Zawsze na Wigilię robię Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Gołąbki z tym właśnie farszem są u mnie serwowane wyłącznie jeden raz w roku, na Wigilię.
W tym roku złamię tą zasadę i przygotuję je w innej wersji, z kuskusem i pieczarkami. Ta wersja jest szybka do wykonania, bardziej ekonomiczna, no i będzie coś innego niż zazwyczaj.
Zrobione wcześniej, będą zamrożone, a kiedy przyjdzie czas, będą zapieczone w piekarniku.

Składniki

1 średnia główka kapusty włoskiej

farsz

400 g kuskusa
500 g pieczarek
2 duże cebule
3 łyżki masła + 1 łyżka oleju
sól do smaku
1 płaska łyżeczka płatków chilli
pieprz czarny
3 łyżki ciemnego sosu sojowego

masło z olejem do odsmażenia

Wykonanie

Kapustę, po uprzednim wycięciu głąba, parzyć w osolonym wrzątku , z dodatkiem 1 łyżeczki cukru, 2 łyżek oleju i 2 łyżek octu , stopniowo usuwając liście. Po ostygnięciu wyciąć zgrubiałe części /tzw. nerwy liścia/.

Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Pieczarki oczyścić i pokroić w bardzo drobną kosteczkę, kilka sztuk można pokroić w większe kawałki.

Na patelni roztopić masło z olejem i podsmażyć cebulę, dodając też szczyptę cukru, po czym dodać pieczarki, wymieszać i smażyć razem, aż woda z pieczarek całkowicie odparuje. Wtedy dopiero je doprawić solą.

W osobnej misce przygotować kuskus zgodnie z przepisem na opakowaniu. Następnie dodać do niego pieczarki z cebulą, doprawić chilli, solą i pieprzem.

Zawijać farsz w liście tak, jak robi się krokiety, układać w rondlu wyłożonym liściem z kapusty, na wierzch też położyć liścia /o ile nam został/, dać troszkę masła, wlać sojowy wymieszany z 1/2 szklanki wody i zapiec w piekarniku w temp. 150 st. C /termoobieg/ przez ok. 1 godz.
Przed podaniem odsmażyć na oleju z dodatkiem masła.