Kolejna wersja przygotowania kurczaka w cieście francuskim… w mojej ocenie ta propozycja zasługuje na szczególną uwagę spośród wielu zamieszczonych już na blogu, , bo jest i bardzo smaczna i kolorowa …
Danie idealne na kolację, gdy mamy gości, bowiem wszystko można wcześniej przygotować i przetrzymać w lodówce, a kiedy goście tuż, tuż, włożyć już tylko do piekarnika i zapiec.
Kurczaka podałam z sałatą pn. Sałata lodowa z papryką, pomidorem i kulkami mozzarelli – bardzo smacznie komponowało się.
Składniki
3 filety z piersi kurczaka /gdy duże – wystarczą 2/
sól, pieprz, przyprawa „złocisty kurczak”
olej
ciasto francuskie – 2 opakowania gotowego ciasta
jajko
dodatkowo
30 dkg pieczarek
1 cebulka razem z częścią zieloną
1 papryka czerwona świeża
1 młoda, cienka cukinia zielona
1 serek camembert
natka pietruszki
sól, pieprz
Wykonanie
Umyte i oczyszczone piersi pokroić w kostkę średniej wielkości, skropić olejem, oprószyć dobrze przyprawami /przyprawa do kurczaka, sól, pieprz/, włożyć do miseczki lub woreczka foliowego i odstawić na 1-2 godziny w chłodne miejsce – ja odstawiam do lodówki na całą noc.
Po upływie tego czasu mięso obsmażyć na średnim gazie ze wszystkich stron /najlepiej na oleju z dodatkiem masła klarowanego/ i ostudzić.
Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć, odparować płyn, dodać paprykę pokrojoną w paseczki oraz cukinię w półplasterki. Chwilę dusić /warzywa mają pozostać jędrne/, doprawić do smaku solą, pieprzem, dodać natkę pietruszki, ostudzić.
Ser pokroić w kostkę.
Ciasto rozłożyć, każdy płat pociąć na 3 kawałki – z 2 opakowań otrzymamy więc 6 kawałków.
Następnie każdy kawałek naciąć z jednej strony w paski co 1-1,5 cm na głębokość ok. 8 cm, zaś z drugiej zrobić jedno nacięcie wzdłuż /żeby para miała ujście w czasie pieczenia/. Na środku układać kawałki fileta, na to porcję pieczarek z warzywami i kilka kosteczek sera. Przykryć pierw stroną z jednym nacięciem, na to stroną z paskami ciasta, podwijając paski pod spód /zresztą każdy sposób jest dobry, można robić dowolne kombinacje wg własnego pomysłu/.
„Zawiniątka” schłodzić jeszcze przez 15 min. w lodówce, po czym posmarować rozmąconym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-190 st.C przez 25-30 min. aż będą chrupkie i rumiane. Gdyby góra zbyt szybko się zarumieniła, przykryć folią.