Archiwum kategorii: Naleśniki, krokiety i omlety

dania obiadowe na bazie ciasta naleśnikowego

Naleśniki drożdżowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kilka dni temu, w czasie rozmowy z koleżanką powiedziała, że naleśniki zawsze robi na … drożdżach. Hm, pomyślałam. Robiłam już różne, ale drożdżowych jeszcze nie. No to trzeba spróbować i takie. No fakt, są lekkie i puszyste, ale te wg mojego przepisu /klik/ są równie znakomite, a poza tym chyba prostsze do wykonania, szybsze i ze składników, które zawsze mamy pod ręką /nie potrzebuję jajek i drożdży /.
Swoje nadziałam serem, a dodatkowo obok ułożyłam konfiturę z wiśni.

Składniki

2 szklanki mleka
20 g drożdży świeżych
2 szklanki mąki pszennej
2 średnie jajka
3 łyżki masła
2 łyżki cukru
szczypta soli

Wykonanie

Do ciepłego /letniego/ mleka pokruszyć drożdże, dodać sól i cukier, dokładnie wymieszać trzepaczką rózgową. Dodać mąkę i jajka, dokładnie wymieszać.
Gdy ciasto już gładkie dodać roztopione, ale schłodzone masło, wymieszać dokładnie. Przykryć ściereczką/folią i odstawić na ok. godzinę.

Rozgrzać patelnię, na której roztopiliśmy wcześniej masło /najlepiej specjalną do naleśników/ i smażyć naleśniki.
Można je podawać na słodko np. z serem, musem jabłkowym, konfiturą, bądź też na słono /ostro/.

Naleśniki z białym serem i mrożonymi owocami

Opublikowany przez
2

Takie naleśniki to sposób na wykorzystanie zamrożonych owoców, co nie oznacza, że nie można użyć też świeżych. Jeśli chodzi o świeże to nawet małe ilości można spożyć np. zjeść na surowo, a zamrożone? i tu podpowiedź Uretana – dodać do twarogu i zrobić farsz do naleśników, zwłaszcza, gdy mamy jakieś końcówki własnych zapasów.
Ja dziś użyłam borówki amerykańskie i kilku wiśni.

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
duża szczypta kurkumy
2 łyżki oleju

Ser

200 g tłustego białego sera
paczka mrożonych jagód, truskawek lub wiśni /u mnie 400 g/
płaska łyżeczka cukru waniliowego
cukier – wg smaku
jajko /ja pominęłam/

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym..

Do miski włożyć owoce, poczekać, aż trochę rozmarzną, dodać ser, ugnieść tłuczkiem, wsypać cukier waniliowy, wbić jajko /pominęłam/, wymieszać, doprawić do smaku cukrem.
Naleśniki smarować farszem, zwijać w rulon zawijając końce do wewnątrz (żeby farsz nie wypływał). Przed podaniem podgrzać – można w piekarniku, mikrofalówce, ale najsmaczniejsze są lekko zrumienione na maśle na patelni z pokrywką.

Naleśniki z szynką i żółtym serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Planowałam naleśniki na słodko, ale nie mogłam podjąć decyzji co do farszu. Po dość długich namysłach zrobiłam jednak w wersji słonej i jestem zadowolona.
Wyszły pyszne i takie inne. Zjedliśmy ze smakiem.

      

z tej porcji wyszło mi 7 naleśników

Składniki

1,5 szklanki mąki pszennej /u mnie tortowa/
1 szklanka mleka
0,5 szklanki wody gazowanej
1 jajko
po szczypcie soli, pieprzu, proszku do pieczenia i kurkumy
100 g szynki
pęczek dymki/szczypiorku
200 g sera żółtego
1 łyżka oleju
tłuszcz do smażenia
  strona smażona w pierwszej kolejności
   strona smażona po odwróceniu czyli… druga
 
 

Wykonanie

Ciasto będzie wg nieco innych proporcji niż zawsze robię i z dodatkiem jajka, a to dlatego, że do ciasta będzie też dodana szyna i dymka.

Do miski wsypać mąkę, wlać mleko i wodę, dodać jajko i przyprawy i za pomocą trzepaczki wymieszać na gładkie ciasto. Odstawić, by odpoczęło na ok. 20-30 min.
Następnie dodać olej, pokrojoną w drobną kostkę szynkę oraz szczypior dymki, wymieszać.
Na rozgrzanej patelni smażyć naleśniki jak zwykle.

Na stronę naleśnika, która była smażona w pierwszej kolejności /gładka/ dać odrobinę keczupu. Teraz na jednej połówce naleśnika ułożyć plaster sera żółtego, na to troszkę szczypiorku,  przykryć drugą połówką, następnie złożyć jeszcze na pół /w tzw, chusteczkę/.
Tak złożone naleśniki odsmażyć z obu stron na odrobinie tłuszczu i od razu podawać.

Omlet z cukinii z pomidorem i serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Była już kiedyś Frittata /omlet/ z cukinią, ale w nieco innym wydaniu, a ponieważ bardzo lubię takie małe danka, bo mogą być podane na śniadanie, ale mogą również stanowić samodzielny posiłek obiadowy…mnie w zupełności wystarcza. A do tego zawsze to coś innego.

Składniki

2 cukinie młode
1 mała cebula
2 pomidory
2 jajka
2 łyżki kwaśnej śmietany
80 g sera
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
ulubiona zielenina
masło+olej do smażenia

Wykonanie

Na patelni rozgrzać po łyżce masła i oleju, zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, po czym dorzucić cukinię pokrojoną w kostkę i usmażyć. miękkości.

W tym czasie do miseczki wbić jajka, dodać śmietanę, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz i rozbełtać. Zalać masą jajeczną usmażoną cukinię i pod przykryciem chwilę smażyć.

Pomidory pokroić w plastry , ułożyć na wierzchu zapiekanki, posypać startym serem i jeszcze zapiec. Podawać posypaną ulubioną zieleniną.

Naleśniki z bananem i miodem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nawet najbardziej kapryśne niejadki skuszą się na takie naleśniki. Do tego można jeszcze dorzucić kilka innych ulubionych owoców i już zajadać.

Składniki /na 5-6 szt/

Ciasto

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
1-2 łyżki oleju
spora szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli

2 banany
2 łyżki miodu
jogurt naturalny gęsty typu greckiego /kilka łyżek/

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Podawać z jogurtem i bananami pokrojonymi w plasterki, polane miodem.

Krokiety z mięsem z kurczaka, cukinią i serem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubię rosół, zwłaszcza kiedy nadchodzą chłody, ale potem siedzieć i myśleć, w jaki sposób zagospodarować mięso po rosole to już mniej.
Właśnie z tym problemem znowu się zderzyłam…
Wymyśliłam krokiety, dodając jeszcze cukinię, czerwoną paprykę, ser żółty, no i obowiązkowo natkę pietruszki.

na 15 krokietów

Ciasto

3 szklanki mąki
3 szklanki wody gazowanej
1,5 szklanki mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Farsz

mięso drobiowe z ugotowanego rosołu/u mnie ćwiartka kury i skrzydło indyka/
1 mała cebula czerwona
1 cukinia /dość długa/
1/2 czerwonej papryki
100 g sera żółtego
natka z pietruszki
sól, pieprz
2 łyżeczki ostrej musztardy

dodatkowo
jajko
buła tarta

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć naleśniki.

Mięso obrane od kości drobno posiekać np. w malakserze.
Cukinię zetrzeć na grubych oczkach, lekko posolić, odstawić na kilkanaście minut, by puściła sok, po czym odcisnąć.
Paprykę pokroić w kostkę, natkę posiekać.
Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na maśle.  Dodać odciśniętą cukinię i paprykę, smażyć do odparowania płynu. Dodać mięso, przyprawić do smaku pieprzem, musztardą, ewentualnie solą i chwilę smażyć.
Zdjąć już z gazu, po chwili dodać natkę i ser żółty, wymieszać.

Naleśniki nadziewać farszem /ok. 2 łyżki na 1 naleśnik/, zwijać w krokieta, panierować w jajku roztrzepanym z odrobiną wodą i bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z ulubioną surówką.

Naleśniki z młodą kapustą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Krokiety z kapustą to już proponowałam, ze słodką, z kiszoną, ale naleśniki, do tego z młodą kapustą… a jednak… trzeba zrobić koniecznie, dopóki „młoda kapusta” jest naprawdę młoda i bardzo smaczna.

Składniki /na 5-6 szt/

Ciasto

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka maślanki
1/2 szklanki wody gazowanej
1-2 łyżki oleju
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
szczypta kurkumy

Farsz

1/2 główki młodej kapusty (ok.500-600 g)
1-2 młode marchewki
1 cebula
200 g sera żółtego np. gouda
sól, pieprz, płatki chilli
4 łyżki twarogu kanapkowego lub mielonego
2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka masła i 1 łyżka oleju – do smażenia farszu
2 łyżki masła i 1 łyżka oleju – do odsmażenia naleśników


Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Kapustę poszatkować i ugotować w lekko osolonej wodze do miękkości, po czym odcisnąć z wody.

Cebulę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na dużych oczkach.  Wyłożyć na rozgrzany tłuszcz i dusić razem do miękkości.
Dodać kapustę, doprawić do smaku solą, pieprzem, ewentualnie płatkami chilli, chwilę dusić razem.

Gaz wyłączyć, a do farszu dodać teraz starty ser żółty, serek twarogowy oraz szczypiorek, wymieszać.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i 1 łyżkę oleju.
Na każdym naleśniku układać porcję farszu, zwijać w rulon, po czym smażyć na złoty kolor z obu stron.
Ja swoje zwinęłam w „krokieta”, odgrzałam w mikrofali /zawsze to trochę kalorii mniej/.

Naleśniki z twarogiem i szpinakiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czasem mam jakąś porcyjkę czegoś, przyniesionego z działki, z czym nie wiadomo co zrobić… za mało na jakieś samodzielne danie, ale wyrzucić ? to nie wchodzi w grę… Tak było dzisiaj… spora garść szpinaku, ale po ugotowaniu zrobi się z tego przecież niewiele. Ale naleśniki z serem i dodatkiem szpinaku? będzie w sam raz… ekonomicznie i smacznie…

Składniki

1 szklanka mąki pszennej
1 niepełna szklanka maślanki
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

250 g sera twarogowego mielonego /1 kostka/
spora garść szpinaku
1 ząbek czosnku + szczypior czosnkowy
1 cebula dymka z zieloną częścią
sól, pieprz


Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Cebulę dymkę pokroić w kostkę i zeszklić, dodać posiekany czosnek, a po chwili pokrojony szpinak, chwilę dusić. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Napełniać naleśniki farszem, zwijać w ruloniki.
Podawać po podgrzaniu. Dobrze smakują w towarzystwie sosu czosnkowego.

Krokiety z mięsem z kurczaka, twarogiem i ziemniakami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Te krokiety to taka wzbogacona o twaróg wersja Krokiety z mięsem z kurczaka i ziemniakami. Poza tym dałam do farszu sporo różnej zieleniny z mojego już ogrodu, bo znalazł się w nim szczypior cebuli i czosnku, czosnek niedźwiedzi, koperek, a nawet gałązka lubczyku. Oczywiście dodatki zielone dodajemy wg własnych preferencji.
Krokiety wyszły bardzo smaczne. Myślę, że równie dobrze smakowałyby z dodatkiem czerwonego barszczyku, u mnie barszczyk zastąpiły po prostu buraczki.

składniki na 10 krokietów

Ciasto

2 szklanki mąki
1,5 szklanki wody gazowanej
1,5 szklanki mleka
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
szczypta kurkumy

Farsz

400 g mięsa po rosole /u mnie były 2 udka i szyja indyka/
3 kopiate łyżki ugotowanych, pogniecionych ziemniaków /2-3 ziemniaki/
120-150 g twarogu
sól, pieprz, szczypta płatków chilli
zielenina ulubiona – sporo

dodatkowo
jajko /użyłam jedynie mleka i też wyszło dobrze/
bułka tarta
olej do smażenia

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować, odstawić aby „wypoczęło”, a następnie usmażyć naleśniki.

Mięso zmielić lub drobniutko posiekać nożem.
Ser rozgnieść widelcem. Ziemniaki pognieść. Zieleninę posiekać.

Wszystkie składniki przełożyć do miski, dokładnie wymieszać. Doprawić wg własnego smaku.
Naleśniki nadziewać farszem, zwijać w krokieta, panierować w jajku roztrzepanym z odrobiną wody /lub w mleku/ i bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Podawać z ulubioną sałatką/surówką bądź czerwonym barszczem czystym.

Naleśniki budyniowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ależ mam zachcianki… dziś na naleśniki… takie z serem i owocami…Jednak by nie były to takie po prostu „naleśniki”, postanowiłam je zrobić na bazie budyniu, oczywiście w postaci proszku, nie już ugotowanego.
Zaletą tych naleśników, oprócz tego, że są mniej kaloryczne /może?/, jest to, że w zależności jaki budyń damy, otrzymamy naleśniki np. waniliowe lub malinowe lub czekoladowe. Czyż nie fajnie? a jaką radochę będą miały dzieci, jedząc takie kolorowe naleśniczki. U mnie dziś będą… czekoladowe, z białym serem i z owocami – borówka amerykańska i maliny.

Składniki

2 budynie – proszek – każdy po 40 g /smak dowolny/
4 kopiate łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżka cukru /opcjonalnie – gdy mają być na słodko/
200 ml mleka
150 ml wody gazowanej
1 jajko
1-2 łyżki oleju
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Wykonanie

Wszystkie składniki włożyć do miski i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki rózgowej lub miksera. Ciasto odstawić na kilkanaście minut, aby odpoczęło. Wtedy ciasto lekko gęstnieje i nabiera odpowiedniej konsystencji.
Uwaga – ciasto będzie bardzo rzadkie, ale takie ma być i wszystko jest ok. W trakcie smażenia naleśniki mają już odpowiednią konsystencję /budyń w czasie gotowania też przecież gęstnieje/.

Patelnię rozgrzać, wlewać porcje ciasta i smażyć naleśniki.
Usmażone układać jeden na drugim na płytkim talerzu, odwróconym do góry dnem, co zapobiegnie odwijaniu się brzegów do góry i wysychaniu.

Podawać z czym lubimy. U mnie tym razem z białym serem oraz dodatkiem owoców mrożonych – malina i borówka.