Wspominałam już, że uwielbiam warzywa, uwielbiam cukinię, a w tym roku rozkochałam się wprost w plackach z cukinii. Inspiracją do „wymyślania” następnych kombinacji stały się zaprezentowane kilka dni temu na blogu  Złociste placki z cukinii z żółtym serem , które smakowały nam bardzo. Czemu nie mogą zatem być „na zielono”… mogą i są… równie smaczne i równie efektownie się prezentujące. W przekroju pięknie zielone, taką czystą, wiosenną zielenią.  I tak się jakoś złożyło, że dziś mój obiad cały na zielono – zupa-krem z brokułów i te placki z cukinii. Ale mięsożerna część rodziny zieloną ma tylko zupę…reszta już nie.

zielone placki z cukinii z fetą

Składniki

2 młode zielone cukinia /po oczyszczeniu ewentualnych nasion ok.1 kg/
150 g sera feta
2-3 jajka /rozkłócone/
6 pełnych łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 ząbki czosnku /przez praskę/
sól, pieprz, sól czosnkowa – do smaku /uwaga na sól – feta jest już słona/
natka pietruszki, koperek, bazylia, inne ulubiona zioła /ok. 1 szkl./

zielone placki z cukinii z fetą

Wykonanie

Cukinię umyć /nie obierać ze skórki, dlatego powinna być młoda – skórkę łatwo można przeciąć paznokciem/, pozbawić gniazd nasiennych, zetrzeć na grubych oczkach, lekko posolić i pognieść, a następnie wyłożyć na sitko celem odsączenia soku.
Ser feta rozdrobnić widelcem. Składniki zielone posiekać nożem.
Do odsączonej cukinii dodać ser, jajka, mąkę wymieszaną z proszkiem, przyprawy – całość dokładnie wymieszać.

Smażyć placki na średnio rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać z jogurtem greckim/gęstym kefirem lub innymi dodatkami.