Przepis na tą fasolkę darzę specjalnym sentymentem, bo też specjalną sympatią darzyłam jego autorkę. Poznałam Ją na jednym forum kulinarnym wiele lat temu, niestety po jakimś czasie przestała tam bywać. Ale przepis mi został i miłe wspomnienia o autorce też. A była nią wielce sympatyczna, pełna humoru Kielczanka z Nowego Jorku o nicku luckystar.

Składniki

1 kg fasolki szparagowej
4 duże czerwone cebule
2-3 ząbki czosnku
oliwa do duszenia cebuli
łyżeczka syropu Grenadine /dla koloru zamiennie dałam troszkę soku z buraka*/
orzechy włoskie do posypania – pominęłam
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Fasolkę obrać, umyć i wrzucić na gotującą, osoloną wodę , ugotować., po czym prosto z gotowania wrzucić na chwilę do zimnej wody z kostkami lodu. Zatrzyma to gwaltownie proces gotowania, dzięki czemu fasola zachowa żywy, zielony kolor. Odcedzic po kilku minutach.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek, a za chwilę dodać czerwoną cebulę, pokrojoną w piórka, dusić na średnim ogniu, aż nabierze ładnego, równego koloru i slodkawego smaku. Pod sam koniec dodać łyżeczkę syropu Grenadine, ktory nada cebuli ładny, czerwony kolor.
Ułożoną na półmisku fasolkę obłożyć cebulą /i jeśli lubimy posypać orzechami/.
Jest to bardzo efektowna przystawka do drugiego dania.

*można też dać czerwony ocet winny lub szczyptę cukru