Zachciankowy „Rabarbarek” w galaretce

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosty do wykonania, a jakiż smaczny, w sam raz do popołudniowej kawy, gdy mamy akurat taką zachciankę, a i rabarbar pod ręką. 

forma 24×24 cm

Składniki

Warstwa rabarbarowa:

400 g rabarbaru
½ szklanki wody
4 łyżki cukru
1 opakowanie suchej galaretki (np. malinowej, truskawkowej)

Ciasto:

4 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
100 ml oleju
100 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
½ szklanki cukru (lub więcej, jeśli lubisz bardzo słodkie ciasta)

Krem 

200 g masła (w temperaturze pokojowej)
150 g serka homogenizowanego (waniliowego)
150 g cukru pudru
czekolada (do starcia na wierzch)


Wykonanie

Pierw przygotować rabarbar, który pokroić w kostkę /1 cm kawałki/.
W garnku zagotować wodę z cukrem, na gotującą dać rabarbar, gotować 10 min. Gaz wyłączyć, dodać galaretkę, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Przygotować ciasto.
W misce ubić całe jajka z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. Następnie dodać olej, mleko, .cukier wg uznania, mąkę z proszkiem – dokładnie całość wymieszać mikserem na niższych już obrotach.
Ciasto przelać do formy /dno wyłożone papierem do pieczenia/ i piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez ok. 30-35 min.
Po upieczeniu ostudzić i przekroić na pół /na 2 blaty/.

Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, po czym ucierając dalej dodawać po łyżce serka i utrzeć na gładką masę.
2 łyżki kremu odłożyć, resztę podzielić na 2 części.

Składanie ciasta /dobrze jest układać.ciasto w formie/.
Oba blaty ciasta od strony przecięcia posmarować kremem /każdy jedną częścią kremu/. Na jednym posmarowanym blacie będącym spodem ciasta rozprowadzić wystudzony, tężejący rabarbar, przykryć drugim posmarowanym blatem /częścią posmarowaną kremem zwróconą do rabarbaru/, lekko docisnąć.
Wierzch posmarować odłożonym kremem /2 łyżki/, na wierzch zetrzeć czekoladę.

Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin i dopiero kroić.

źródło

 

 

 

 

Pulpety zapiekane w sosie śmietanowo-musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pulpety to danie lekkie, dietetyczne niemal, jeśli zrobimy je w mięsa chudego np. z indyka czy kurczaka. Niemniej jednak przygotowane z mięsa wieprzowego też zasługują na uwagę, a dla osób, które stawiają wieprzowinę nad mięso drobiowe są świetną alternatywą przygotowania dania stosunkowo lekkostrawnego.
Dotąd zawsze przygotowywałam pulpety gotując je w jakimś sosie. Tym razem proponuję je w wersji zapiekanej w piekarniku. Jest świetna alternatywy gdy już i tak nagrzewamy piekarnik do pieczenia czegoś innego, a poza tym… danie od tego momemntu robi się prawie samo, a my… siedzimy np. przed telewizorem.

Składniki

500 g mielonego mięsa mielonego /wieprzowe, drobiowe, mieszane/
1 biała cebula mała lub lub 1/2 cebuli dużej
1 jajko
3-4 łyżki kaszy manny /zamiennie bułki tartej/
sól, pieprz, czosnek granulowany/
papryka słodka
na czubek łyżeczki papryki ostrej lub innej ostrej przyprawy
mąka pszenna do obtoczenia pulpecików

na sos

150 ml słodkiej śmietany 30%
150 ml bulionu
1 łyżka musztardy francuskiej
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
sól, pieprz do smaku

natka pietruszki do posypania dania

Wykonanie

Do miski włożyć mielone mięso, dodać drobniutko pokrojoną cebulę oraz jajko, kaszę manną i przyprawy, po czym dokładnie wyrobić.
Z mięsnej masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać delikatnie w mące. Obtoczone pulpety układać w naczyniu żaroodpornym.

Śmietankę wymieszać z bulionem, czosnkiem, musztardą i przyprawami. Sosem tym zalać pulpety, po czym wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 st.C /grzanie góra-dół/ i całość zapiec pod przykryciem przez ok. 50 min. .
Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Kapuśniak z młodej kapusty na rosole

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam wiosnę, uwielbiam nowalijki, uwielbiam też młodą kapustę… w każdej postaci. Dziś proponuję zupę rosołową z młodą kapustą czyli taki delikatny kapuśniaczek na rosole… pychotka.

Składniki

porcja rosołowa z kurczaka
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora ( jasna i jasnozielona część )
1 mała lub pół dużej młodej kapusty
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
2 liście laurowe i po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego
majeranek, sól i pieprz ziołowy do smaku
2 łyżki mąki + 2 łyżki masła/oleju
2 łyżki koncentratu pomidorowego
lubczyk, koperek

Wykonanie

Porcję rosołową umyć i zalać zimną wodą jak przy gotowaniu rosołu. Gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz.
Po tym czasie do rosołu dodać trochę soli, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie oraz oczyszczone wszystkie warzywa i gotować razem ok. 30 min.
Po tym czasie wyjąć warzywa, przyprawy oraz porcję rosołową z zupy, a do wywaru dodać poszatkowaną kapustę i gotować około 10 minut /kapusta nie powinna się rozgotować/., czyli nie za długo, aby kapusta się nie rozgotowała.
Teraz do garnka dodać oddzielone od kości i rozdrobnione mięso oraz pokrojoną w krążki marchewkę.
Na patelni zasmażyć masło z mąką czyli zrobić zasmażkę, dodać do niej koncentrat pomidorowy, razem zasmażyć i dodać do zupy, wymieszać i zagotować.
Doprawić do smaku majerankiem, solą i pieprzem ziołowym oraz dodać posiekany koperek.

 

Udka kurczaka bez kości zapiekane po kujawsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Napotkałam na ten sposób przygotowania udek na blogu Smaki na talerzu i od razu mnie zaciekawił, a ponieważ mięso z udek należy do moich ulubionych, postanowiłam zrobić. I szczerze powiem – polecam.

Składniki

500-600 g udek kurczaka bez kości i skóry
2 łyżki majonezu
2 łyżki pikantnego ketchupu
1 łyżka musztardy
1 jajko
bułka tarta
1-2 łyżki tartego parmezanu /nie miałam/
granulowany czosnek
papryka mielona słodka i ostra
kurkuma
mielony imbir
sól, pieprz

Wykonanie

Udka umyć w zimnej wodzie , osuszyć papierowym ręcznikiem . Mięso pokroić na mniejsze, ale niezbyt małe kawałki .

W misce połączyć ze sobą majonez, ketchup oraz musztardę. Dodać przyprawy (zaleca się doprawić „na pikantnie”) oraz jajko, wymieszać do połączenia.
Do przygotowanej marynaty włożyć mięso i odstawić do zamarynowania na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc.

Następnie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać po wierzchu bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni na około godzinę (lub dłużej, wg potrzeby). Na ostatnie kilka minut posypać po wierzchu tartym parmezanem.

 

Wiosenna sałatka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wyczekiwana po zimie sałatka z zielonych, świeżych „dobroci”…. och. jak ja kocham tą różnorodność na talerzu. A te smaki…..Tylko robić, dowolnie mieszać i zajadać….

Składniki /u mnie tym razem/

1 mniejsza sałata rzymska
pół pęczka rzodkiewek
garść szpinaki baby
3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
pół czerwonej cebuli
kilka zielonych szczypiorów dymki
natka pietruszki – posiekana

sos
2 łyżki oleju/oliwy
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżki musztardy stołowej lub ostrej
1 łyżka octu owocowego
do smaku sól, cukier, pieprz

Wykonanie

Pokroić sałatę w paski, ogórki w półplasterki, rzodkiewkę w plasterki, cebulę w kostkę. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski i wymieszać.

W osobnej miseczce wymieszać składniki sosu, połączyć z sałatką, wymieszać.

Zupa ziemniaczane z dodatkiem ogórka kiszonego

Opublikowany przez
Odpowiedz

Myślałam dziś długo jaką zupę ugotować… żadna ze znanych mi nie odpowiadała, bo to albo za dużo przy niej roboty, albo nie miałam odpowiednich składników, albo na samą myśl nie kusił mnie jej smak. W końcu pomyślałam – zrobię zwykłą ziemniaczaną. I wtedy w lodówce „ujrzał się moim oczom” słoik z ogórkami kiszonymi tylko, że ogórków w nim była resztka. A może tak dodać te kilka ogórków do zupy ziemniaczanej? Jak pomyślałam tak zrobiłam, a zupa w mojej ocenie palce lizać. Ani ziemniaczana, ani ogórkowa, ale pyszna i taka inna.

Składniki

2 l bulionu
spora garść suszonej włoszczyzny
7-8 ziemniaków
3-4 kiszone ogórki
liść laurowy
kilka ziaren ziela ang.
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
100 ml śmietanki /% obojętny/
só, pieprz, czosnek granulowany, majeranek – do smaku
zielenina – u mnie czosnek niedźwiedzi, lubczyk, seler

Wykonanie

Do bulionu dodać suszoną włoszczyznę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki, a także liść laurowy i ziele ang. Gotować do miękkości ziemniaków.

W tym czasie ogórki kiszone pokroić w cienkie plasterki lub półplasterki.
Przygotować też lekką zasmażkę – roztopić masło na patelni, dodać mąkę, a kiedy się już ładnie połączą, dodać śmietankę /zamiennie mleko, a nawet wodę/ i dokładnie wymieszać.

Kiedy ziemniaki w zupie będą już miękki, dodać pokrojone ogórki, zagotować. Dodać przygotowaną zasmażkę, wymieszać, doprawić do smaku przyprawami i zagotować. Gdyby smak zupy był mało wyrazisty, można dodać troszkę wody z kiszonych ogórków.
Na koniec dodać posiekaną zieleninę.

Rabarbarotka w ucieranym cieście

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jest już u mnie Rabarbarotka w cieście kruchym, czyli taka tradycyjna szarlotka z jabłkami i rabarbarem. Ta dziś proponowana nadzienie ma podobne, ale ciasto inne, bo ucierane, Będzie zachętą dla tych, którzy jakoś nie zaprzyjaźnili się dotąd z ciastem kruchym.

forma 20×32 cm /u mnie z wyjmowanym dnem/

Składniki

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej.

Ciasto
300 g mąki tortowej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 dużych jajek
220 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
150 ml oleju rzepakowego
60 ml mleka

Nadzienie

600 g rabarbaru
800 g jabłek (lekko kwaśnych)
4 łyżki cukru
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej/kisielu
1 łyżeczka masła
1/3 szklanki wody

Wykonanie

Rabarbar umyć i oczyścić, po czym pokroić na ok. 1 cm kawałki i przełożyć do garnka z grubym dnem.
Jabłka obrać, pokroić w ósemki, a następnie w grubsze plasterki też ok. 1 cm. Przełożyć je do garnka z rabarbarem.
Garnek ustawić na średnik gazie i podgrzewać. Po chwili dodać cukier i smażyć, aż sok odparuje, a masa zgęstnieje.
Kisiel/mąkę ziemniaczaną rozprowadzić zimną wodą i wlać do masy, wymieszać i zagotować, zdjąć z gazu i trochę ostudzić.

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia.
Całe jajka zmiksować razem z cukrem i cukrem waniliowym na jasną i puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty miksera na średnie i powoli wlewać olej oraz mleko. Na koniec wsypać mąkę i krótko zmiksować.
Połowę ciasta wyłożyć do formy i podpiec w temp. 180ºC przez ok. 15–17 minut do lekkiego zarumienienia.
Wyjąć ciasto z piekarnika i wyłożyć na nie warstwę z rabarbarem i jabłkami. Na wierzch wyłożyć pozostałe ciasto.
Dalej piec w identycznej temperaturze przez ok. 20 minut do zarumienienia wierzchu ciasta. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.

inspiracja

 

Gołąbki z młodej kapusty zapiekane w rękawie

Opublikowany przez
Odpowiedz

W sprzedaży już pojawiła się młoda kapusta. Raz już ją nabyłam, przygotowując ją oczywiście w śmietanie /patrz Młoda kapusta ze śmietaną/, bowiem nowy sezon kapuściany zawsze otwieram tą potrawą, moje wspomnienie dzieciństwa. Muszę jednak dodać, że w owych czasach taką kapustę przygotowywało się dopiero gdzieś w połowie czerwca z kapusty zwanej „janówka”. Teraz w handlu pojawia się młoda kapusta już w kwietniu czy maju.
Dzisiaj proponuję z takiej młodej kapusty gołąbki, zapiekane w rękawie piekarniczym. Jest to bardzo dobry sposób, gdyż wszystkie smaki gołąbków są zamknięte w rękawie i razem się zapiekają. I takie gołąbki smakują potem, że… palce lizać.

Składniki

1 główka młodej kapusty
0,5 kg mielonego wieprzowego
3 torebki ryżu /ok. 300 g/
1 duża lub 2 mniejsze cebule
masło klarowane lub masło świeże+olej
sól, pieprz, papryka słodka i ostra, majeranek
zielony koperek

Sos

1 łyżka masła
1 łyżka mąki
2 ząbki czosnku
700 ml passaty pomidorowej
1 szklanka bulionu
sól, pieprz, suszona bazylia, odrobina cukru

Wykonanie

Ryż ugotować nieco krócej niż jest to przewidziane /nie może być całkiem miękki/.
Kapustę sparzyć kilka minut /3-5 min./ w osolonym wrzątku z dodatkiem 1 łyżki octu i 1 łyżki oleju /oczywiście uprzednio wyciąć głąb/. Usunąć nerwy i zgrubienia.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce masła z olejem. .

Ugotowany i ostudzony ryż połączyć z mielonym mięsem i podsmażoną cebulą, przyprawić i wymieszać.
Na przygotowane wcześniej, jeszcze trochę ciepłe liście kapusty nakładać farsz i zawijać gołąbki. Układać je ciasno w naczyniu żaroodpornym.

Teraz przygotować sos.
Na patelni rozpuścić masło, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mąkę i przesmażyć całość przez chwilę. Wlać bulion i passatę pomidorową, dokładnie mieszać, aby nie powstały grudki, zagotować i doprawić do smaku.
Gorącym sosem zalać gołąbki w naczyniu żaroodpornym, przykryć je kilkoma liśćmi.
Naczynie z gołąbkami umieścić w rękawie piekarniczym i zawiązać.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 st.C i piec przez ok. 80 min.
Podawać posypane posiekanym koperkiem.

Zupa „rosołowa” z zielonym groszkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Napotkałam tą zupę w czasie biegania po różnych blogach i ona stała się dla mnie inspiracją do ugotowania nie identycznej, ale podobnej. Wyszła bardzo dobra, lżejsza, delikatniejsza niż rosół, a tak samo smaczna, no i ten groszek… zazieleniło się na talerzu jak na okres wiosenny przystało.

Składniki

porcja rosołowa z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora ( jasna i jasnozielona część )
1 szklanka mrożonego, zielonego groszku
1/2 szklanki drobnego makaronu
2 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
kilka łyżek śmietanki do zup
lubczyk, natka pietruszki

Wykonanie

Porcję rosołową umyć i zalać zimną wodą jak przy gotowaniu rosołu. Gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz.
Po tym czasie do rosołu dodać trochę soli, iść laurowy i ziele angielskie oraz oczyszczone warzywa pokrojone w plasterki i gotować razem ok. 30 min.
Porcję rosołową wyjąć z zupy, oddzielić  z niej mięso, które pokroić na drobno i dodać z powrotem do zupy.
Dodać też makaron i groszek oraz lubczyk i wszystko razem pogotować jeszcze 10-15 min.
Na koniec dodać śmietankę i doprawić zupę do smaku.
Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Babka serowa z borówkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wprawdzie Wielkanoc już dawno za nami, ale kto powiedział. że babki można piec tylko na święta? Dobra babka zawsze będzie chętnie konsumowana, a jeszcze taka z dodatkiem owoców… Jest pyszna i polecam na każdą okazję.

forma 27×10 cm

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Składniki

250 g mąki tortowej
200 g  serka śmietankowego /u mnie „Delikate”z Biedronki/
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g masła
180 g cukru
cukier waniliowy
3 jajka (rozmiar L)
sok z połowy cytryny
szczypta soli

140 g borówek świeżych lub mrożonych
lukier z cukru pudru z dodatkiem cytryny

Wykonanie

Miękkie masło zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym oraz szczyptą soli do białości.
Nie przerywając miksowania dodać sok z cytryny i stopniowo po jednym jajku, otrzeć na puch..
Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać serek. Wsypać suche składniki i już krótko miksować tylko do połączenia. Na koniec dodać borówki i delikatnie wymieszać szpatułką lub  łyżką.

Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 170 st.C przez ok. 45 – 50 minut /do tzw. suchego patyczka/.
Ostudzić w formie i dopiero wyjąć.
Zimną babkę polukrować.