Czas rozpocząć wypieki ciast z owocami, zatem na otwarcie sezonu musi być ciasto z rabarbarem. Dziś proponuję ciasto z lekką nutą kokosową.

forma tortownica kwadratowa 24×24 cm

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Składniki

5 jaj /„L”/
1 szklanka* cukru
1 cukier waniliowy
1 szklanka zsiadłego mleka /zamiennie jogurt nat. kefir/
0,5 szklanki oleju rzepakowego
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki wiórków kokosowych

Dodatkowo

500-600 g rabarbaru
cukier puder do posypania

Wykonanie

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić w plasterki /grubość ok. 0,5 cm/. Gdy laski rabarbaru grube, przekroić pierw wzdłuż na pół.

Do misy miksera wbić całe jajka, dodać cukier i cukier waniliowy i miksować na najwyższych obrotach do uzyskania białości /ok. 10 minut/.
Teraz mikser odstawić i za pomocą szpatułki wmieszać do jajek olej – wlewać go cienką stróżką nie przerywając mieszania, a także zsiadłe mleko/jogurt/kefir.
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi i dodać do masy, wymieszać.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić masłem i wysypać bułką tartą.
Przełożyć do niej ciasto, wyrównać, na wierzchu ułożyć rabarbar.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-175 st. C /II poziom grzanie góra-dół/ i piec 45-50 min. /do suchego patyczka/.
Upieczone ciasto ustawić na kratce do całkowitego wystudzenia.
Przed podaniem posypać obficie cukrem pudrem.

uwaga – mieszanie szpatułką można zastąpić mikserem, ale trzeba to zrobić umiejętnie, na bardzo wolnych obrotach i nie powinien to być robot planetarny /ma szybsze obroty/.