Nabyłam dużą porcję schabu, przeznaczając część na kotlety schabowe /do tego młoda kapusta wg recepturki mojej Mamy – tutaj klik/, ale przecież nie można jeść przez kilka kolejnych dni schabowych… Po namyśle, część kotletów przygotowałam w formie roladek a’la zrazy w sosie własnym. Bardzo dobra alternatywy, by urozmaicić menu, a do tego smaczna.

Składniki

5 kotletów ze schabu

farsz:
1 cebula
150 g boczku /miałam wędzony w plasterkach/
300 g pieczarek
sól, pieprz
natka pietruszki
czosnek niedźwiedzi
opcjonalnie – kostki sera feta /8-10 szt/

mąka do obtoczenia roladek
masło do usmażenia pieczarek
olej do smażenia roladek
liść laurowy, ziele ang. czosnek granulowany
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie

Kotlety bardzo cienko rozbić, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na chwilę.

W tym czasie przygotować farsz.
Pieczarki dokładnie oczyścić i drobniutko pokroić, usmażyć na 2 łyżkach masła, lekko soląc – do całkowitego odparowania.
Na drugą patelnię wlać 1 łyżkę oleju, włożyć pokrojony w kostkę lub paski boczek, dodać cebulę pokrojoną w piórka i usmażyć do zeszklenia.
Po ostudzeniu połączyć pieczarki i boczek, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekaną zieleninę. Można dodać kostki sera feta, ale nie jest to konieczne – ja dałam, bo akurat zostały mi od innego dania.

Teraz na każdym płacie ułożyć łyżkę farszu. Zagiąć boki i zrolować roladki, spiąć wykałaczką, oprószyć mąką i usmażyć ze wszystkich stron na oleju.

Roladki przełożyć do garnka, dodać liść laurowy i ziele ang. oraz szczyptę czosnku granulowanego, po czym podlać wodą, aby były całkowicie przykryte.
Dusić pod przykryciem do miękkości /ok. 30-35 min./. Wyjąć roladki na talerz, usunąć wykałaczki, sos doprawić do smaku, dodać łyżeczkę koncentratu oraz zagęścić mąką ziemniaczaną, rozpuszczoną w odrobinie wody. Roladki włożyć znowu do sosu i krótko zagotować. Posypać posiekaną natką pietruszki.