Robiłam dziś ciasto – biszkopt z truskawkami i masą mascarpone. Ta masa jest bardzo lekka i pyszna, można ją dowolnie modyfikować przez odpowiednie dodatki /kakao, kawa, czekolada, owoce/, do tego szybka do wykonania i wystarczy mieć pod ręką tylko zimną śmietankę i serek.
Z uwagi na to, że krem nadaje się zarówno do ciast pod owoce, jak też do przekładania tortów, napełniania babeczek itp. postanowiłam go zamieścić również jako osobny przepis, aby był bardziej dostępny.

I. Składniki

300-500 ml zimnej śmietany kremówki /dałam 330 ml – 30%/
250 g serka mascarpone
4-5 łyżek cukru pudru
opcjonalnie 1-2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości mleka – gdy ciasto z kremem nie będzie od razu konsumowane

Wykonanie

Śmietanę i serek dobrze schłodzić.
Śmietanę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder – ubić, dodać serek –  krótko ubić.
Opcjonalnie – dodać namoczoną i podgrzaną do rozpuszczenia i ostudzoną żelatynę /1 łyżeczka gdy śmietany ok. 300-400 ml, zaś 2 łyżeczki gdy 500 ml/.

II. Składniki /beszamel/ – bardziej trwały i plastyczny niż I /wyżej/

200 g serka mascarpone
100 g masła
2 łyżki cukru pudru
wybrany aromat

Wykonanie

Masło z cukrem zmiksować do białości.
Do maślanej masy w 2-3 rzutach dodać mascarpone.
Gotowy krem można aromatyzować esencją waniliową, pomarańczową lub cytrynową, dobrze też znosi barwienie.
Krem schłodzić przed użyciem.