Żeberka i kminek zawsze mi się dobrze kojarzą, ale jeżeli do tego dodamy jeszcze sos z wyraźnym akcentem kminkowym to już będzie pełnia smaku. Dla wielbicieli kminku – jak to mówi młodzież -wypas!
Podałam je z białą kapustą zasmażoną z dodatkiem boczku /przepis wkrótce/.

Składniki

1 kg żeberek
liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka kminku w ziarenkach
1 łyżeczka kminku mielonego
1 średnia cebula
sól, pieprz
mąka pszenna do oprószenia mięsa
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu
smalec/olej do smażenia mięsa

Wykonanie

Żeberka umyć, podzielić na części w ten sposób, aby każda porcja miała 2-3 kosteczki /żeberka/. Każdy kawałek natrzeć solą, pieprzem i oprószyć mielonym kminkiem.
Odstawić na chwilę, po czym każdy kawałek obtoczyć w mące i obsmażać na smalcu/oleju z obu stron na rumiano.
Na tej samej patelni zeszklić teraz cebulę pokrojoną w kostkę.

Żeberka włożyć do rondla, podlać gorącą wodą tak, aby były w niej zanurzone, dodać liść laurowy, ziele angielskie, kminek w ziarenkach oraz cebulę.
Całość dusić pod przykryciem do miękkości mięsa /ok. 1-1,5 godz./, podlewając w razie potrzeby jeszcze wodą.
Po tym czasie zagęścić ewentualnie sos mąką i doprawić do smaku solą i pieprzem.