Kiełbasa zapiekana w sosie cygańskim

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo dobra, szybka do przygotowania, może być przygotowana jako danie obiadowe bądź kolacyjne. A przepis zapożyczyłam od Ani, ale tą po węgiersku też polecam – patrz przepis Kiełbasa śląska a’la potrawka o węgierskim smaku.

Składniki:

kilka kiełbasek śląskich lub 2-3 laski kiełbasy podwawelskiej
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 spora cebula
2 ząbki czosnku
2-3 ogórki kiszone lub konserwowe
6-8 pieczarek

Sos:

1-1,5 szklanki wody
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka keczupu
1 łyżeczka ostrej musztardy
sól, pieprz

Wykonanie

Kiełbasę ponacinać w szyszkę po obu stronach.

Warzywa dowolnie pokroić, wymieszać w naczyniu żaroodpornym.

Składniki sosu wymieszać, zalać nimi warzywa w naczyniu, wymieszać. Sos powinien być na równi z warzywami, ewentualnie lekko je zakrywać. Doprawić pieprzem i solą, na wierzchu ułożyć nacięte wcześniej kiełbaski.

Naczynie przykryć, włożyć do piekarnika nagrzanego do 220*C i piec przez 45 minut. Pod koniec pieczenia zdjąć przykrycie i podpiec jeszcze chwilę. Podawać z pieczywem lub z czym kto chce. Ja dołożyłam obok kiełbasy kilka ziemniaków, pokrojonych w grubsze frytki i razem zapiekłam.

Pulpety w sosie serowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna propozycja na przygotowanie pulpetów, dania dietetycznego, aczkolwiek smacznego. Z dodatkiem koperku smakują wyśmienicie i tak… wiosennie.

Składniki na pulpety

500 g mielonego mięsa wieprzowego /u mnie łopatka/
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki bułki tartej + 1/3 szklanki mleka /lub kajzerka namoczona w mleku/
1 jajko
sól, pieprz, słodka papryka, majeranek
mąka do obtoczenia pulpetów

sos

2 szklanki bulionu /z gotowania pulpetów/
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30%
1-2 ząbki czosnku
100 g żółtego sera /u mnie gouda/
50 g sera pleśniowego /u mnie lazur/
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
posiekany koperek

Wykonanie

Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Połączyć z mięsem oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Formować pulpety i obtoczyć je w mące.

Zagotować wodę z kostką rosołową /wody ok. 1 l/, na gotującą wrzucać pulpety, gotować ok. 30 min. Po ugotowaniu wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej i odłożyć osobno na talerz.

Bulion pozostały po ugotowaniu pulpetów wykorzystać do przygotowania sosu. W tym celu odlać ok. 0,5 l bulionu i zagotować ponownie., następnie wlać śmietankę i znowu zagotować.
Teraz do gotującego sosu dodać oba sery starte na tarce, wymieszać, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i koperek i zagotować do momentu, aż sos zgęstnieje
Włożyć pulpety, zagotować razem. Na koniec dodać posiekany koperek.

Kapuśniak z młodej kapusty z mrożonką wiosenną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis napotkałam na WŻ i tak mi się spodobał już w trakcie jego czytania, że od razu zakupiłam kapustę i mrożonkę warzywną wiosenną, by go ugotować. Pominęłam jednak wkładkę mięsną.


Składniki

1/2 średniej wielkości kapusty młodej
5 niedużych ziemniaków
30 dag mrożonki warzywnej wiosennej
1 czubata łyżka przyprawy typu vegeta
2 łyżki prażonej cebulki
1 łyżka słodkiej papryki mielonej
1 płaska łyżeczka ostrej papryki mielonej
1/2 płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu mielonego
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki masła
2 listki laurowe
6 ziaren ziela angielskiego

Wykonanie

Do 2,5-3 l zimnej wody włożyć ziele angielskie, cebulę prażoną i listki laurowe i zagotować. W międzyczasie pokroić drobno kapustę i dołożyć do garnka, dodać też vegetę i gotować10 minut. Dodać papryki mielone słodką i ostrą, doprawić koncentratem pomidorowym i gałką muszkatołową. Wrzucić mrożonkę warzywną wiosenną i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości. Doprawić solą i pieprzem do smaku. W niewielkiej ilości zimnej wody dokładnie rozprowadzić mąkę i wlać do zupy. Dodać masło. Na małym ogniu zagotować całość i gotować jeszcze chwilkę razem.

Ciasto z masą truskawkową i straciatella – bez pieczenia

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszne ciasto, bez pieczenia, a do tego ładnie się prezentuje. Oczywiście zamiast gotowych biszkoptów, można użyć biszkopt upieczony we własnym zakresie.

forma 24×24 cm lub 20×32 cm

Składniki:

Masa truskawkowa:

2 galaretki truskawkowe
350 ml wrzątku
300 g truskawek
500 ml śmietanki 30% lub 36%
2 płaskie łyżki cukru pudru

Masa straciatella:

2 galaretki przezroczyste o smaku truskawkowym
300 ml wrzątku
250 ml śmietanki 30% lub 36%
1 łyżka cukru pudru
400 g serka homogenizowanego waniliowego
20 g czekolady gorzkiej lub deserowej

Galaretka z truskawkami:

2 galaretki truskawkowe
800 ml wrzątku
400 g truskawek

Dodatkowo:

2 paczki podłużnych biszkoptów /2×200 g/

Wykonanie

Galaretka na wierzch ciasta.
Prace rozpocząć od przygotowania galaretki truskawkowej, aby zdążyła stężeć.

Masa truskawkowa
Dwie galaretki truskawkowe rozpuścić w 350 ml wrzątku, ostudzić, po czym na czas tężenia można włożyć do lodówki, by przyśpieszyć ten proces. Nie powinny zastygnąć całkowicie, ale mają być już lekko tężejące /ani zbyt płynne, ani całkowicie stężałe, więc warto kontrolować je co jakiś czas/.

Ok. 300 g truskawek zmiksować przy pomocy blendera.

Schłodzoną śmietankę 30 lub 36% (500 ml) ubić na sztywno z cukrem pudrem (2 płaskie łyżki).
Do ubitej śmietanki dodać zblendowane truskawki i tężejące galaretki. Całość miksować tylko do połączenia się składników.
Jeśli masa truskawkowa będzie zbyt płynna, na chwile włożyć ją do lodówki, ale co 5 minut należy jej stan kontrolować. Masa ma być nieco gęsta, lecz jeszcze lejąca, aby można było ją wyłożyć na biszkopty.
Jeśli będzie zbyt rzadka, to wsiąknie bardzo w biszkopty.

Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć podłużne biszkopty .
Na biszkopty wyłożyć masę truskawkową.
Ciasto włożyć na 30-60 minut do lodówki.
Po tym czasie przykryć drugą warstwą podłużnych biszkoptów.

Masa straciatella:
Rozpuścić 2 galaretki przezroczystych w 300 ml wrzątku. Tak jak poprzednio można przyspieszyć proces tężenia galaretek wkładając je do lodówki.
Gdy będą już lekko tężejące, wówczas schłodzoną śmietankę (250 ml) ubić z cukrem pudrem (1 łyżka) na sztywno, po czym dodać waniliowe serki homogenizowane (400 g) oraz galaretkę i wymieszać. Pod koniec wsypać startą na tarce czekoladę i wymieszać za pomocą łyżki.

Masę straciatella wyłożyć na biszkopty.
Ciasto włożyć ponownie na 30-60 minut do lodówki.

Po tym czasie na wierzchu ułożyć pokrojone na połówki truskawki (około 300-400 g) oraz wylać tężejące galaretki truskawkowe /rozpuszczone początku/

Ciasto przechowywać w lodówce. Kroić dopiero po schłodzeniu przez kilka godzin, a najlepiej na drugi dzień.

inspiracja stąd

Surówka z młodej kapusty z ogórkiem

Opublikowany przez
1

Proponowałam już wiele surówek z młodej kapusty, m.in. jest na blogu
Surówka z młodej kapusty z rzodkiewką
Surówka z młodej kapusty z papryką czy
Surówka z młodej kapusty z marchewką i jabłkiem.
Dziś będzie z dodatkiem ogórka, świeżego, zielonego ogórka, który też dobrze komponuje się z młodą kapustą.

Składniki

1 mała główka młodej kapusty
1 ogórek szklarniowy długi
1 pęczek koperku lub natki pietruszki
1 mała cebulka razem z częścią zieloną lub mały por
2-3 łyżki śmietany /zalecana 12%/
2 łyżki majonezu
sól, pieprz, odrobinę soku z cytryny

Wykonanie

Oczyszczoną kapustę umyć, osuszyć i drobno poszatkować.
Ogórek obrać i pokroić w plasterki, cebulkę lub por pokroić w półplasterki, natkę bądź koper posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać w misce, dodać śmietanę, majonez oraz sól i pieprz do smaku, wymieszać. Przed podaniem można chwilkę schłodzić w lodówce.

Makaron z sosem serowo-szpinakowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lekkie, wiosenne danie, zwłaszcza dla lubiących makarony i szpinak.


Składniki

250 g makaronu /kolanka, penne, kokardki/
200 g szpinaku
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
1  mała cebula
kilka listków szczypioru czosnkowego /można pominąć/
pół czerwonej papryki
4 łyżki konserwowej kukurydzy /można pominąć/
4 łyżki słodkiej śmietanki /zamiennie jogurtu greckiego/
4 pełne łyżki białego serka śniadaniowego /można wymieszać z fetą/
kilka łyżek gorącej wody z gotowania makaronu
sól, pieprz
olej

Wykonanie

Makaron ugotować.

Masło rozpuścić na patelni. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, a następnie szpinak. Smażyć, aż woda ze szpinaku całkowicie odparuje. Zdjąć z patelni i przełożyć do miseczki

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Po ok. 3 minutach dodać usmażony szpinak oraz kukurydzę z puszki.

Do rondelka lub garnuszka wlać śmietankę, dodać serek, całość mieszać intensywnie i dolewać tyle gorącej wody z gotowania makaronu, żeby powstał gęsty sos. Do sosu dodać teraz szpinak i wszystko krótko zagotować Przyprawić solą i pieprzem.
Makaron wyłożyć na talerz. Polać sosem szpinakowym, można posypać startym parmezanem.

 

Zupa pomidorowa z fetą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zupa zachwycała wiele osób, więc i ja spróbowałam ją przygotować. Mnie również smakowała, choć przepis z WŻ zmodyfikowałam i częściowo zrobiłam „po swojemu”, jednak pomysł z dodatkiem fety pochodzi stamtąd.

Na wywar

1 ćwiartka kurczaka
kawałek pora
1 mały seler
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula /obrana/
2 goździki /naszpikować nimi cebulę/
2 listki laurowe
4 gałązki świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego / u mnie bazylia/
2 ziarna ziela angielskiego
1 płaska łyżka ziarenek smaku
Sól i pieprz do smaku

Ponadto:

1 puszka pokrojonych pomidorów w zalewie /u mnie 700 ml passaty/
1 mały koncentrat pomidorowy 160 ml
250 ml gęstej kwaśnej śmietany /u mnie 18%/
1 płaska łyżka mąki
250 g sera feta
2 ząbki czosnku
drobny makaron lub ryż

Wykonanie

Do garnka włożyć wszystkie składniki na wywar. Zalać 3 litrami wody i wszystko zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować 1 godzinę. Następnie wyjąć mięso, a wywar przecedzić.
Mięso oddzielić od kości, pokroić na małe kawałki. Warzywa /pomijając cebulę, tą już wyrzucić/ pokroić w małą kosteczkę. Pokrojone mięso i warzywa wrzucić do przecedzonego wywaru.
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić i przelać zimną wodą.
Do blendera wrzucić pomidory z puszki wraz z zalewą, przecier pomidorowy, śmietanę, mąkę, 3/4 sera feta, czosnek i 1 szklankę wywaru. Wszystko dokładnie zmiksować i przelać do gorącego wywaru.
Na końcu do zupy wsypać ugotowany uprzednio makaron i wymieszać.
Zupę wlać do talerzy, posypać kilkoma kostkami pozostałego sera feta i udekorować gałązką świeżego tymianku /dałam posiekaną natkę pietruszki/.

 

Gołąbki z młodej kapusty z paprykową nutą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro na rynku jest już dostępna młoda kapusta, to czas również na przygotowanie z niej gołąbków, bo takie są najlepsze. Tym razem moje gołąbki są z farszem bardziej mięsnym, a do tego farsz doprawiony na ostro, z dodatkiem sporej ilości papryki. Gołąbki są stosunkowo ciemne, bo liście były bardzo ciemno zielone.
Dodatkowo zrobiłam do nich sos pomidorowy-beszamelowy.

Składniki /na około 10 szt. gołąbków/

1 główka młodej kapusty
0,4 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
200 g ryżu – ugotować na kostce rosołowej na żeberkach
2 łyżki ketchupu pikantnego
2 łyżki słodkiej, mielonej papryki /płaskie/
1 łyżka ostrej papryki /płaska/
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżka cukru lub miodu
1 duża puszka pomidorów krojonych 0,5 l lub 2 mniejsze po 250 ml każda /dałam przetarte pomidory/
sól do smaku
świeży koperek do podania, bazylia

Wykonanie

Kapustę sparzyć kilka minut /3-5 min./ w osolonym wrzątku z dodatkiem 1 łyżki octu /oczywiście uprzednio wyciąć głąb/. Usunąć nerwy i zgrubienia.
Ugotowany ryż przełożyć do miski, dodać do niego mielone mięso, ketchup, czosnek, cukier, obie papryki i sól do smaku. Całość wyrobić na jednolitą masę.

Na każdy liść kapusty nakładać porcję farszu i zrolować jak klasyczne gołąbki. Układać w rondlu, zalać pomidorami z puszki, doprawić je nieco solą i ostrą papryką do smaku, żeby sos, który powstanie nie był mdły.
Resztki kapusty, które zostały, porwać palcami i ułożyć na wierzchu. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 60 minut. Po tym czasie gołąbki można już serwować, polane sosem, który sam się zrobił, Obficie posypać świeżym koperkiem.
Ja gołąbki zapiekam w piekarniku nagrzanym do temperatury 150-160 st. C + włączony termoobieg również przez ok. 1 godz.

źródło inspiracji

Chlebek czosnkowo-ziołowy nie wymagający krojenia

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zawsze, no może nie zawsze… często, kiedy kupujemy chleb,  przy okazji kupowaliśmy też jakieś pieczywo czosnkowe. Uwielbiamy je. Na blogu są już Bułeczki czosnkowe i przepyszne Bułeczki serowo-czosnkowe do odrywania. Dziś przyszedł czas na chleb z czosnkową nutą.
Sposób składania był już prezentowany w przepisie Drożdżówka, której się nie kroi, choć tu zastosuję nieco inną technikę składania /ale podobną/.

keksówka 10×40 cm lub 2 mniejsze

Składniki

550 g mąki pszennej
40 g drożdży lub 1 torebka suchych drożdży /8 g/ 25 g świeże
1,5 szklanki ciepłej wody
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
4 łyżki oliwy z oliwek

czosnkowo-ziołowa oliwa

70 ml oliwy z oliwek
1 pęczek świeżej bazylii lub koperku
1 pęczek świeżej natki pietruszki
1 łyżka ziół prowansalskich lub oregano
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli


Wykonanie

Z drożdży, cukru, pół szklanki ciepłej wody i łyżki mąki zrobić rozczyn i odstawić do wyrośnięcia /na 10-15 min./.
Czynność tą pominąć, kiedy będziemy używać suchych drożdży – wtedy wszystkie składniki od razu dawać do miski.

Do większej miski miksera wsypać pozostałą mąkę i sól, dodać wyrośnięte drożdże, szklankę ciepłej wody i wyrabiać ciasto, dodając pod koniec oliwę /wyrabiać przy użyciu tzw. haków/.
Wyrobione ciasto potrzepać z wierzchu delikatnie mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia /ok. 30 min./.

W tym czasie przygotować oliwę czosnkowo-ziołową.
Do miseczki wlać oliwę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekane zioła oraz przyprawy, wymieszać i odstawić na bok /można potraktować blenderem/..

Wyrośnięte już ciasto zagnieść jeszcze krótko, po czym podzielić go na 3 części.
Każdą część rozwałkować na cienki prostokąt, posmarować przygotowaną oliwą, po czym pociąć jeszcze każdy na 3 pasy/prostokąty o szerokości mniej więcej foremki i zwinąć je w harmonijkę..
Teraz takie harmonijki układać w formie wysmarowanej olejem /jedna harmonijka ciasta przy drugiej.  Foremkę przykryć i odstawić jeszcze na ok. 20-25 minut do wyrośnięcia.
Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 170 st.C przez około 30 minut /II poziom grzanie góra-dół/.

Tort czekoladowy z truskawkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Są urodziny, jest tort, a że sezon truskawkowy, to i tort musi być z ich udziałem.
  

Składniki /forma śr. 24-25 cm/

Biszkopt

6 jajek /raczej średniej wielkości/
1 szklanka drobnego cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
4 płaskie łyżki kakao /ciemne, gorzkie/
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu
szczypta soli

Krem budyniowo-serkowo-śmietankowy

1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru /na pół litra mleka/
250 ml mleka 3,2%
3 łyżki cukru
250 g serka mascarpone /schłodzony/
250 ml śmietany 30-36%
1 łyżka cukru pudru
1 śmietan-fix

Polewa czekoladowa

60 g słodkiej śmietany 30-36%
60 g czekolady gorzkiej
15 g masła

Dodatkowo

650-700 g truskawek
2/3 szklanki herbaty z cytryną i 1 łyżką alkoholu – do nasączenia


Wykonanie

Biszkopt
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie smarować. Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać stopniowo po łyżce cukru, cały czas ubijając, na koniec dodać ocet. Następnie, nie przerywając ubijania, dodawać po 1 żółtku i ubijać na puch.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek i kakao wymieszać i przesiać, po czym dodać w trzech rzutach do ubitej masy i delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć do przygotowanej tortownicy i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 30-40 minut /II poziom grzanie góra-dół/. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, spuścić na blat z wysokości ok. 30 cm i przestudzić. Dopiero teraz okroić nożem dookoła tortownicy, wyjąć biszkopt z tortownicy i wyłożyć na kratkę.
Najlepiej upiec go 1-2 dni wcześniej i dopiero wtedy przekroić.

Krem budyniowo-serkowo-śmietankowy
Budyń ugotować z 3 łyżkami cukru według przepisu na opakowaniu, wykorzystując jednak tylko 250 ml mleka, przykryć folią spożywczą tak, by dotykała bezpośrednio powierzchni budyniu. Wystudzić, schłodzić w lodówce.

W misie miksera umieścić i krótko ubić zimny serek mascarpone, po czym nie przerywając ubijania dodać w 3-4 rzutach zimny budyń. Ubijać do momentu powstania gładkiego kremu.

W osobnej misce ubić śmietanę z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Dodać do masy budyniowo-serowej i delikatnie wymieszać.

Kilka truskawek odłożyć ewentualnie do dekoracji, resztę podzielić na 2 części, przy czym jedną część rozdrobnić widelcem, drugą zaś pokroić na plasterki, na koniec wymieszać obydwie części truskawek.

Składanie tortu – na paterze układać kolejno:
– pierwszy blat biszkoptu, połowa truskawek, 1/3 kremu
– drugi blat biszkoptu, druga połowa truskawek, 1/3 kremu
– trzeci blat biszkoptu, reszta kremu na wierzch, boki smarując oszczędnie /mgiełka/
Tort schłodzić przez kilka godzin w lodówce /nawet przez całą noc/.

Polewa czekoladowa
Czekoladę drobno pokroić, przełożyć do garnka, zalać śmietaną i podgrzewać na małym gazie ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa.
Grzanie już wyłączyć, a do czekolady dodać masło i szybko mieszać, aż do jego rozpuszczenia.
Ostudzoną polewę, lekko już gęstniejącą wylać na górę tortu, zaczynając od brzegów, aby spływała, a następnie na wierzchu tortu i szybko ją rozsmarować.
Od razu ułożyć dekorację np. truskawki.