Sałatka buraczkowa Anety z Krakowa

Ta sałatka sprawdzi się w każdej awaryjnej sytuacji, bo jest bardzo szybka do wykonania. Jest tylko jeden warunek – mamy w domu te kilka składników… a chyba zawsze je mamy? nie? to już dziś przy okazji zakupów wrzucamy co trzeba do koszyka, potem do lodówki i niech sobie tam leżakują i czekają na okazję. A kiedy nagle zaskoczy nas telefon, że goście w drodze, my zupełnie na luzie przygotujemy tą sałatkę i z uśmiechem od ucha do ucha powitamy niespodziewanych gości.
A przepis mam od… no, sama nazwa wskazuje. Dziękuję Anecie i …. Anecie!

Składniki

1 słoik marynowanych buraczków ćwikłowych – wiórka
5-6 ogórków konserwowych
200 g sera żółtego w kawałku
3-4 łyżki majonezu
pieprz

Wykonanie

Buraczki osączyć na sitku z zalewy.
Ogórki i ser żółty zetrzeć na grubych oczkach.
Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku pieprzem.
Przed podaniem schłodzić.

Sałatka śledziowa z buraczkami marynowanymi

Zaczęły się chłodne dni, a wraz z nimi wróciła ochota na zjedzenie od czasu do czasu śledzi. Lubię bardzo śledzie marynowane w oleju, po wiejsku… w zasadzie to one właśnie są najchętniej przeze mnie konsumowane, ale też stanowią bazę do wszelkiego rodzaju sałatek śledziowych. Ta sałatka ma jeszcze tą zaletę, że użyte buraczki marynowane nabyłam w sklepie, już gotowe do dodania, zatem sałatkę można przygotować niemal błyskawicznie.

Składniki

4 płaty śledziowe /u mnie śledzie wiejskie w oleju/
4 jajka /ugotowane na twardo/
1 słoik buraczków marynowanych tartych
1 średnia cebula lub kawałek pora /biała część/
100 g sera żółtego
2-3 łyżki gęstej śmietany/majonezu
sól i pieprz – do smaku

Wykonanie

Śledzie osączyć i pokroić w paski. Buraczki osączyć.
Jajka pokroić w grubszą kostkę, cebulę w drobną, zaś ser zetrzeć na grubych oczkach.
Aby cebula zmiękła, włożyć ją do miseczki i do niej odsączać zalewę z buraczków, po czym cebulę też odsączyć. Wymieszać wszystko, dodać śmietanę/majonez i przyprawy. Przed podaniem schłodzić.