Archiwa tagu: polewa ciemna

Polewa czekoladowo-wiśniowa /czeko-wiśnia/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Polewa coś a’la frużelina w czekoladzie. Dobra do polania ciasta m.in. serników. U mnie zastosowałam ją do sernika  Sernik śmietankowy z polewą czekoladowo-wiśniową.

Składniki

1 gorzka czekolada
1-2 łyżki śmietany /może być słodka lub kwaśna lub taka do kawy/
1 słoiczek konfitury wiśniowej /lub dżemu wiśniowego/

Czekoladę połamać na kawałki i razem ze śmietaną rozpuścić w mikrofali lub kąpieli wodnej, wymieszać – ma powstać jednolita, gęsta masa czekoladowa. Dodać konfiturę, wymieszać i wylać na zimne już ciasto/ sernik.

Polewa bardzo czekoladowa z galaretką II

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciemna, lśniąca, elastyczna… użyłam jej do ciasta Pijana śliwka w masie czekoladowo-rumowej.
Można zrobić z galaretką wiśniową gdy np. użyjemy do ciasta wiśni.

Składniki

1 czekolada gorzka /deserowa/
1 czekolada mleczna
1/2 kostki masła
1/2 szklanki śmietany chudej /12%/ – z braku śmietany dałam 4 łyżki mleka 3,2%
galaretka cytrynowa / wiśniowa

Galaretkę rozpuścić w ¾ szklanki gorącej wody i ostudzić.
Masło i czekoladę lekko podgrzewać cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać do ładnego połączenia się składników. Dodać ostudzoną galaretkę i wymieszać.

 

Polewa bardzo czekoladowa z galaretką I

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo dobra polewa, błyszcząca, smaczna i aromatyczna zarazem, dobrze daje się kroić. Idealna m.in. do serników /cytrynowa, pomarańczowa/, przy czym smak możemy dowolnie zmieniać.

Składniki  

2 czekolady gorzkie lub deserowe
1 galaretka wiśniowa / pomarańczowa / cytrynowa
1.5 szklanki wody /można też użyć mleka/

Wodę zagotować, dodać pokruszoną czekoladę, rozpuścić ,już  nie gotować. Wsypać galaretkę, dokładnie wymieszać.
Ostudzoną i już prawie tężejącą polewę wylać na ciasto.
Tej polewy często używam do sernika-ładnie się kroi,nie ciągnie się za nożem,pięknie się błyszczy i ma super wiśniowo-czekoladowy smak:)

 

Polewa czekoladowa z dodatkiem masła

Opublikowany przez
Odpowiedz

Propozycja polewy, którą zastosowałam m.in. w cieście Pijana śliwka w czekoladzie.
Chcę umieścić ją dodatkowo jako odrębną pozycję, bo można ją zastosować także przy innych wypiekach.

Składniki

1 czekolada gorzka /deserowa/
1/2 kostki masła
1 łyżka mleka

Składniki polewy podgrzać, połączyć szybko mieszając.

Polewa czekoladowa do piernika i nie tylko

Opublikowany przez
Odpowiedz

Propozycje na polewę do piernika, ale nie tylko…można ją też wykorzystać do innych ciast.
Autorką jest Smaczna Pyza.

Składniki

80 g masła
3 – 4 łyżki mleka /wody/
4 łyżki cukru
3 czubate łyżki kakao naturalnego
50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie

Masło stopić w rondelku dodając wodę, cukier i kakao – mieszać, żeby nie było grudek. Gdy masa zawrze i będzie gładka pogotować jeszcze 2 minuty, po czym zdjąć z ognia i wrzucić do niej posiekaną czekoladę – mieszać, aż się rozpuści. Kiedy lekko przestygnie, smarować nią pierniki, rozprowadzając pędzelkiem. Polewy wystarczy na 2 pierniki, upieczone w wąskich blaszkach.
Polewa ładnie zastyga, ale nie jest twarda.

Polewa czekoladowa z żelatyną

Opublikowany przez
2

Święta tuż, tuż, a więc i wypieków będzie dużo… może przyda się też taka polewa… jest miękka, błyszcząca, nie łamie się przy krojeniu… warto spróbować.
Przepis pochodzi z jednej z książek s. Anastazji.
A tak przykładowo wygląda na babce świątecznej:
babka swiateczna1
Składniki

1/2 kostki margaryny
5 łyżek cukru pudru
3 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki wody
1 łyżka żelatyny
5 łyżek kwaśnej śmietany

Wykonanie

Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody. Cukier, margarynę, kakao i żelatynę podgrzewać, aż do rozpuszczenia /nie dopuścić do zagotowania/.
Przestudzić. Gdy polewa będzie lekko ciepła dodawać po łyżce śmietanę, wymieszać trzepaczką.

Polewa czekoladowa – moja ulubiona

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki

I wariant
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao
1 łyżka masła

II wariant
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki kakao
3 łyżki masła

III wariant
3 łyżki margaryny (lub masła)
3 łyżki mleka /wody/
3 łyżki cukru
3 łyżki ciemnego kakao.

IV wariant

1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1 łyżka mleka

Wykonanie

Przy wariancie I i II masło, śmietanę i cukier mocno podgrzać /nie gotować/ do połączenia się składników, dodać kakao, energicznie wymieszać.
Przy wariancie III /gdzie jest mleko lub woda/ zagotować wszystko i dodać kakao.
Przy wariancie IV wszystkie składniki wymieszać i gotować ok. 10 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż powstanie gęsta masa czekoladowa.

 

Polewa szybka z czekolady i śmietanki /ganache/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dobra polewa, ładnie wygląda i szybko się robi. Warunek – musimy mieć pod ręką twardą czekoladę /nie nadziewaną/ oraz śmietankę minimum 30%.
Możemy użyć czekolady gorzkiej, deserowej lub jednej z nich zmieszanej z czekoladą mleczną. Możemy też użyć samej czekolady mlecznej, czy nawet białej, ale wówczas używamy mniej śmietanki /o 1/4 mniej/

Składniki

200 g czekolady gorzkiej/deserowej
200 ml śmietany 30%
lub
100g czekolady gorzkiej/deserowej
100 g czekolady mlecznej
2oo ml śmietany 30%
lub
200 g czekolady białej/mlecznej
150 ml śmietany 30%

Wykonanie

Śmietankę wlać do rondelka, dodać połamaną na kostki czekoladę, podgrzewać  cały czas mieszając, aż do całkowite rozpuszczenia czekolady i połączenia się składników w jednolitą, błyszczącą masę.
Można dodać też 2 łyżki masła, będzie bardziej lśniąca, ale nie jest to bezwzględnie konieczne.