Robiłam już pierogi ze szpinakiem i serem białym oraz z serem fetą, ale z trzema serami jednocześnie jeszcze nie. Zatem gdy spotkałam i taką wersję /tutaj/, nie mogłam sobie odmówić ugotowania ich, wszak nowości to ja uwielbiam.
A rezultat – jadałam lepsze, ale i takich trzeba spróbować, zresztą może komuś posmakują bardzo, bo smak ciekawy.

Składniki – na ok. 40 szt. pierogów

Ciasto

2 szklanki mąki tortowej
2/3 szklanki wrzącej wody /dobrze jest dodać trochę mleka/
1 łyżka masła
½ łyżeczki soli

Farsz

150 g szpinaku (może być mrożony)
mała cebula
150 g białego sera
100 g sera z niebieską pleśnią (np. rokpol czy gorgonzola)
100 g sera feta
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, szczypta chilli, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, ew. pół łyżeczki czarnuszki

do polania – łyżka stopionego masła z czosnkiem niedźwiedzim

Wykonanie

Przygotować ciasto zgodnie z przepisem podstawowym Ciasto na pierogi.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na łyżce oleju. Dodać szpinak i smażyć 2-3 minuty do zwiotczenia liści. Odstawić do lekkiego ostudzenia. Mrożonego nie rozmrażać, rozmrozi się na patelni.
Sery rozgnieść mocno widelcem. Dodać do usmażonego szpinaku. Dodać przyprawy, wymieszać.

Z ciasta wycinać kółka, napełniać farszem i lepić pierogi, a następnie gotować jak każde inne.
Podałam polane roztopione masłem i czosnkiem niedźwiedzim.