Archiwum kategorii: Surówki i sałatki obiadowe

Sałatki i surówki jako dodatki do drugiego dania

Surówka z marchewki, jabłka i kiszonych ogórków

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna surówka do przyrządzenia w okresie zimowym, gdy dostęp do sałat zielonych mniej dostępny, a witaminy niezbędne dla organizmu szczególnie.
 

Składniki

1-2 marchewki
1 jabłko
3 kiszone ogórki
1/2 czerwonej cebuli
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu greckiego
1 łyżka oliwy
2 łyżki posiekanego koperku
cukier do smaku

Wykonanie

Obraną marchewkę, jabłko i kiszone ogórki zetrzeć na dużych oczach tarki. Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę.
Składniki umieścić w misce (można nieco odcisnąć, jeśli jabłko i ogórki puściły soki). Dodać 1-2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany (lub gęstego jogurtu greckiego) oraz 1 łyżkę oliwy, wymieszać. Dodać do smaku odrobinę cukru. Na koniec wymieszać z  posiekanym koperkiem

Surówka z kapusty pekińskiej i papryki

Opublikowany przez
1

Praktycznie pasuje do wszystkiego, do tego jest szybka i pyszna i … taka chrupiąca.
Nie miałam czerwonej papryki, a tylko żółtą i zieloną, więc dla koloru starłam troszkę marchewki.
 

Składniki

1 mała główka kapusty pekińskiej
po 1/2 strąka papryki czerwonej i żółtej
pęczek szczypiorku
3 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę pekińską oczyść i dość drobno poszatkować /kroję wzdłuż na 4 części i szatkuję/..
Paprykę oczyścić i pokroić w paski. Szczypiorek posiekać.
Składniki surówki umieścić w salaterce, wymieszać.
Z oleju, soku z cytryny, musztardy i miodu przygotować sos. Polać nim surówkę, wymieszać, doprawić do smaku.

Surówka z marchewki z dodatkiem pora i natki pietruszki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fajna, prosta surówka, bez śmietany, za to z dodatkiem oleju, no i odrobiny pora i natki. Samo zdrowie na talerzu, a jak smakuje w towarzystwie kotletów mielonych..

Składniki

3 średnie marchewki
kawałek drobno posiekanego pora /ok.2-3 łyżki/
2-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2-3 oleju/oliwy /u mnie olej rzepakowy/
1 łyżeczka płynnego miodu
sok z połowy małej cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Oczyszczone marchewki zetrzeć na średnich oczkach /wiórka/, dodać drobno posiekany por i natkę pietruszki.
Olej wymieszać w osobnej miseczce z miodem, sokiem z cytryny. musztardą oraz odrobiną soli i pieprzu. Otrzymany sos wlać do marchewki, wymieszać. Odstawić na godzinę do lodówki, by smaki się połączyły. Przed podaniem ewentualnie doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Surówka z pora, marchewki, jabłka i gruszki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna surówka do obiadu, a której autorem jest prawdopodobnie T. Strzelczyk. Piszę prawdopodobnie, bo taki zapisek zamieściłam obok przepisu, ale nie zanotowałam źrródła, skąd przepis wzięłam. Ale warto ją zrobić… mnie smakuje bardzo.

Składniki

2 białe części pora
marchewka
jabłko
pół twardej gruszki
niewielka czerwona cebula
3 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki majonezu
2 łyżeczki francuskiej musztardy
łyżeczka miodu
sok z połowy cytryny
sól, pieprz.

Wykonanie

Pora dokładnie umyj i odkrój z niego liście, a następnie pokrój warzywo w talarki. Włóż je do miski z bardzo zimną wodą. Dzięki temu por stanie się o wiele bardziej chrupiący.

Marchew obierz, to samo zrób z jabłkiem. Z jabłka usuń gniazda nasienne. Obydwa składniki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Gruszkę umyj, przekrój na pół, a na samym końcu zetrzyj.

Cebulę obierz i pokrój na dość cienkie piórka. Wszystkie owoce i warzywa wrzuć do dużej miski. Wymieszaj ze sobą składniki.

Przygotuj sos z kwaśnej śmietany, musztardy, majonezu i soku z cytryny. Całość dopraw solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Por odciśnij z wody i dodaj go do reszty owoców i warzyw. Wlej wcześniej przygotowany sos. Ponownie wszystko zamieszaj i posmakuj. Surówka jest już gotowa.

 

Kapusta kiszona zasmażana z jabłkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czas jesieni bardzo zmienia nasze potrzeby „jedzeniowe”, a co za tym idzie nasze menu też ulega zasadniczym zmianom. Kiszona kapusta w różnych postaciach też coraz częściej wjeżdża na nasze stoły. Dziś proponuję kapustę zasmażaną z jabłkami, która może być dodatkiem do kotletów schabowych /u mnie to będą kotlety z piersi kurczaka/.

Składniki

500 g kiszonej kapusty
2 cebule
2 jabłka słodkie średniej wielkości lub 1 duże
2-3 ząbki czosnku
3-4 łyżki oleju /można dać pół na pół z masłem/
cukier, sól i pieprz do smaku
1 łyżka sosu sojowego
majeranek /sporo/
posiekany koperek – opcjonalnie

Wykonanie

Kapustę kiszoną odcisnąć z soku, ewentualnie przepłukać gdy bardzo kwaśna, a następnie pokroić na drobniej.  Cebule pokroić w półplasterki.

Rozgrzać olej na głębokiej patelni, wrzucić cebulę, oprószyć  ją solą i smażyć na średnim ogniu aż  ładnie się zeszkli i lekko zacznie rumienić. Wtedy dołożyć kapustę i  posiekany czosnek, mieszając smażyć wszystko ok. 5-8 minut.
Podlać ok. 1 szklanką wody i dusić pod przykryciem na małym gazie do miękkości /ok.30 min./
W tym czasie kapusta powinna zmięknąć, a nadmiar płynu odparować. .

Obrane jabłko zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, dołożyć na patelnię do kapusty, wymieszać i ponownie smażyć 5-10 min. bez przykrycia.
Dodać sos sojowy, majeranek oraz cukier, sól i pieprz do smaku, przykryć patelnię i dusić jeszcze kilka minut. Na koniec można dodać jeszcze koperek.

Sałata lodowa z zielonym ogórkiem i rzodkiewką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Namiastka lata na talerzu w środku jesieni to coś, na co warto zwrócić uwagę i zrobić dla urozmaicenia jadłospisu.
Sałatę lodową można z powodzeniem zastąpić sałatą masłową.

Składniki

1 sałata lodowa /zamiennie masłowa/
1 ogórek szklarniowy
1 pęczek rzodkiewek
1/2 pęczka koperku
5 łyżek jogurtu naturalnego
sól, pieprz, cukier do smaku

Wykonanie

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki /lodową można też pokroić/.
Ogórek umyć, nie obierać, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w półplasterki.
W półplasterki pokroić też rzodkiewkę. Koperek posiekać.
Wszystkie składniki włożyć do miski, wymieszać.

Do jogurtu dodać wg smaku sól, pieprz  i cukier /lub miód/, wymieszać. Sos przelać do sałaty, wymieszać,

Surówka z młodej kapusty z pomidorkami koktajlowymi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czas młodej kapusty już chyba dobiega końca… jest wprawdzie biała kapusta, ale do młodpości jej niestety daleko. To już ostatnia surówka z kapusty młodej w tym roku.

Składniki

1 mała lub pół średniej młodej kapusty
ok. 250 g pomidorków koktajlowych
1 cebula dymka z zielonym lub pęczek szczypiorku
kilka gałązek natki pietruszki

Sos

ok. 50 ml oleju/oliwy
1-2 łyżki soku z cytryny
1 płaska łyżeczka musztardy miodowej
1 płaska łyżeczka miodu
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Składniki sosu dokładnie wymieszać.

Oczyszczoną kapustę umyć, osuszyć i drobno poszatkować.
Pomidorki koktajlowe pokroić na mniejsze kawałki, zaś cebulę na półplastry. Dodatki zielone drobno pokroić/posiekać.
Wszystkie składniki włożyć do miski, wymieszać, po czym dodać sos, dokładnie wymieszać.
Przed podaniem schłodzić.

Domogród: Sałatka surówka z młodej kapusty pychota do obiadu lub do grilla (kuchniatosztuka.blogspot.com)

Fasolka szparagowa po francusku /z cebulą/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Była po grecku, to teraz kolej po francusku… a co….

Składniki

500 g fasolki szparagowej,
oliwa  lub olej
1-2 szalotki,
1 łyżka soku z cytryny,
sól do smaku,
szczypta gałki muszkatołowej,
1/2 pęczka natka pietruszki.

Wykonanie

Fasolkę szparagową oczyścić, zalać wodą, lekko posolić i ugotować /ma być miękka, ale nadal jędrna/. Odcedzić.
Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną szalotkę, dodać ugotowaną fasolkę, doprawić nieco solą, gałką muszkatołową i odrobiną soku z cytryny. Smażyć na średnim ogniu. do zrumienienia fasolki.
Gaz wyłączyć, a do fasolki dodać posiekaną natkę pietruszki.

Surówka z młodej kapusty wg Mariety

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis podpatrzony u Mariety Mareckiej w programie na kanale Kuchnia+.

Składniki

½ kapusty białej – cieniutko poszatkowana, nasolona i odciśnięta
1 ząbek czosnku przeciśnięty
1-2 marchewki – drobniutkie wiórka
garść rodzynek
spory pęczek koperku
3-4 łyżki majonezu

Wykonanie

Wszystkie składniki wymieszać w misce, chwilkę schłodzić.

Surówka z młodej kapusty z jabłkiem i porem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Taka surówka pasuje do wszystkiego, a ponieważ jest też dobra dla naszego zdrowia, pozostaje tylko robić i zajadać się, dopóki kapusta jest jeszcze „młoda”.

Składniki

1/2 główki młodej kapusty
2 jabłka
biała część pora
pęczek szczypiorku
4 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
1 łyżka miodu
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz

Wykonanie

Kapustę drobno poszatkować, por pokroić w półplasterki, szczypiorek posiekać, a jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać.

W osobnej miseczce wymieszać jogurt, majonez, miód, sok z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem. Sos wlać do surówki, wymieszać i… już można zajadać pyszną, chrupiącą surówkę.