Dlaczego akurat cygańska? chyba dlatego, że cechuje ją różnorodność składników, a zarazem sytość i ostrość…pasowałaby do niej nazwa „zupa na winie” czyli ugotowana z tego co się akurat nawinie…
Recepturę na tą zupę wypatrzyłam tu i zdaniem autorów, najlepiej smakuje kiedy po ugotowaniu przegryzie się dobrze i zostanie ponownie podgrzana, czyli można ją ugotować wcześniej i potem już tylko podgrzać.
W mojej ocenie jest to zupa akurat na jesienne chłody – rozgrzeje, nasyci i …przegoni wszelkie wirusy? Przepis trochę zmieniłam, dostosowując do moich smaków i oczekiwań. Jest pyszna.

Składniki

2 l rosołu, bulionu drobiowego lub ostatecznie 2 kostki warzywne
1 duża czerwona papryka
ok.150 g boczku wędzonego
ok. 200 g kiełbasy zwyczajnej
1 duża cebula /u mnie czerwona/
5 ziemniaków
garść makaronu /średnia grubość/
1 mały przecier pomidorowy
1,5 łyżeczki ostrej papryki
sól czosnkowa i pieprz – do smaku
2 łyżki majeranku
1 łyżka cukru
½ szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki

Do dekoracji
jogurt grecki
natka pietruszki

Wykonanie

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać rosołem lub bulionem i gotować na małym ogniu. Pod koniec dodać makaron.
W międzyczasie pokroić w kostkę cebulę i boczek, zaś kiełbasę w ćwierć plasterki.
Na rozgrzanej patelni zeszklić boczek, dodać cebulę i kiełbasę, podsmażyć.
Do podsmażonego boczku i kiełbasy dodać  pokrojoną w drobną kostkę paprykę, a także cukier i koncentrat – dusić, aż papryka zmięknie. Dodać ostrą paprykę i mąkę, wymieszać i króciutko przesmażyć.

Zawartość patelni przełożyć do garnka z ziemniakami, dodać roztarty majeranek, doprawić do smaku solą czosnkowa i pieprzem, doprowadzić do wrzenia i pod przykryciem gotować ok. 10 minut, aż ziemniaki zmiękną.
Dodać śmietanę uprzednio zahartowaną.
Już w misce dekorujemy kleksem jogurtu i natką pietruszki. Pyszna z pajdą świeżego  pieczywa.