Archiwum autora: Almanka

O Almanka

Gotuję bo muszę, piekę bo lubię, przetwarzam bo ilość słoików i butelek na półkach daje mi "kopa" do zrobienia następnych, a kocham.... z rzeczy przyziemnych - Kocham mój ogród !!!

Sałatka Heleny – z czerwonej fasoli i szynki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka pyszna i szybka do zrobienia. Można ją przygotować nawet wtedy, gdy goście już pukają do drzwi. A przepis mam od Heleny właśnie.
Często używam – zamiast szynki gotowanej – konserwową. W sklepie od razu proszę o pokrojenie w grubsze plasterki ok.3 mm, a potem już sama ciacham w paski / w zapałkę/.
sałatka Heleny

Składniki  
2 puszki fasoli czerwonej – 1 też wystarczy /opłukać z zalewy/
30 dkg szynki gotowanej /pokroić w paski/
3 pomidory/bez skórki – pokroić w kostkę/
4-5 szt.ogórków konserwowych /pokroić w paski/
mały słoik czerwonej papryki marynowanej /w paski/
majonez

Wszystkie składniki wymieszać i gotowe!
sałatka Heleny

Sałatka Jadzi – z chrzanem II

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki
6 jaj
5 ogórków/kiszone lub konserwowe/
2 duże kwaśne jabłka
1-2 cebule
szczypiorek
1 słoik chrzanu
śmietana, majonez, musztarda

Jaja ugotować na twardo. Cebulę drobno pokroić i sparzyć. Chrzan odcisnąć z octu. Jaja, ogórki i jabłka zetrzeć na grubych oczkach. Wszystkie składniki wymieszać, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
Proporcje śmietany, majonezu i musztardy wg własnego uznania i smaku.

Sałatka Zyty – z chrzanem I

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szybka i pyszna ……. czego chcieć więcej?
sałatka z chrzanem I tu z koperkiem

Składniki
1 mały słoiczek chrzanu /najlepszy „Polonaise”/
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku*)
1 puszka ananasa
6 jaj
1 woreczek ryżu
zielenina /koperek lub pietruszka/ – cały pęczek
1 szklanka śmietany 18% /kwaśna/
1 łyżka musztardy stołowej
sól, pieprz

*) w sałatce lepiej prezentuje się ugotowany groszek świeży lub mrożony – ma wyraźny zielony kolor

Wykonanie

Wyłożyć na osobne sitka ananasy, groszek, kukurydzę i chrzan – odsączyć.
Ryż ugotować, ananasy i ugotowane na twardo jajka pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać. Dodać posiekany koperek /lub natkę pietruszkę/.
Śmietanę wymieszać z musztardą, dodać sok z ananasów do smaku /dodawać stopniowo i mieszać/, a następnie sól i pieprz, również do smaku. Połączyć teraz składniki sałatki ze śmietaną, schłodzić.
Zamiast mieszanki śmietany i musztardy można dać majonez,

Sałatka z cebuli i groszku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Prosta, szybka i…. tania sałatka, o ciekawym, zaskającym wręcz smaku. Najbardziej smakuje męskiej części biesiadników, zwłaszcza gdy na stole pojawi się też jakaś butelczyna. Dobra jako dodatek do mięs przy letnim grilowaniu.

Składniki
1 groszek konserwowy
2 kg cebuli
6 jaj na twardo
1 szklanka oleju
2 łyżki musztardy
sól

Wykonanie

Cebulę pokroić wzdłuż /w tzw. piórka/, lekko posolić i zostawić na 2 godz. Białka zetrzeć na grubych oczkach. Żółtka utrzeć z musztardą. Całość wymieszać, dodać olej, przyprawić do smaku.
Można ewentualnie dodać śmietanę, ale ja wolę bez jej dodatku.
Z doświadczenia wiem, że najlepiej składniki mieszać tuż przed podaniem sałatki.

Krokiety z wafla dla zapracowanych

Opublikowany przez
1

Dobra propozycja na szybkie przygotowanie posiłku, zwłaszcza gdy mamy już farsz. Można do tego celu wykorzystać np. farsz pozostały przy robieniu pierogów, albo resztkę ziemniaków po wczorajszym obiedzie, albo też mięso po gotowaniu rosołu, z którym często nie wiadomo co zrobić. Zresztą kombinacji farszu można tworzyć wiele,  wykorzystując zasoby lodówki.
Jest to bardzo praktyczne danie – pozwala coś nowego zrobić, ale się nie narobić. A to lubię najbardziej.
A może to powinny być „krokiety dla leniwych?”

Składniki  
grube wafle kwadratowe, tłoczone w grubą kratkę, bo te są kruchutkie, a po namoczeniu pulchne /ilość zależna od oczekiwanej ilości krokietów/

farsz:
ziemniaki + ser biały -jak do pierogów ruskich /podstawowy/
krokiety z wafka nadzienie ruskie   krokiety z wafka nadzienie ruskie

inne warianty farszu
ziemniaki + pieczarki + kiełbasa
kapusta z grzybami
kapusta z mięsem
kapusta z pieczarkami
warzywa z pieczarkami
mięso z gotowania rosołu z pieczarkami
żółty ser z pieczarkami
jajko na twardo z pieczarkami
szpinak z fetą

Wykonanie

Przygotować farsz jak na pierogi ruskie, formować z niego wałeczki w formie krokietów.
Wafle pokroić na prostokąty / ja kroję na 6 części/. Każdy kawałek zanurzyć w lekko ciepłym mleku lub posmarować przy użyciu pędzelka, nałożyć wałeczek farszu, zrolować /owinąć wałeczek farszu waflem/, a następnie panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na jasno złoty kolor ze wszystkich stron. Można też robić „ruloniki” na całej długości wafla, a dopiero potem ciąć je na krokiety.

Inny sposób – rozłożyć farsz na całej powierzchni /kwadracie/ wafla, rozsmarować, po czym zrolować, zaś rulon pokroić na krokiety.

Jeszcze inny wariant przygotowania potrawy:
krokiety z wafka nadzienie parówka   krokiety z wafka nadzienie parówka

na płat wafla /suchy/ nałożyć gorące ziemniaki /przygotowane też jak na ruskie/, zwinąć /wafel powinien być tylko na zewnątrz/, schłodzić dobrze w lodówce, następnie kroić w plastry jak roladę, zanurzać w jajku i bułce i smażyć z obu stron.
Albo też farsz przygotować z samych ziemniaków, rozsmarować na waflu, potem ułożyć wzdłuż cienką parówkę tak, by po zrolowaniu parówka była w środku /utworzy takie oczko w środku/. Też efektownie wygląda.

W podobny sposób postępujemy z każdym innym – niż ruskie – nadzieniem.

Krokiety można podawać jako samodzielne danie np. z surówką lub nawet tylko z keczupem, lub też zamiast ziemniaków do II dania. Będą też znakomite do czerwonego barszczu.

Wafel z płatkami owsianymi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszny, dietetyczny nawet….

Składniki

1/2 litry mleka
1/2 kostki margaryny
1 1/2 szklanki cukru
4 łyżki kakao
4 szklanki płatków owsianych
aromat arakowy
wafel suchy

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagotować, wsypać całą paczkę płatków owsianych, gotować, aż masa zgęstnieje, odstawić, żeby ostygła. Gdy ostygnie, na jeden płat wafla wyłożyć całą masę, przykryć drugim, lekko docisnąć.

Nugat

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chyba najlepszy wafel – nugat, poza oczywiście tym z cukrem gotowanym z mlekiem, czyli takim… „maminym”.

Składniki

3/4 szklanki mleka
250 g margaryny
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
1,5-2 szklanek mleka w proszku /dodawać stopniowo/
1 opakowanie andruta
herbatniki, wafelki, inne ciasteczka

Wykonanie

Mleko, cukier i kakao zagotować, dodać roztopioną margarynę. Jak przestygnie dodać mleko w proszku, zmiksować. Dodać pokruszone herbatniki i wafelki. Jak zacznie gęstnieć,  przełożyć andrut. Schłodzić.

Parówki z pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

To danie, serwowane w moim domu przede wszystkim na kolację, choć nie tylko.
Potocznie nazywamy je „pieczarkada”, a nazwę wymyślił syn mojej koleżanki, kiedy wzięła ode mnie przepis i zrobiła to danie u siebie. Nazwa bardzo mi się spodobała, zatem w domu też jej używamy.

parówki z pieczarkami

Składniki

1/2 kg parówek /grube bądź cienkie, byle były miękkie/
1/2 kg pieczarek
2 cebule
mały przecier pomidorowy
łyżka mąki pszennej lub ziemniaczanej
sól, pieprz, oregano
natka pietruszki

Wykonanie

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić, dodać pokrojone w plasterki pieczarki, udusić. Dodać parówki, pokrojone  również w plasterki, choć nieco grubsze niż pieczarki. podlać wodą i chwilę pogotować, dodać przecier pomidorowy, przyprawy, na koniec zagęścić łyżką mąki i zagotować. Po wyłączeniu gazu dodać natkę z pietruszki.

PS. Spotkałam w necie bardzo podobny przepis, autorka dodaje jeszcze słoik papryki marynowanej… myślę, że warto spróbować, połączenie może dać ciekawy efekt.
Kiedy wypróbuję podzielę się wrażeniami smakowymi.

 

Wafel z masą kokosową i herbatnikami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Składniki

3 grube wafle
1 kostka masła
3/4 szklanki cukru
200 ml mleka (może być woda)
30 dkg mleka w proszku
3/4 szklanki wiórek kokosowych
35 dkg herbatników „mini” z jednej strony oblanych czekoladą   /w przypadku gdyby herbatniki nie miały polewy czekoladowej, można dać do masy 2 łyżki kakao/

Wykonanie

Mleko zagotować z cukrem, odstawić, dodać masło i mieszać do jego rozpuszczenia, stopniowo dodawać mleko w proszku i mieszać mikserem na jednolitą masę, dodać kokos, wymieszać.
Herbatniki podzieli na 2 części. Na jeden wafel wyłożyć 1/4 masy, poukładać herbatniki, znów 1/4 masy, na to drugi wafel i podobnie rozłożyć drugą część składników. Nie czekać, aż masa wystygnie, lepiej rozprowadza się ciepła.
Obciążyć i dobrze schłodzić.
Do zrobienia zainspirowała mnie swoim przepisem Irena.