W zasadzie mięso mogłoby dla mnie nie istnieć, no może lekko przesadziłam, ale jeśli dodam, że mogłoby się pojawiać tylko od czasu do czasu, powiedzmy „od święta”, to byłoby bardzo OK. Ale nie wszyscy domownicy mają podobne preferencje i co wtedy? A no łączymy 2 w 1 – trochę mięsa i trochę warzyw… jest i smacznie, i zdrowo, i kolorowo, a na dodatek wszyscy są zadowoleni.
Ten przepis jest kombinacją dwóch innych znajdujących się już na blogu, a mianowicie Kotlety mielone mięsno-warzywne  i Kotlety mielone z niespodzianką – z piekarnika.

Składniki

1/2 kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
1 cukinia /ok. 0,5 kg po oczyszczeniu/
1 jajko
mała kajzerka namoczona w mleku
2 łyżki kaszy manny
sól, pieprz, czosnek,
przyprawa ulubiona /u mnie czerwona paprykowa przywieziona z zagranicy, ale może być inna np. z suszonymi pomidorami/ do smaku,
natka pietruszki – ja daję sporo

Wykonanie

Cukinię oczyścić z ziaren i zetrzeć na grubych oczkach bez obierania skórki /chyba, że cukinia jest już bardzo dojrzała i twarda, wtedy obrać/. Wyłożyć na sito, aby nadmiar soku spłynął.
Połączyć mięso z cukinią i wszystkimi pozostałymi składnikami, wyrobić masę, po czym formować kotlety i układać je na blasze z wyposażenia piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia, skropić olejem /używając np. specjalnego spryskiwacza/, po czym blachę umieścić w nagrzanym do 160-170 st.C piekarniku /grzanie góra-dół/. Piec kotlety przez 50 min. po czym włączyć termoobieg i piec jeszcze 5-10 min. aby się ładnie zarumieniły.