Archiwum kategorii: Przepisy

Fasolka szparagowa po francusku /z cebulą/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Była po grecku, to teraz kolej po francusku… a co….

Składniki

500 g fasolki szparagowej,
oliwa  lub olej
1-2 szalotki,
1 łyżka soku z cytryny,
sól do smaku,
szczypta gałki muszkatołowej,
1/2 pęczka natka pietruszki.

Wykonanie

Fasolkę szparagową oczyścić, zalać wodą, lekko posolić i ugotować /ma być miękka, ale nadal jędrna/. Odcedzić.
Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną szalotkę, dodać ugotowaną fasolkę, doprawić nieco solą, gałką muszkatołową i odrobiną soku z cytryny. Smażyć na średnim ogniu. do zrumienienia fasolki.
Gaz wyłączyć, a do fasolki dodać posiekaną natkę pietruszki.

Kurczak z marynaty miodowo-czosnkowej z piekarnika

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dawno nie było kurczaka pieczonego, a tak wszyscy lubimy. Mimo upałów, piekarnik włączyłam i jest, pyszny jak zawsze.

Składniki

ok. 1 kg części kurczaka jak udka, podudzia, skrzydełka

Marynata

1,5 łyżeczki soli
4-5 dużych ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
1 łyżka miodu
2 płaskie łyżeczki słodkiej mielonej papryki
szczypta ostrej mielonej papryki
1 łyżeczka majeranku
3-4 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać i natrzeć nią kawałki kurczaka /u mnie tym razem pałki i skrzydełka/..
Przełożyć wszystko do zamykanego naczynia/pudełka/woreczka strunowego i odstawić do lodówki na 1-2 doby.
Następnie mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia wraz z marynatą. Piec ok. 1 godziny w temperaturze ok. 170-175 st. C pod przykryciem, a potem przez kolejne 15 min. już odkryte /temperaturę można obniżyć – w razie gdyby mięso się zbyt rumieniło/. W ostatnim etapie pieczenia dołożyłam jeszcze ziemniaki, uprzednio ugotowane.

Szybkie ciasto ucierane z malinami i borówkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto robi się niemal błyskawicznie, jest aromatyczne, wilgotne i po prostu pyszne. Można wykorzystać do jego upieczenia różne owoce sezonowe.

keksówka 10×27 cm

Składniki

300 g mąki pszennej tortowej
4 jajka “L” (temperatura pokojowa)
1/2 szklanki cukru
2/3 szklanki oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g białej czekolady
sporą garść malin
sporą garść borówek

Wykonanie

Jajka wbić do miski, dodać cukier i całość zmiksować na jasną, puszystą masę. Następnie cały czas miksując, powoli wlewać olej.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy, miksując na najniższych obrotach.
Na koniec dodać startą na tarce białą czekoladę i całość wymieszać szpatułką do połączenia.

Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez ok. 45-50 min. /II poziom, grzanie góra-dół/ – do suchego patyczka.
Po ostygnięciu, ciasto posypać cukrem pudrem.

źródło

Tort raffaello z borówkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wreszcie…upiekłam…o smaku kokosowym i jak przystało na lato z dodatkiem borówek.

tortownica śr, 21-22 cm

Biszkopt   

5 jajek L
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem raffaello

200 g białej czekolady
500 ml słodkiej śmietanki 30- 36%
250 g serka mascarpone
1 śmietan-fix
100 g wiórków kokosowych

Nasączenie biszkoptu- wymieszać

! szklanka ciepłej, przegotowanej wody
Sok z 1/2 cytryny
1 łyżka miodu

dodatkowo

borówki – ok. 400 g
listki mięty
inne elementy do dekoracji


Wykonanie

biszkopt
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie powoli wsypywać cukier i dalej miksować przez ok.10 min.
Po tym czasie dodawać po jednym żółtku i już krótko miksować – tylko do połączenia się żółtek z białkami.
Wyłączyć mikser i do ubitej masy przesiać obie mąki, wymieszać delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką do połączenia się składników.

Masę przełożyć do tortownicy (spód wyłożony papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy), wygładzić wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 165 st. C i piec ok 40 -45 min – do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i rzucić na blat z wysokości ok 30-40 cm. .
Studzić w blaszce,(nie wyjmujemy go ). Najlepiej upiec go jeden dzień wcześniej wtedy ładnie się przekroi.
Na drugi dzień obkroić brzegi biszkoptu od blaszki i wyjąć go z tortownicy, zdjąć też papier ze spodu. Przekroić na 3 części.

Krem rafaello – przygotowania zacząć dzień wcześniej.
Białą czekoladę posiekać. Śmietanę podgrzać prawie do zagotowania, ściągnąć z gazu, dodać posiekaną czekoladę. Odczekać ok. 1 minuty, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszać łyżką do całkowitego jej rozpuszczenia na gładką masę. Odstawić do ostygnięcia, mieszając od czasu do czasu, a następnie przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 12 godzin.

Po tym czasie do misy miksera przełożyć zimny serek mascarpone i zimną śmietanę z białą czekoladą. Ubić przez chwilę na gęsty krem /obroty zwiększać stopniowo i nie miksować za długo, aby krem się nie zwarzył/.
Na koniec do kremu wmieszać delikatnie szpatułką kokos.

Składanie tortu

Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptu, nasączyć go częścią ponczu, rozłożyć 1/3 krem, na krem trochę borówek, przykryć drugim blatem.Znowu nasączyć, wyłożyć 1/3 kremu, trochę borówek i przykryć trzecim blatem. I znowu nasączyć, wyłożyć resztę kremu, na wierzch trochę więcej borówek, dowolnie ozdobić.
Wstawić do lodówki na całą noc.

Naleśniki z młodą kapustą i pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Z młodą kapustą wszystko smakuje, można ją spożywać w każdej postaci i zawsze jest pyszna. Tym razem będą naleśniki z jej udziałem, z dodatkiem pieczarek.

Składniki /na 5-6 szt/

Ciasto

1 szklanka mąki pszennej /z czubkiem/
1 szklanka mleka
1/2 szklanki maślanki lub kefiru
1-2 łyżki oleju
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
szczypta kurkumy

Farsz

pół główki kapusty młodej pokrojonej
ok.350-400 g pieczarek
mała cebula
zielony koper i szczypiorek
sól, przyprawy wg uznania (u mnie pieprz, czosnek)
łuszcz do smażenia

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Kapustę i pieczarki pokroić na mniejsze kawałki – grubszą kostkę, zaś cebulę w drobną kostkę.
Cebulę delikatnie zeszklić i zaraz dodać do niej pokrojoną kapustę. Mieszać i podsmażać krótko i jak tylko kapusta zmniejszy objętość dodać pieczarki.
Mieszać i dusić całość do miękkości kapusty. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem,. Wyłączyć grzanie i dodać pokrojoną zieleninę. Odstawić do wystudzenia.

Nakładać farsz na naleśniki, składać w rulon lub chusteczkę, podsmażyć na rumiano z obu stron na tłuszczu.

Ciasto z morelami i kruszonką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Cudowne, kruchutkie, słodziutkie z nutą kwaśności… po prostu pyszne jak też inne ciasta polecane przez Krystynę.

forma 24×36 cm

Składniki:

Ciasto:

500 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g cukru (i nie zamieniamy na cukier puder)
250 g masła schłodzonego
1 całe jajko + 1 żółtko
dodatkowo: ok. 3 łyżki mąki

Morele:

ok. 1 kg moreli – wypestkowanych, pokrojonych na mniejsze kawałki
3 łyżki maizeny lub mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru

Wykonanie

Ze składników na ciasto przygotować ciasto jak na kruche.  Sypkie składniki wymieszać, dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło (można zetrzeć je na tarce jarzynowej). Posiekać razem na kaszkę. Dodać żółtko i jajko, zagnieść ciasto.
Odciąć ok. 1/3 ciasta i przełożyć do miski. Dodać tę dodatkową mąkę i przerobić palcami na kruszonkę. Odstawić.
Pozostałe ciasto rozwałkować na wielkość formy 24 x 36 cm, formując mały rant wokół. Wstawić do piekarnika i podpiec ok. 10-12 minut. Wyjąć i wystudzić.

Wymieszać maizenę z cukrem i posypać na pokrojone morele. wstrząsać miską tak, aby maizena z cukrem oblepiła wszystkie kawałki moreli. Wyłożyć morele na podpieczony spód. Na owoce posypać kruszonkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175-180 stopni i piec. ok. 40-45 minut. Pod koniec pieczenia (tak. ok. 10 minut do końca) można dodatkowo posypać na wierzch płatkami migdałowymi.

Kotleciki drobiowe w cieście jogurtowym z curry

Opublikowany przez
Odpowiedz

No powiem krótko – bardzo mi smakowały. Podałam je z młodymi ziemniakami z masłem i koperkiem oraz sałatką mieszaną z ogórka kiszonego, świeżego, pomidora, papryki i cebuli.

  

Składniki

2 duże filety z kurczaka

100 g jogurtu greckiego /innego gęstego/
1 duże jajo
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
na czubek łyżeczki ostrej papryki

bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Wykonanie

Umyte i osuszone piersi z kurczaka podzielić na części /ja dużą pierś dzielę na 3 części.. Każdą część rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa /mięso zawijać w folię/.

Do miski przełożyć jogurt, jajko, mąkę i przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Rozbite kawałki kurczaka przełożyć do miski z ciastem, delikatnie wymieszać i odstawić na ok. 60 min. /ja odstawiłam na całą noc do lodówki/.
Po tym czasie wyjmować kotlety, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na średnim gazie na złoty kolor.

inspiracja

Pieczone młode ziemniaki z chrupiącą skórką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepisów na ziemniaki pieczone w piekarniku u mnie nie brakuje, ale jak mówi przysłowie – od przybytku głowa nie boli….
Zatem jeszcze jeden się przyda, zwłaszcza, że jest to sposób na pieczone młode ziemniaki, które akurat są dostępne.

Składniki

10-12 małych młodych ziemniaków
100 ml oleju
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka suszonej cebuli
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1  łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli

Wykonanie

Dokładnie umyte ziemniaki razem ze skórką pokroić na 4 części.

W dużej misce umieścić pokrojone ziemniaki, polać je olejem, a następnie dodać wszystkie  przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać.
Tak przygotowane ziemniaki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie piec około 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st C.

 

Kurczak curry pieczony na butelce

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna propozycja upieczenia kurczaka na butelce. Tym razem bejca bardziej wyrazista w smaku. Dodatek miodu sprawia, że skórka wychodzi bardzo przypieczona.
Polecam też ten przepis – Kurczak pieczony na butelce z piwem

Składniki

1 świeży kurczak /ok.1,2-1,3 kg/

bejca do natarcia kurczaka – wymieszać

1 łyżeczka curry mielonego
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oleju
1 łyżka miodu

Wykonanie

Kurczaka dokładnie wymyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, szyję odciąć i wykorzystać np. do gotowania zupy.  Teraz kurczaka dokładnie wysmarować bejcą – na zewnątrz i wewnątrz też. Włożyć do naczynia, przykryć folią lub zapakować w foli i odstawić na całą noc do klodówki.

Na dwie godziny przed pieczeniem wyjąć mięso z lodówki,aby nabrało temperatury pokojowej.

Następnie rozgrzać piekarnik do 180 st C.
Kurczaka nadziać na butelkę po piwie wypełnioną wodą /lub ułożyć na ruszcie z piekarnika/, wstawić butelkę do miski lub innego naczynia żaroodpornego /do tego naczynia będzie spływał tłuszcz z piekącego się kurczaka/,.
Wstawić kurczaka do piekarnika, temperaturę zmniejszyć do 160 st. ale dodatkowo włączyć termoobieg i piec mięso tyle czasu ile waży kurczak, czyli w tym przypadku 1 godz.i 20-30 min. – na dolnym poziomie. . Wyjąć i zostawić na 5 minut aby soki się uspokoiły.

Zupa z bobem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kupiłam bób… mrożony… bo bób jako taki uwielbiam wprost, ale ten mi nie smakował. Na szczęście ugotował niewiele, reszta została… więc wylądowała w zupie, a tu okazał się już dobry. Dorzucił też garstkę fasolki szparagowej, która akurat wymagała zagospodarowania i tak wyszła smaczna, prawie wiosenna zupa.


Składniki

2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
250-300 g bobu
5 młodych ziemniaków
garść fasolki szparagowej
1 marchew
1 cebula
oliwa+masło – do smażenia
1 trójkątny serek topiony
szczypiorek i koperek – sporo
sól, pieprz – do smaku
gałązka lubczyku

Wykonanie

Na 2 łyżkach masła i 2 łyżkach oleju w garnku, w którym będzie się potem gotować zupa, zeszklić cebulkę pokrojoną w kostkę, dodać marchew pokrojoną w talarki oraz ziemniaki pokrojone w kostkę i chwilę podsmażyć, dodać fasolkę pokrojoną na małe kawałki – wszystko razem podsmażyć. Zawartość garnka zalać następnie gorącym bulionem, zagotować, dodać bób i gotować do miękkości warzyw, dodając pod koniec /10 min. przed końcem gotowania/ gałązkę lubczyku oraz serek topiony..
Ugotowaną już zupę doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekany koperek i szczypiorek.

Uwaga – gdy chcemy mieć w zupie bób bez skórki należy go ugotować osobno, obrać i dodać do zupy na końcu, razem z zieleniną.