Archiwa tagu: kotlet

Kotlety schabowe… z cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Danie w sam raz dla osób nie przepadających za mięsem. Takie kotlety znakomicie „udają” kotlety schabowe, a do tego jeszcze są  przygotowane z mojej ulubionej cukinii. Czyż może być coś wspanialszego?
Jest to znacznie lepsza wersja kotletów Cukinia a’la schabowe.

Składniki 

1 spora cukinia ze skórką
przyprawy: sól, pieprz, słodka mielona papryka, czosnek granulowany
do panierowania: mąka, jajka i bułka tarta
olej do smażenia

Wykonanie

Cukinię pokroić w ukośne plastry o grubości ok. 1,5-2 cm.
Plastry delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa, zabezpieczając folią.
Doprawić z obu stron i odstawić na 1-2 godz. aby przeszły smakiem przypraw.

Jajka roztrzepać, również dodając do nich przyprawy /będą smaczniejsze, ale nie przesadzić z przyprawami/.

Plastry cukinii panierować kolejno w mące, jajku, bułce, znowu w jajku i jeszcze raz w bułce tartej. Smażyć na średnim ogniu na rumiano z obu stron.

przepis mam od Moniki

Cukinia a’la kanapki schabowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie wymyśliłam tego sama, gdzieś w necie zobaczyłam taki pomysł, nie wiem tylko czy nadzienie kanapki stanowiła cukinia czy też ser był w środku. Zrobiłam tak, że cukinię „odziałam” w plasterki sera i wyszło bardzo fajnie, więc dzielę się tym fajnym sposobem na przygotowanie jeszcze jednego dania z mojej ulubionej cukinii.
A te tradycyjne „schaboszczaki” z cukinii też polecam /klik/.
cukinia ala kanapka schabowa1

Składniki

1 cukinia /młoda, bez dużych pestek, skórka łatwo daje się przebić np. paznokciem/
1 jajko + 2-3 łyżki mleka
bułka tarta, mąka pszenna
sól, pieprz
ser żółty w plasterkach – ilość podwójna w stosunku do ilości krążków cukinii
cukinia ala kanapka schabowa

Wykonanie

Cukinię umyć, pokroić w plastry grubości ok. 1 cm, lekko posolić z obu stron, odstawić na ok. godzinę, po czym lekko osuszyć papierowym ręcznikiem.
Jajko rozmieszać z dodatkiem 2-3 łyżek mleka, dodać pieprz.. Do bułki tartej dodać 1-2 łyżki mąki pszennej, wymieszać.
Krążki cukinii obłożyć z obu stron plasterkami sera, lekko docisnąć /czyli zrobić kanapkę z sera z cukinią w środku/, zanurzać w jajku, panierować w bułce, znowu w jajku i w bułce i smażyć na złoty kolor na średnio rozgrzanym oleju.
Usmażone odsączyć na papierowym ręczniku i … smacznego!

Kotlety z cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jakiś czas temu opowiadała mi koleżanka, jak to została poczęstowana przez inną koleżankę pysznymi kotletami z cukinii, tak jej smakowały, że nawet wzięła przepis. Nie znała go jednak dokładnie, tyko na skróty powiedziała co i jak. Hm… placki z cukinii to już robiłam, pasztety też /przepisy zamieściłam nawet na blogu/, ale kotlety… Usiadłam i zaczęłam dumać…
I oto całkiem smaczny efekt tego dumania.
kotlet mielony z cukinii

Składniki

1 duża cukinia /nie przerośnięta/
10 dag żółtego sera
1 jajko
1 bułka
2 cebule
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
przyprawa do kotletów mielonych lub inne ulubione przyprawy
natka pietruszki

Wykonanie

Cukinię  zetrzeć na grubych oczkach, lekko posolić, po chwili wrzucić na sito i dobrze odsączyć. Ser żółty również zetrzeć na tarce. Cebule pokroić i podsmażyć /można też dać surową/.
Bułkę namoczyć w mleku /wodzie/, potem odcisnąć i rozdrobnić.
Teraz wszystko wymieszać, dodać jajko, sól, pieprz i przyprawy do smaku oraz natkę. Wyrobić, w razie potrzeby dodać bułki tartej.
Formować kotlety jak mielone z mięsa, panierować w tartej bułce i smażyć na oleju.
Podawać z ulubioną surówką i ziemniaczkami /lub bez/, bądź też zajadać z chlebem i np. z keczupem.

Cukinia a’la schabowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo smaczne „kotleciki”, mogą stanowić samodzielne danie np. na kolację, ale mogą też być dodatkiem do obiadu np. do prawdziwego schaboszczaka. Bardzo lubię cukinię podaną w tej formie, w towarzystwie sałatki z czerwonych pomidorów i cebuli, z dodatkiem cebuli zielonej. Smacznie, zdrowo, kolorowo…
Dziś przygotowałam z dodatkiem pomidorów z żółtym serem.
kotlety z cukinii

Składniki

2 cukinie /młode, bez dużych pestek/
1 jajko
bułka tarta, mąka pszenna
sól, pieprz
cukinia a'la schabowy

Wykonanie

Cukinię umyć, większe egzemplarze, które mogą już mieć twardą skórkę obrać, mniejsze pozostawić bez obierania, pokroić w plastry grubości ok. 1-1,5 cm, sparzyć kilka minut wrzątkiem, odcedzić, lekko posolić z obu stron, odstawić na ok. godzinę.
Jajko rozmieszać z dodatkiem 2 łyżek wody, dodać pieprz.. Do bułki tartej dodać 1-2 łyżki mąki pszennej, wymieszać.
Krążki cukinii panierować w bułce, potem w jajku, znowu w bułce i smażyć na złoty kolor na średnio rozgrzanym oleju.
Usmażone odsączyć na papierowym ręczniku i … zajadać.

Kotlety de volaille po staropolsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

To również kotlety drobiowe, jednak w tym przypadku mięso jest zmiksowane blenderem /można ewentualnie zmielić/. Osobiście bardziej mi  odpowiadają niż te po kijowsku, poza tym lepiej się je smaży – masło ze środka nie wycieka tak łatwo.
Są jednak równie delikatne i soczyste, a do tego mięciutkie.
Kotlety de volaille po staropolsku

Składniki

duża podwójna pierś z kurczaka
1/2 kostki masła
garść posiekanej natki pietruszki
dwa spore ząbki czosnku
sól, pieprz

jajko + łyżka mąki
bułka tarta
olej + masło do smażenia

Wykonanie
Kotlety de volaille po staropolsku

Miękkie masło, czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekaną natkę oraz sól /sporo/ utrzeć np. w malakserze.
Uformować paluszki i wstawić do lodówki.

Filety pokroić na kawałki i zmiksować w malakserze /ew. zmielić w maszynce do mięsa/.
Z mięsa formować placuszki /najlepiej robić to na zwilżonej wodą dłoni/, na każdym kłaść paluszek z masła i formować podłużne kotlety /na kształt roladek/.

Jajko rozkłócić, dodać mąkę, wymieszać. W cieście obtaczać kotlety, potem panierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony na złoty kolor.
Pod koniec smażenia dodać do oleju trochę masła.