

Wykonanie

Na rozgrzaną patelnię wlać olej, zeszklić cebulę i czosnek, dodać mięso mielone i ugniatając widelcem  podsmażyć przez kilka minut, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić.

W osobnym naczyniu przygotować sos pomidorowy. Na oleju zeszklić czosnek i cebulę, dodać pomidory, bazylię i przecier pomidorowy – chwilę gotować, dodać sól, pieprz oraz cukier do smaku, a następnie całość zmiksować.
Część sosu /ok. połowy/ dodać do przygotowanego już mięsa, resztę odstawić.

W małym rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę, podsmażyć, dodać mleko, wymieszać trzepaczką i chwilę pogotować.
Na koniec dodajemy pieprz, gałkę muszkatołową i minimalną ilość soli, ponownie mieszamy. Dodać na koniec pieprz, gałkę muszkatołową oraz szczyptę soli.

Odstawioną część sosu pomidorowego wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy makaron zapiekać.
Rurki makaronu napełniać mięsem, układać jedną warstwą w naczyniu /na sosie pomidorowym/, zalać je sosem beszamelowym i dokładnie wyrównać, zaś na wierzch wyłożyć starty ser żółty.
Zapiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 35-40 minut.
cannelloni z mięsem

Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo lubię zapiekanki, bo powstają prawie z niczego, pozwalają wykorzystać różne pozostałości np. po obiedzie z dnia poprzedniego, można puścić wodze fantazji i tworzyć najróżniejsze wersje, no i są bardzo ekonomiczne. Bardzo lubię je „wymyślać” i oczywiście konsumować również.
Dziś mam właśnie trochę ugotowanego makaronu, kawałek szynki, parę różyczek brokuła… samodzielnie nic by z tego nie było, ale w postaci zapiekanki? oczywiście, że będzie danie obiadowe.
zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

Składniki

300 g makaronu /rurki, świderki/
2 cebule /małe lub średnie/
1 mała śmietana 200 ml /18-22%/
30 dkg żółtego sera
20 dkg szynki /zamiennie dobrej kiełbasy/
brokuł – 1 mały lub pół paczki mrożonego
kawałek czerwonej papryki
sól, pieprz

Wykonanie
zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

Makaron ugotować, brokuły również /oczywiście gotujemy osobno/ – wszystko na pół miękko. Brokuły po ugotowaniu przelać zimną wodą – zachowają zielony kolor.

Cebulę pokroić w piórka i wrzucić na patelnię z rozgrzaną 1 łyżką masła. Dodać na patelnię szynkę pokrojoną w słupki, chwilkę smażyć, dodać śmietanę, wymieszać i zagotować.
Teraz do sosu dodać makaron, brokuły i połowę startego sera, delikatnie wymieszać doprawiając solą i pieprzem.
Makaron przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem, posypać resztą startego sera.
Zapiekać 20 min. w temp. 180 st.C /lub 160st. termoobieg/, przy czym 5 min. przed końcem zapiekania odkryć, aby ser się zrumienił.

 

Zapiekanka makaronowa z szynką i pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

zapiekanka makaronowa
Często zostaje nam makaron z obiadu i potem nie wiadomo co z nim zrobić… za mało na samodzielne danie, więc co?
A może zapiekanka? można do niej dodać inne składniki, które też w niewielkich ilościach blokują miejsce w lodówce, rozwiązań i pomysłów może być wiele.
W nawiasie przy podstawowej wersji podaję zamienniki, które często stosuję, w zależności od tego, co akurat mam.
Smacznie, niedrogo i lodówka „posprzątana”.
zapiekanka makaronowa

Składniki

30-40 dkg makaronu /najlepiej wstążki, ale mogą być świderki, kokardki/
30dkg wędliny /szynka, kiełbasa/
20 dkg pieczarek /zamiennie ugotowany brokuł, papryka/
1 cebula
1 puszka kukurydzy /lub groszku/
20 dkg sera żółtego
vegeta, sól, pieprz
zapiekanka makaronowa

Wykonanie

Makaron ugotować /wpół miękki/. Pieczarki i cebulę pokroić i usmażyć. Osobno podsmażyć wędlinę, pokrojoną w paseczki /ja używam przeważnie jakiejś taniej szynki, ale może być dowolna wędlina/. Połączyć makaron z wędliną i pieczarkami, dodać kukurydzę /osączoną z zalewy/, ser żółty starty na grubych oczkach /połowę/, wymieszać,doprawić do smaku /nie żałować vegety i pieprzu – ma być „wyrazisty ” smak/, jeszcze raz dobrze wymieszać, włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać resztą sera i zapiec w piekarniku 20-30 min. w temp.150-180 st.C.
zapiekanka makaronowa

Makaron z szynką w sosie śmietanowo-pietruszkowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam kawałek szynki i postanowiłam ją wykorzystać do przygotowania dania obiadowego. Padło na makaron w sosie na bazie śmietany, z szynką i dużą ilością natki pietruszki /mam z własnej działki – jako że zima w tym roku pobłądziła, to pietruszka na grządce ma się nad podziw dobrze/.
makaron z szynką

Składniki

20 dkg szynki /miałam wędzoną, ale lepsza byłaby konserwowa/
1 mała cebula /lub pół dużej/
200-250 ml śmietany /dałam 12%/
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz, vegeta – do smaku
10 dkg sera żółtego

300 g makaronu rurki /użyłam penne/
makaron z szynką

Wykonanie

Cebulę pokroić w ćwierć krążki, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem z dodatkiem masła, lekko posolić, zeszklić, dodać  szynkę pokrojoną w cienkie paski oraz natkę pietruszki i dusić  chwilkę /do 10 min./. Dodać śmietanę, przyprawić do smaku i dusić jeszcze chwilę /5-10 min./.

Makaron ugotować na pół miękko, odcedzić /nie przelewać wodą/, wymieszać z sosem i od razu podawać.
Każdą porcję posypać już na talerzu startym żółtym serem.

Zapiekanka z makaronu penne i mielonego mięsa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zakupiłam schab na kotlety, ale piękny środek był trochę obrośnięty mięsem… karkowym? W tej sytuacji tą część mięsa dokładnie odkroiłam, zostawiając sam schabik, a część odkrojoną zmieliłam. Ale co dalej? Padło na połączenie z makaronem… wyszło pysznie…
makaron penne z mięsem mielonym

Składniki

400 g makaronu penne
250 g ostrego sera żółtego

0,40 kg mięsa wieprzowego mielonego
1 duża cebula
1 duży ząbek
1 puszka pomidorów /bez skórki/
1 mały przecier pomidorowy
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
bazylia, oregano

Wykonanie

Makaron ugotować na półmiękko. Ser zetrzeć na grubych oczkach.

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na patelni na odrobinie oleju., dodać posiekany czosnek – chwilkę razem poddusić, dodać zmielone mięso i smażyć /mięsa powinno nabrać koloru brązowego/. Teraz oprószyć mąką, przesmażyć, dodać pomidory z puszki, przecier, pieprz i sól do smaku. Całość  dusić jeszcze chwilę, dodać bazylię, oregano /zioła można dać takie jakie lubimy/.

Dno naczynia żaroodpornego wysmarować masłem i wyłożyć połowę ugotowanego makaronu, na to mięso razem z wytworzonym sosem, połowę startego sera, drugą część makaronu i resztę sera. Zapiec pod przykryciem przez ok. 30 min. /150 st. termoobieg/, na koniec odkryć i chwilę jeszcze zapiekać, aby ser lekko się zrumienił.

Podawać z surówką – u mnie z surówką z kapusty kilkudniową i ogórkiem kiszonym.

Makaron wstążki z cukinią

Opublikowany przez
2

Jeszcze jedna propozycja obiadowa… nie dość, że pyszniaste, to jeszcze fajnie wygląda na talerzu, jeśli się sprytnie ułoży /wygląda jak serpentyna makaronowo-cukiniowa/.
Użyłam makaronu wstążki, ale były jakieś krótkie, stąd tym razem efekt wizualny niezbyt zadowalający, ale smaczniutki był i tak…mniam, mniam…
makaron z cukinią

Składniki

200g makaronu wstążki
1 młoda cukinia /ok. 20 cm/
1 ząbek czosnku
1 mała cebulka
tarty parmezan
oliwa
sól, pieprz
liście bazylii

Wykonanie

Na oliwie /oleju/ podsmażyć lekko cebulę z czosnkiem, do tego dodać cukinię pokrojoną w paseczki /wstążki/ za pomocą obieraczki do warzyw – kroić wzdłuż długości, bez uprzedniego obierania. Smażyć chwilę, następnie dodać ugotowany makaron i troszkę wody z gotowania. Chwilę  dusić, przyprawić solą i pieprzem, dodać parę listków bazylii.
Podawać posypany świeżo startym parmezanem.

Makaron penne z cukinią i sosem śmietanowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Najpyszniejszy wg mnie sposób podania makaronu z cukinią.
Kiedy zetknęłam się z przepisem i zrobiłam go, zakochałam się w tej potrawie… i była to miłość od pierwszego wejrzenia. Ciekawa jestem, czy jeszcze kogoś zachwyci tak jak mnie…
makaron z cukinią w sosie śmietanowym

Składniki:

paczka makaronu /ja preferuję penne/
3 nieduże cukinie
1 średnia cebula
2-3 łyżki masła (ok. 5 dag)
2 łyżki mąki
1 szklanka mleka
0,5 szklanki śmietany 18%*)
10 dag żółtego sera
ew. kostka rosołowa
sól, pieprz.

Wykonanie:

Makaron ugotować na półmiękko.

Jedną cukinię grubo obrać ze skórki. Skórki podgotować w niedużej ilości wody z dodatkiem kostki rosołowej (ok. 10-15 min.). Cebulę oraz pozostałe cukinie pokroić w kostkę razem ze skórką. Na oliwie podsmażyć cebulę, dodać cukinię i poddusić /uważać, aby się nie rozpadła/.
Masło stopić, wymieszać z mąką, rozprowadzić mlekiem i śmietaną, zagotować, pilnując, żeby nie przywarło. Zestawiony z ognia sos przyprawić do smaku solą i pieprzem, dodać ugotowane skórki cukinii oraz 2 łyżki startego żółtego sera. Całość zmiksować.

Ugotowany makaron wymieszać z cukinią, polać sosem i posypać startym serem.

*) zamiast śmietany można dać mleko – wtedy mleka w sumie 1,5 szklanki
źródło tu

 

Spaghetti z cukinią i sosem pomidorowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo dobry sposób na szybki obiad, kiedy mamy pod ręką jedynie makaron i cukinię. Nie trzeba nawet śmietany, ale konieczny rozmaryn, no ewentualnie bazylia, choć lepiej mi smakuje ta wersja z rozmarynem.

Składniki

1 opakowanie makaronu spaghetti
1 młoda cukinia /cienka i krótka – do 20 cm/
3-4 pomidory /sparzone i obrane/
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
bazylia lub rozmaryn – świeże ok. 1 łyżeczki

Wykonanie

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Dodać pomidory również pokrojone w kostkę, podsmażyć dodać sól, pieprz oraz drobno pokrojony rozmaryn /lub bazylię/, dusić do wyparowania wody nagromadzonej z pomidorów.
W osobnym naczyniu smażymy cukinię, pokrojoną razem ze skórką w półplasterki, do czasu jak zrobi się lekko miękka i szklista /nie może się rozpadać/.
Makaron ugotować na półmiękko, odcedzić /nie płukać zimną wodą/. Włożyć do garnka makaron, dodać sos pomidorowy i usmażoną cukinię, wymieszać i od razu podawać.

Makaron świderki z cukinią i pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam wiosnę za budzenie się wszystkiego do życia, ale lato też lubię… za to całe bogactwo warzyw i owoców, za to, że mogę jeść „tony różnych sałat, za możliwość ugotowania czegoś szybko, a do tego zdrowo… ach, chyba w uprzednim wcieleniu byłam jakąś trawożerną istotą…
Jestem ogromnym smakoszem cukinii, lubię ją w każdej postaci, makaron z cukinią również, w różnych wersjach…
Oto jedna z nich.
makaron z cukinią

Składniki

paczka makaronu świderki lub rurki
2 młode cukinie /nie obierać/
2 średnie cebule
3-4 ząbki czosnku
4-5 szt. pomidorów /zamiennie w puszce/
1/2 szklanki zagęszczonego soku pomidorowego
3-5 łykżi śmietany
1 łyżka mąki
świeża bazylia /liście/
sól, pieprz, cukier – do smaku

Wykonanie

Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju na półmiękko. Po odcedzeniu nie przelewać zimną wodą!
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, zeszklić, dodać czosnek pokrojony w cienkie plasterki, chwilkę poddusić razem. Cukinię pokroić w kostkę lub inaczej /ja kroję wzdłuż na pół, potem każdą połówkę na 4 części i dalej w plasterki – wychodzą mi takie trójkąciki/, dodać do cebuli, posolić i popieprzyć, dusić aż cukinia zrobi się miękka. Wtedy dodać pomidory pokrojone dowolnie np. w plasterki i dusić razem do miękkości. Dodać teraz śmietanę, sok pomidorowy,- do smaku cukier, ewentualnie sól i pieprz zagotować. Jeśli trzeba zagęścić mąką rozpuszczoną w małej ilości zimnej wody i ponownie zagotować. Dodać pokrojone listki bazylii.
Całość wymieszać z makaronem i serwować przybrane bazylią i pomidorem.

Makaron penne z szynką i szpinakiem w sosie serowo-śmietanowym

Opublikowany przez
1

Bardzo lubię wiosnę i nowalijki, a właściwie każdą zieleninę, a jeszcze kiedy urośnie w moim ogrodzie…
Wszystko co zielone mogę jeść jako danie samodzielne, bądź też jako dodatek… wszystko jedno do czego. Zastanawiam się, czy aby w poprzednim wcieleniu nie byłam królikiem… albo zającem…
Przyniosłam z działki szpinak, piękny, mięsisty, zielony. Część zamroziłam, ale musiałam przecież też coś z niego przygotować „na już”… szpinak wszak uwielbiam w każdej postaci.
W lodówce „napotkałam” jeszcze szynkę, na którą nie było akurat amatorów, kawałek sera żółtego i powstało to właśnie danie. Całkiem smaczne wyszło, mniam mniam, a może to tylko ja tak sądzę, jako szpinakolubna istota?
Danie można podać na obiad, ale też znakomicie się sprawdzi podane na kolację, w towarzystwie lampki ulubionego wina.
penne z szynką i szpinakiem

Składniki

15 dkg szynki /miałam wędzoną/*)
25 dkg szpinaku /liście/*)
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 12%
50 ml wody
10 dkg sera żółtego**) /lub topionego lub kostka sera feta ***)/
1/2 łyżeczki Vegety
sól, pieprz, gałka muszkatołowa – do smaku

300 g makaronu penne

*) możemy zamiast szynki dać pierś z kurczaka, albo szynkę pominąć, ale wówczas użyć 0,5 kg szpinaku + ser
**) ser żółty można pominąć, wtedy też dać więcej szpinaku + szynka
***) z fetą też pyszne – ostrożnie wtedy z solą i vegetą

Wykonanie

Cebulę pokroić w ćwierć krążki, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem z dodatkiem masła, zeszklić, dodać zgnieciony i pokrojony czosnek oraz pokrojone dość grubo liście szpinaku. Dusić ok. 10 min. Następnie dodać szynkę pokrojoną w cienkie paski i dusić jeszcze chwilkę /5-10 min./.
W osobnym naczyniu zagotować lekko śmietanę z dodatkiem wody oraz Vegety i dodać ser żółty starty na dużych oczkach oraz gałkę /do smaku/, chwilę pogotować, aby ser całkowicie się rozpuścił.
Teraz połączyć sos z uduszoną szynką i szpinakiem, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą.
Makaron ugotować na pół miękko, odcedzić /nie przelewać wodą/, wymieszać z sosem i od razu podawać.