Dziś zapiekanka ziemniaczana, dawno nie było żadnej zapiekanki, więc jest i to taka… bezmięsna.
Składniki
5 większych ziemniaków
1 średnia cukinia
2 ząbki czosnku
1/2 słoika czarnych oliwek bez pestek
1/2 słoika cebulko marynowanej
2 płaty papryki marynowanej
50 g tartego sera żółtego
200 ml słodkiej śmietany
2 łyżki oliwy z oliwek
zioła: tymianek lub bazylia
sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Ziemniaki obrać i pokroić na mandolinie na cienkie plasterki. Cukinię bez obierania również pokroić w cienkie plastry. Czosnek posiekać , oliwki i paprykę pokroić na drobniej. Wszystko wymieszać.
Naczynie żaroodporne posmarować oliwą.
Na dnie ułożyć warstwę ziemniaków, następnie warstwę cukinii, dalej posypać mieszanką dodatków, solą, pieprzem i ziołami. Powtarzać układanie warstw, aż do wyczerpania składników, przy czym ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki.
Śmietanę wymieszać z odrobiną soli i pieprzu, a następnie równomiernie wylać na wierzch.
Posypać całość startym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st.C. Piec przez około 40 minut, aż wierzch zapiekanki stanie się złocisty, a ziemniaki będą miękkie.