Archiwum kategorii: Inne ciasta

biszkopty, babki, keksy, pierniki, murzynki, pierniki itp.

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wprawdzie sezon na ciasta z owocami już za nami, ale warto jeszcze czasem sięgnąć po jesienne odmiany owoców i dodać je do ciasta. Tym razem proponuję ciasto czekoladowe z gruszkami,
 

tortownica śr. 24 cm

wszystkie składniki w /temperaturze pokojowej

Składniki

2 duże, twarde  gruszki
1 łyżeczka soku z cytryny
150 g czekolady deserowej
120 g masła
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta mielonego imbiru
200 ml mleka
3 jajka /rozmiar L/
220 g cukru
250 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Wykonanie

Gruszki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, skrapić sokiem z cytrynyi odstawić na bok.

Masło przełożyć do rondelka, dodać czekoladę, cynamon oraz szczyptę imbiru. Podgrzewać do momentu rozpuszczenia się wszystkich składników. Odstawić na bok do wystudzenia, po czym wlać mleko  i dokładnie wymieszać trzepaczką.

Jajka razem z cukrem  ubić na jasną i puszystą masę. Następnie wlać mieszaninę z czekolady i chwilkę zmiksować. Wprost do misy miksera przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać szczyptę soli. Mieszać rózgą na wolnych obrotach tylko do połączenia.
Na koniec dodać gruszki i wymieszać. .

Ciasto przełożyć do formy i piec w temp. 175ºC przez ok. 40 – 45 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto zostawiamy do wystudzenia.
Zimne ciasto polać polewą czekoladową lub oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowo-kawowe /wilgotne/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jesienią smakują nam szarlotki i jabłeczniki, ale też wszelkiego rodzaju murzynki i ciasta czekoladowe, z różnego rodzaju dodatkami. Dziś proponuję właśnie ciasto czekoladowe, bardzo aromatyczne, pachnące czekoladą i kawą i bardzo wilgotne.

forma 24×24 cm

Składniki

Ciasto

50 g kakao
280 g mąki tortowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka (rozmiar L) o temp. pokojowej
220 g cukru
250 ml maślanki lub kefiru o temp. pokojowej
150 ml oleju np. rzepakowego
100 ml gorącego naparu z kawy *)
szczypta soli
*) gorący napar z kawy np. rozpuszczalnej, mielonej lub zbożowej.

Polewa czekoladowa

80 ml śmietanki kremówki 30%
80 g gorzkiej/ deserowej lub mlecznej czekolady

Wykonanie

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Kakao przesiać do miseczki razem z mąką, sodą oraz proszkiem do pieczenia. W innej miseczce wymieszać trzepaczką jajka, cukier, maślankę oraz olej. Do mokrych składników wsypać suche razem ze szczyptą soli i wymieszać do połączenia. Na koniec wlać gorący napar z kawy i wymieszać trzepaczką. Gotowe ciasto wyłożyć do formy i piecw temp. 175ºC przez ok. 30 – 35 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Śmietankę mocno podgrzać i dodać kawałki czekolady. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Polewą posmarować wierzch ciasta i zostawić na ok. 15 minut do stężenia.

źródło

Mulatek jesienny z jabłkami i orzechami

Opublikowany przez
1

Skoro jesień mimo wszystko nadeszła, najwyższy czas zmienić też menu tak w jadłospisie codziennym, jak też w wypiekach.
Na początek propozycja iście jesienna… prawie jak dla wiewiórek, rudych jak liście na drzewach… ciasto z orzechami i jabłkami… wprost z jesiennego sadu.

forma 24×24 cm lub tortownica śr. 24 cm

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

Składniki

3 średnie jabłka
2/3 szklanki posiekanych orzechów np. włoskich
3 jajka rozm.L
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1/2 szklanki oleju rzepakowego /125 ml/
3/5 szklanki  jogurtu naturalnego /150 ml/
1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu /nie dałam/
szczypta soli

Polewa czekoladowa ganache

75 ml śmietanki kremówki 30%
75 g g gorzkiej lub deserowej czekolady

Wykonanie

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Jabłka obrać i pokroić w niedużą kostkę. Orzechy grubo posiekać..
Włączyć grzanie piekarnika, temp, 170 st.

Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. . Zmniejszyć obroty miksera i wlewać powoli olej oraz jogurt naturalny.
Następnie wprost do misy miksera przesiać mąkę, kakao, sodę, cynamon oraz dodać szczyptę soli. Mieszać na niskich już obrotach mikserem lub łyżką. Na koniec dodać jabłka oraz orzechy i wymieszać tylko do połączenia.

Ciasto przełożyć do formy i piec w temp. 170 st.C przez ok. 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i odstawić na kratkę do wystudzenia.

Śmietankę mocno podgrzać, dodać kawałki czekolady, mieszać aż do rozpuszczenia. Oblać wierzch ciasta.

Białkowiec niedzielny

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bywają takie okresy, że mamy już dosyć ciast z masami, a nawet serników czy jabłeczników, ale coś jednak by wypadało mieć w zapasie dla niespodziewanych gości albo po prostu dla siebie do kawy.
I właśnie takie proste ciasto wypatrzyłam w przepisach mamy.
Zaletą tego ciasta jest jeszcze to, że wykorzystałam do jego upieczenia zamrożone białka, pozostałe po wypiekach świątecznych.

forma u mnie 24×24 cm

Składniki

2.5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 szklanka białek – 6 szt
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka
1 duża łyżka kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki marmolady
kokos

Wykonanie

Ubić białka z cukrem na puszystą masę, po czym dodać
mleko, olej oraz mąkę z proszkiem.
Ciasto dokładnie wymieszać i podzielić na 2 części – 2/3 i 1/3.mieszamy
Do mniejszej części ciasta dodać teraz kakao i dokładnie wymieszać. 

Ciasto jasne wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać, po czym na wierzch wylać przy pomocy łyżki ciasto ciemne, robiąc esy-floresy, a na koniec patyczkiem do szaszłyków jeszcze też je zrobić.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 st C około 50 minut /II poziom grzanie góra-dół/.
Po upieczeniu wierzch jeszcze ciepłego ciasta posmarować marmoladą i posypać kokosem.

Babka śmietanowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pamiętam czas, kiedy pozyskałam przepis na babkę na śmietanie… początki mojego kucharzenia i Pani księgowa ze Stępiny… urocza, drobna blondyneczka, zawsze uśmiechnięta….pochwlaiła się jaką pyszną babkę piecze, więc my, młode gospodyni zaraz poprosiłyśmy o przepis i skrzętnie zapisałyśmy. Dawno, oj bardzo dawno jej nie piekłam, ale jest , a i wspomnienia wróciły.

foremka 27×10 cm

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Składniki

2 szklanki mąki
3 jajka
-2 łyżki masła
1 szklanka cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany (% obojętny)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat (waniliowy, pomarańczowy lub cytrynowy)
100 g rodzynek lub żurawiny

Wykonanie

Jajka, cukier i masło ubić mikserem do białości. Dodać śmietanę, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i aromat. Całość chwilę miksować, po czym dodać rodzynki/żurawinę i wymieszać szpatułką.
Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.. Piec w temp.170 st.C. przez 40 minut. /II poziom grzanie góra-dół/.
Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Arabeska : Babka śmietanowa (arabeskawaniliowa.pl)

Babka „żyrafa”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam całkiem inną babkę w planach, ale gdy ujrzałam to cudo, moje plany legły w gruzach, musiałam je zmienić i upiec tą właśnie.

forma na babkę z kominem średnica 23 cm

Ciasto I – żółte

5 żółtek
90 g cukru
1 op. cukru waniliowego
50 ml mleka
50 ml oleju
150 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta kurkumy zamiennie skórka otarta z cytryny

Ciasto II – białe

5 białek
90 g cukru
szczypta soli
50 ml mleka
50 ml oleju
75 g mielonych migdałów
75 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
kakao

Wykonanie

Żółtka utrzeć wraz z cukrami na jasną i puszystą masę. Wlać mleko oraz olej. Na samym końcu, zmniejszając obroty miksera, stopniowo dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kurkumą. Masę odstawić na bok.

W osobnej misie ubić na sztywno białka wraz ze szczyptą soli. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier. Następnie wlewać powoli mleko z olejem. Na samym końcu dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mielone migdały, delikatnie wymieszać szpatułką.

Na dno natłuszczonej formy z kominem wyłożyć połowę żółtego ciasta. Oprószyć je warstwą przesianego przez sito kakao (do przykrycia). Następnie wyłożyć połowę ciasta białego. Je także oprószyć kakao. Ponownie wyłożyć ciasto żółte, oprószyć kakao. Na koniec wyłożyć  ciasto białe (już nie posypywać kakao)..

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 35- 40 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest już upieczone. Po wierzchu można oprószyć cukrem pudrem.

Babka pomarańczowa z gotowanymi pomarańczami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Piekłam kiedyś babkę –  Babka cytrynowa z gotowanymi cytrynami , ale też babkę – Babka pomarańczowa na jogurcie – wilgotna.
Obie były pyszne, zatem może czas spróbować połączyć oba te przepisy i zrobić babkę z gotowaną pomarańczą? Spróbujmy.
Na marginesie – wyszła bardzo dobra, aromatyczna i wilgotna.

forma 10×27 cm

składniki powinny mieć temp. pokojową)

Składniki

1 większa pomarańcza
1 łyżka soku z cytryny
3 jajka rozm,“L”
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
1 łyżka gorącej wody
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier

1 szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z pomarańczy
2-3 łyżki gorącej wody
1/2 łyżki soku z cytryny
ew. skórka otarta z pomarańczy – do dekoracji

Wykonanie

Pomarańczę umyć, sparzyć, zalać wodą i w całości gotować przez ok. 50-60 min. /do miękkości/. Ugotowane wyjąć, pokroić na mniejsze kawałki, usunąć pestki i zmiksować na puree.

Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania puszystej masy. Następnie zmniejszyć obroty miksera i ciągle miksując dodać pierw puree z pomarańczy i sok z cytrynu, a potem olej i gorącą wodę. .
Na koniec zmniejszyć obroty miksera do minimum, dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i krótko wymieszać.

Ciasto przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia..
Wstawić do piekarnika nagrzanego już do 180 st.C i piec ok. 50-60 min. /II półka od dołu, grzanie góra-dół bez termoobiegu do tzw. suchego patyczka/. Otworzyć piekarnik i po 5 minutach wyjąć ciasto. Po następnych 5 minutach odwrócić babkę z foremką na paterę i nakryć ściereczką zwilżoną w zimnej wodzie. Zostawić tak na ok.10 minut, babka pięknie sama wyjdzie.
Składniki na lukier utrzeć, polać ostudzoną babkę.

Piernik na maślance

Opublikowany przez
Odpowiedz

Piernik super szybki i łatwy, super wilgotny, super pulchny, super… po prostu same superlatywy.

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

foremka 11×35 cm lub nieco mniejsza

Składniki

2 szklanki maślanki
1 jajko
1/3 szklanki oleju rzepakowego
4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki  lub powideł śliwkowych
3/4 szklanki cukru
2 i 1/3 szklanki mąki tortowej
2 łyżki kakao
2 łyżki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Polewa czekoladowa

50 ml śmietanki kremówki 30%
60 g czekolady deserowej

Wykonanie

Przypominam – wszystkie składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej.

Maślankę, jajko, olej, dżem, cukier oraz szczyptę soli przełożyć do miseczki i wymieszać trzepaczką. Następnie przesiać do miski mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cynamon i sodę. Mieszać trzepaczką lub szpatułką tylko do połączenia (nie dłużej).
Ciasto wyłożyć do formy i piec w temp. 170ºC przez ok. 40 – 50 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.

Śmietankę razem z kawałkami czekolady roztopić w rondelku na niewielkim ogniu. Wylać na wierzch ciasta i równomiernie rozsmarować.
Wierzch dowolnie udekorować np.suszonymi śliwkami, orzechami lub suszoną żurawiną. Piernik możemy też przekroić i przełożyć kremem lub powidłem śliwkowym.

Babka marmurkowa z wiśniami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Babka była planowana do upieczenia w czasie, kiedy były świeże owoce wiśni. Niestety, jak to często bywa z planami – plan sobie, a życie sobie… Teraz „babka” musiała zadowolić się wiśniami z kompotu, choć też dobrze smakuje.

keksówka 11×35 cm

Składniki

5 jajek
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
200 g masła, rozpuszczonego
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ciemnego kakao
1 szklanka wiśni ( mogą być z kompotu lub mrożone )

Wykonanie

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Do ubitych białek dodać cukier i dalej ubijać, następnie dodać żółtka i cukier waniliowy i dalej ubijać. Następnie dodać rozpuszczone i ostudzone masło, ubić.
Zmniejszyć obroty miksera do minimum, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.

Formę na babkę wysmarowałam masłem i wysypać bułką tartą, wylać do niej większą część ciasta. Do pozostałego ciasta dodać kakao, wymieszać.

Na jasne ciasto w foremce rozłożyć część wiśni /ok.połowy/, na to rozłożyć ciemne ciasto, na wierzch pozostałe wiśnie.

Piec ok. 40-45 minut w temperaturze 175-180 st.C, grzanie góra-dół. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, a kiedy już ostygnie wyjąć ją z formy.

Murzynek maślankowy z dżemem i polewą czekoladową

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ekspresowy wprost, wystarczy wszystkie składniki zamieszać i już! Dodatek maślanki i dżemu powoduje, że jest pulchny, a jednocześnie wilgotny. Wspaniały przerywnik między ciastami z owocami.

forma keksówka 11×35 cm

wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

Składniki

350 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody – płaska
3 łyżki kakao
szczypta soli
200 g cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
1 szklanka maślanki
100 ml oleju rzepakowego
250 g ciemnego dżemu np. wiśniowego, porzeczkowego, truskawkowego itp

Polewa:

1 czekolada mleczna
1/2 czekolady gorzkiej
3 łyżki mleka

Wykonanie

Do jednej miski wsypać i wymieszać wszystkie składniki suche czyli mąkę, proszek, sodę, cukier i cukier waniliowy, kakao i sól.
Do drugiej miski wlać i wymieszać wszystkie składniki mokre czyli maślankę, jajka, olej i dżem .

Teraz Suche składniki dodać do mokrych i wymieszać wszystko za pomocą trzepaczki rózgowej, łyżki lub szpatułki. Ciasto nie musi być gładkie, może mieć grudki, byle nie miało miejsc suchych np. punktów z mąką.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170-175 st.C przez ok.45-50 min. /do suchego patyczka/ – II poziom grzanie góra-dół.

Czekoladę połamać na kawałki, dodać mleko i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Polewą oblać wystudzone już ciasto i odstawić do jej zastygnięcia.