Ciast drożdżowych ciąg dalszy… dziś na specjalne zamówienie… powtórkę sprzed dwóch dni, wszak dopiero co były rogaliki.
No, ale zostały pochłonięte i nie było wyjścia – prośba domownika/ów/ jest dla mnie rozkazem?
Składniki
40 dag mąki pszennej /2,5 szklanki/
25 g drożdży świeżych /1/4 kostki/
3/4 szklanki ciepłego mleka
5 dag masła
1 łyżka oleju
5 dag cukru
1 jajo + 1 żółtko
szczypta soli
Nadzienie
50 dag sera białego
1 żółtko
cukier waniliowy
budyń waniliowy mały – można dać dwa, ser będzie b.zwięzły *)
6 łyżek cukru
2 łyżki miękkiego masła
garść rodzynek /żurawiny/
*)zamiast budyniu można dać 3 łyżki mleka w proszku pełnego, nie granulowanego – uzyskamy rewelacyjny efekt
Nadzienie serkiem miodowym wg przepisu „Smakołyki na diecie” – klik!
250 g białego sera w temperaturze pokojowej
1 żółtko
100 ml śmietany kremówki
20 g budyniu waniliowego
2 czubate łyżki miodu
Lukier
1/2 szklanki cukru pudru
1,5 łyżki gorącej wody
Wykonanie
Masło rozpuścić i ostudzić.
Drożdże wymieszać z łyżką cukru, 1/4 szklanki ciepłego mleka i 1-2 łyżkami mąki, odstawić na ok. 10-15 min. do wyrośnięcia.
Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, dodać resztę mleka, rozczyn, sól oraz mąkę i wyrobić ciasto np. mikserem, używając „spiralek”.
Dodać ostudzone masło i olej – wyrobić. Miskę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia /ciasto powinno podwoić swą objętość, co trwa ok. godziny średnio/.
W czasie kiedy ciasto wyrasta przygotować nadzienie. Ser dokładnie rozdrobnić ugniatając lub przepuszczając przez praskę do ziemniaków, dodać pozostałe składniki, wymieszać.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąkę stolnicę, rozwałkować na prostokąt /u mnie na całą powierzchnię stolnicy, czyli około 50 x 60 cm/, posmarować masa serową.
Teraz złożyć ciasto w następujący sposób – wzdłuż dłuższego boku odwinąć 1/3 dolnej części ciasta i nałożyć ją na pas środkowy /też 1/3 ciasta/, lekko przyklepać, nakryć pozostałą górną 1/3 ciasta. Powstały płat pokroić na około 12 – 14 równych części. Teraz każdą porcję przekręcić w połowie, by powstała spiralka /niektóre porcje przekręcałam 2 razy – tak nawet lepiej wygląda/.
Drożdżówki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić do wyrośnięcia na 10-15 min.
Piec około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C.
Jeszcze ciepłe drożdżówki polukrować lub potrzepać cukrem pudrem.
