To taka dyżurna surówka… jak nie ma pomysłu co podać do obiadu, to najprościej zrobić surówkę z kapusty pekińskiej. Zawsze kupuję w miarę duży egzemplarz, patrząc równocześnie, aby nie była przerośnięta. Połowę /górną część/ zużywam na surówkę, zaś drugą połowę /dolna część, w której liście są jasne i grubsze/ przyrządzam w postaci zasmażanej – też pyszna. Można też zrobić inaczej – wierzchnie liście wykorzystać do zrobienia gołąbków, a środek na surówkę.

Składniki

1/2 kapusty pekińskiej
1 cebula
kawałek pora
1 marchewka
po 1/3 strąka świeżej papryki czerwonej, zielonej i żółtej
1 jabłko + kilka kropli soku z cytryny
Ziarenka smaku
sól i cukier do smaku
natka pietruszki
śmietana lub olej smakowy
troszkę musztardy dla zaostrzenia smaku
opcjonalnie
2-3 plastry ananasa z puszki
2-3 połówki brzoskwini z puszki
2-3 mandarynki

Wykonanie

Kapustę drobniutko poszatkować, pora i cebulę drobno pokroić, lekko „posolić” Ziarenkami smaku, odstawić na 20 min. Teraz lekko odcisnąć /pognieść/, dodać marchewkę startą na drobnych oczkach  /drobne wiórka/, paprykę pokrojoną w cienkie paseczki /lub drobną kostkę/ oraz jabłko starte na tarce o grubych oczkach i skropione sokiem z cytryny. Cukier wymieszać ze śmietaną lub olejem, dodać troszkę musztardy, sól i pieprz do smaku. Połączyć z sałatą, dodać natkę i całość wymieszac.
Jeżeli chcemy sałatkę urozmaicić i sprawić, aby wyglądała jeszcze bardziej efektownie, można do niej dodać jeszcze pokrojonego w kostkę ananasa, albo brzoskwinię, albo mandarynki.
Osobiście preferuję tą sałatkę już bez tych dodatków /ewentualnie używam ich tylko do dekoracji/, za to z dodatkiem oleju smakowego /nie śmietany/- robię sama latem taki olej /ząbki czosnku i np. rozmarynu, albo bazylii zalewam olejem/.