Archiwum kategorii: Dodatki obiadowe

dodatki do drugiego dania jak ziemniaki, ryż, kasza, makaron

Frytki z cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Były już dietetyczne niemal frytki z różnych warzyw –  Frytki warzywne, były frytki ziemniaczane – Domowe frytki z piekarnika,  dziś kolej na frytki z mojej ulubionej cukinii. Zaprzeczy ktoś, że nie można z niej zrobić wszystkiego? No, kompotu jeszcze nadal nie próbowałam. A frytki  super smaczne, super lekkie, po prostu fit.
Ilość składników, jak też rodzaj dodatków, zależy w zasadzie od naszej inwencji twórczej oraz preferencji smakowych. Ja zrobiłam je ze składników niżej podanych.

Składniki

1 długa cukinia – nie przerośnięta /moja miała ok. 40 cm długości, ale bez dojrzałych jeszcze ziaren/
moje dodatki tym razem:
sól morska
pieprz
papryka słodka
papryka wędzona
bułka tarta
olej
   przed pieczeniem
    po pieczeniu

Wykonanie

Piekarnik włączyć, ustawiając temperaturę na 200 st.C.
Cukinię umyć, obciąć końcówki, pociąć na mniejsze kawałki /u mnie tym razem na 4 części długości ok. 10 cm/. Teraz każdy kawałek przekroić wzdłuż na 4 ćwiartki, usunąć miąższ, po czym pokroić na frytki.
Teraz owe frytki umieścić w dużej misce, skropić odrobinę olejem, oprószyć przyprawami i niewielką ilością bułki tartej. Wymieszać i wyłożyć na dużą blachę wyścieloną papierem do pieczenia, oprószyć solą morską.
Zapiekać przez 15-20 min. w piekarniku nagrzanym już do 200 st.C, przy czym wraz z włożeniem do piekarnika blachy z frytkami /II poziom/ włączyć dodatkowo termoobieg –
/czas i temperaturę pieczenia dostosować do możliwości swojego piekarnika/.

 

 

Marchewka duszona z cebulą i curry

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na tą marchewkę natknęłam się na blogu Sio smutki. Super nazwa, czyż nie? ale oprócz nazwy bloga w oko wpadła mi też marchewka… i może nie sama receptura, co sposób jej podania uwidoczniony na zdjęciu. Zanotowałam więc co trzeba, a dziś przyszedł czas realizacji /niczego nie zmieniłam w przepisie/.

Składniki

8-10 średniej wielkości, ładnych marchewek
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
mała szczypta cynamonu
0,5 płaskiej łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
ok. 1/3 łyżeczki curry
3-5 łyżek sosu Worcester
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
kilka łyżek bulionu lub wody do podlewania w trakcie duszenia
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Marchew obrać i umyć, po czym pokroić na ukośne plastry grubości ok. 1 cm. Cebulę pokroić w piórka.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i podsmażyć ją przez 2-3 minuty, do zeszklenia, po czym dorzucić pokrojona marchewkę. Dodać masło, całość oprószyć solą i pieprzem, zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i smażyć ok. 10 minut, mieszając w międzyczasie.

Następnie wlać kilka łyżek płynu, dodać curry, wędzoną paprykę, cynamon oraz posiekany czosnek. Dusić dalej pod przykryciem 10-15 minut, aż marchewka będzie miękka (w razie potrzeby uzupełnić płyn).
Na koniec dodać sos Worcester oraz posiekana natkę pietruszki  i już bez przykrycia – mieszając – smażyć kilka minut. Podawać na ciepło jako dodatek.

Ziemniaki z „rękawa” z czosnkiem i natką pietruszki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Są już na blogu Ziemniaki z „rękawa” , ale to nieco inna ich wersja.

Składniki

1 kg ziemniaków
2-3 łyżki śmietany 18%
4-5 ząbków czosnku
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki /kawałki wielkości mniej więcej jak młode ziemniaczki/.
Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę, natkę pietruszki również drobno pokroić.

W dużej misce wymieszać ziemniaki z dodatkami i przełożyć do rękawa do pieczenia.
Piec w temperaturze ok. 180 st.C przez ok. 1 godz. Po tym czasie worek rozciąć, włączyć termoobieg i przez 5 min. zrumienić dodatkowo ziemniaki.

Ziemniaki podawać jako dodatek do drugiego dania, ale bardzo dobrze będą też smakować podane z kefirem czy kwaśnym mlekiem.

Ziemniaki z „rękawa”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Młode ziemniaki z „rękawa” to dla mnie nic nowego /patrz: Młode ziemniaki z „rękawa”/, ale zawsze uważałam, że tzw. stare do tego się nie nadają… zawsze, aż do dzisiaj. Spróbowałam zrobić je podobnie, z tym, że pokroiłam je nieco na mniejsze kawałki. Wyszły pyszne i jakkolwiek to nie to samo co młode, to jednak….

Składniki

1 kg ziemniaków /użyłam takich przeznaczonych do pieczenia/
2-3 łyżki tłuszczu /oleju, masła lub smalcu/
2 cienkie, długie plastry boczku
1 cebula
przyprawy – ulubione /u mnie przyprawa do ziemniaków, kurkuma, papryka słodka, sól, pieprz/
rozmaryn i tymianek /świeży, a gdy nie mamy to suszony/
   przed pieczeniem
   upieczone

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki /kawałki wielkości mniej więcej jak młode ziemniaczki/.
Boczek pokroić w kostkę. Z boczku można zrezygnować, ale jego dodatek zdecydowanie podnosi smak ziemniaków i wtedy zalecany jest też dodatek tłuszczu w postaci smalcu.

W dużej misce wymieszać ziemniaki z dodatkami i przełożyć do rękawa do pieczenia.
Piec w temperaturze ok. 180 st.C przez ok. 1 godz. Po tym czasie worek rozciąć, włączyć termoobieg i przez 5 min. zrumienić dodatkowo ziemniaki.

Ziemniaki podaję jako dodatek do drugiego dania, ale bardzo dobrze będą też smakować podane z kefirem czy kwaśnym mlekiem.

Frytki warzywne

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pychota… i samo zdrowie na talerzu… w ich towarzystwie wszystko smakuje wyśmienicie… ja podałam je do pieczonych udek w pikantnej glazurze.
Ilość składników, jak też rodzaj użytych warzyw dowolna … co kto lubi … przyprawy też dowolne… co komu odpowiada, co lubi, co preferuje…
   przed pieczeniem    upieczone

Poniżej podaję składniki użyte tym razem przeze mnie.

Składniki

4 marchewki
3 pietruszki
1 seler /średni/
2 buraki ćwikłowe
4 ziemniaki /większe, podłużne/
olej
zioła prowansalskie
tymianek
rozmaryn

1 cebula czerwona
1 główka czosnku

na wierzch:
sól gruboziarnista
pieprz świeżo zmielony
chili

Wykonanie

Oczyszczone, umyte i osuszone warzywa pokroić na frytki, skropić olejem i obsypać przyprawami, wymieszać.
Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej frytki warzywne, po wierzchu oprószyć gruboziarnistą solą, pieprzem i chili.
Między warzywa włożyć cząstki cebuli oraz całe ząbki czosnku w łupinie – dodadzą smaku i aromatu.
Piec w temp. 180 st. C przez ok. 45-50 min. potem włączyć jeszcze termoobieg i dopiec na rumiano przez ok. 10 min, /czas i temperaturę pieczenia dostosować do możliwości swojego piekarnika/.

Ryż do obiadu z kukurydzą lub groszkiem zielonym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Do przygotowanego ostatnio schabu po bałkańsku podałam ryż z kukurydzą. Można go też przygotować analogicznie z groszkiem zielonym. Fajna odmiana ryżu, ale także alternatywa dla ziemniaków, które w okresie wiosennym nie są już zbyt atrakcyjne /ale cierpliwie poczekamy na nowe/.

Składniki

200 g ryżu /lub 2 torebki po 100 g każda/
1 cebula
1 puszka kukurydzy lub groszku /mała/
masło klarowane lub olej
sól, pieprz, kurkuma /opcjonalnie/
szczypiorek /pęczek/

Wykonanie

Ugotować ryż na sypko w lekko osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki masła i zeszklić na nim pokrojoną drobno cebulę, dodać ugotowany ryż, szczyptę kurkumy oraz osączoną kukurydzę lub groszek. Wymieszać i chwilkę smażyć, aż ryż wchłonie cały tłuszcz i dobrze się podgrzeje. Doprawić solą i pieprzem, dodać drobno pokrojony szczypiorek, wymieszać.

 

Ziemniaki z marchewką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chciałam podać ziemniaki do obiadu w jakiejś nieco odmienionej wersji. Latem zrobiłabym je z jarmużem, na zielono, a na przedwiośniu? kiedyś w necie widziałam ugotowane z marchewką… a czemu nie? pomyślałam i zrobiłam… wyszły fajne.

Składniki
/w zasadzie ilość dowolna, ja użyłam jak niżej/

1 kg ziemniaków
2 marchewki /raczej większe/
1 kopiata łyżka masła
sól, pieprz
koperek

Wykonanie

Ziemniaki i marchew oczyścić, pokroić na kawałki, posolić, zalać wodą tylko do przykrycia i ugotować. Odcedzić i pognieść, dodając masło, pieprz i ewentualnie jeszcze sól. Podawać posypane zielonym koperkiem.

 

 

Ziemniaki pieczone – w plasterkach

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kiedy piekę mięso do obiadu w piekarniku, lubię jednocześnie upiec ziemniaki. Wtedy wystarczy tylko dorobić jakąś sałatkę lub surówkę i drugie danie gotowe. Dziś będą ziemniaki z piekarnika w plasterkach… pyszne, rumiane, można je upiec również oprószone bułką tartą – będą bardziej chrupiące, choć zapewne bardziej kaloryczne.

Składniki

ziemniaki
przyprawa do ziemniaków
papryka słodka
sól morska
świeży rozmaryn
olej
opcjonalnie – bułka tarta lub masło czosnkowe /płynne masło + przeciśnięte 2-3 ząbki czosnku – polać ziemniaki przed pieczeniem/

Wykonanie

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki grubości ok. 0,5 cm, skropić olejem, posypać przyprawą do ziemniaków i wymieszać. Następnie wyłożyć je na blachę z wyposażenia piekarnika /blachę wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia/, powtykać w kilku miejscach gałązki rozmarynu. Opcjonalnie – oprószyć bułką tartą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C przez ok. 30 min. przy czym na ostatnie 5 min. włączyć dodatkowo termoobieg. Po upieczeniu posypać solą morską i rozmarynem /pocięte świeże igiełki/.

Ryż jako dodatek do obiadu

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszny ryż, wspaniały dodatek do mięs pieczonych, ale do każdych innych też się sprawdzi. Jest tak smaczny, że można go zjeść jako samodzielne danie, wystarczy tylko jakaś ulubiona sałatka i już można się zajadać.
Na blogu jest też pyszny ryż przygotowany z warzywami i pieczony razem z kurczakiem /tutaj klik/, ale ten można przygotować znacznie prościej i szybciej, no i robi się go samodzielnie.
ryz do obiadu1

Składniki

250 g ryżu /lub 2 torebki po 125 g każda/
2 większe marchewki
1 cebula
masło klarowane lub olej
sól, pieprz
natka pietruszki /pęczek/
ryz do obiadu (3)

Wykonanie

Ugotować ryż na sypko w lekko osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła i podsmażyć na rumiano pokrojoną drobno cebulę, dodać startą na grubej tarce marchew, chwilkę razem smażyć, po czym podlać odrobiną wodą i razem moment przesmażyć – marchew powinna puścić ładnie kolor.

Zawartość patelni połączyć teraz z ugotowanym ryżem, dokładnie wymieszać, dodać pieprz, ewentualnie jeszcze sól oraz posiekaną natkę pietruszki, wymieszać.

Młode ziemniaki z „rękawa”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro już grzejemy piekarnik, aby upiec mięso, to przy okazji można też upiec  ziemniaki. Upiekłam je w rękawie do pieczenia, aby jakoś połączyć oba te dania i nie zrobić  „ziemniaczanych węgielków”. Sposób ich przygotowania różni się nieco od innych prezentowanych na blogu, bowiem pieczemy je w rękawie, bez uprzedniego podgotowania, no i mają dodatek cebulki. Tylko młode ziemniaczki można tak przygotować, „starsze” wymagałyby już jednak fazy wstępnej – gotowania, albo znacznego wydłużenia czasu pieczenia.
młode ziemniaki z rękawa1

Składniki

1 kg młodych ziemniaków / nie za dużych, raczej średnich i jednakowej wielkości/
przyprawy – ulubione /ja lubię dodać przyprawę do kurczaka lub do ziemniaków/
2-3 łyżki oleju /zamiennie majonez lub tłusta śmietana/
1 cebula
koperek lub rozmaryn
opcjonalnie można dodać – boczek wędzony /w kostkę/, ząbki czosnku /plasterki/

Wykonanie

Ziemniaki oczyścić, osuszone skropić olejem, po czym dość obficie obsypać przyprawami, ewentualnie dodać troszkę soli.
Cebulę drobno pokroić, dodać do ziemniaków, wymieszać tak, aby wszystkie ziemniaki były oblepione przyprawami i cebulą.
Włożyć do rękawa do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok 50-60 min. /piekę na środkowym poziomie, grzanie góra-dół, zaś na poziomie niżej czyli II- piekę w tym samym czasie mięso np. kotlety czy udka oczywiście wkładając je do piekarnika w odpowiednim czasie, mając na uwadze czas w jakim ma się piec mięso/.

Razem z ziemniakami można włożyć do worka np. udka po ugotowanym rosole.