Archiwum kategorii: Naleśniki, krokiety i omlety

dania obiadowe na bazie ciasta naleśnikowego

Naleśniki z drobiowym farszem zapiekane w śmietanie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Upiekłam kilka udek jako rezerwę na wypadek, gdyby apetyty dopisały na tyle, że podstawowe danie by nie wystarczyło. Jednak trochę się przeliczyłam i dwa udka mi zostały, przy braku chętnych na ich skonsumowanie.
Wtedy znalazłam ten przepis i trochę… odgapiłam – efekt bardzo zadowalający. Mniam, mniam…pyszności.
naleśniki z drobiowym farszem zapiekane w śmietanie

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta kurkumy /dla nadania koloru/
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

około 300 g mięsa drobiowego /dałam 2 pieczone udka/
1 czerwona papryka
2  cebule czerwone
1 ząbek czosnku
250 gram pieczarek
sól, pieprz, papryka ostra i słodka
naleśniki z drobiowym farszem zapiekane w śmietanie

zalewa
0,5 szklanki śmietany 12%
1 jajo
sól, pieprz, ostra lub słodka papryka
100 g grubo startego sera żółtego /miałam tylko w plasterkach więc zrobiłam paski/
naleśniki z drobiowym farszem zapiekane w śmietanie

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Paprykę przesmażyć krótko z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, zdjąć z patelni na talerz /bez tłuszczu/. Na tej samej patelni przesmażyć pokrojone na małe kawałki pieczarki, pod koniec dorzucić posiekaną cebulę, smażyć razem do zeszklenia cebuli. Do pieczarek i cebuli na patelnię wrzucić zmielone lub drobno pokrojone mięso i paprykę, doprawić, przesmażyć do utraty wilgotności /około 5 minut/.
Naleśniki posmarować farszem, zwinąć w ruloniki, poukładać w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.

Śmietankę wymieszać dokładnie z jajem, doprawić. Zwinięte naleśniki zalać zalewą, posypać startym serem i zapiec w piekarniku nagrzanym do 150 st.C do czasu rozpuszczenia sera i ścięcia się zalewy /około 20 minut/.

Naleśniki ze szpinakiem i serkiem pleśniowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Szpinak, to obok cukinii, moje drugie ulubione warzywo.
Dziś będą naleśniki ze szpinakowym farszem.
naleśniki ze szpinakiem

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanki mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

1 cebula
40-50 dkg szpinaku /świeży lub mrożony/
1 serek pleśniowy /dałam trójkątny niebieski z Biedronki 150 g/
2 łyżki śmietany
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
ok. 5 dkg startego żółtego sera

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić, dodać posiekany czosnek, a po chwili pokrojony szpinak, chwilę dusić. Dodać ser, śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Wyłączyć gaz i dorzucić ser żółty starty, całość dokładnie wymieszać.
Napełniać naleśniki farszem, zwijać w ruloniki.
Podawać po podgrzaniu.

 

 

Naleśniki z cukinią i kiełbasą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kończą się już zbiory cukinii, mojego ulubionego warzywa, ale mam ich pewien zapas w koszyku na balkonie, jeśli jakiś nagły mróz ich nie strawi, jeszcze trochę będę się rozkoszować potrawami z ich udziałem. Ostatnio przeglądając różne strony natrafiłam na blog z przepisem na naleśniki z cukinią. „Odgapiłam” więc farsz, dodając to i owo od siebie. Warto je zrobić, bo i smacznie i dość kolorowo. Takie trochę jesienne barwy mi wyszły, żółto-zielono-czerwono-brązowe /zdjęcie niezbyt udane i nie oddaje w pełni kolorytu nadzienia, następnym razem zrobię nowe, mam nadzieję lepsze/.
naleśniki z cukinią i kiełbasą

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanki mleka
2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju

Farsz

1 pomidor
2 małe, cienkie cukinie /wskazane w 2 kolorach/
po pół papryki czerwonej i zielonej
1 kopiata łyżka przecieru pomidorowego
1 kiełbasa lekko wędzona /ok.30 dkg/
sól i pieprz
2 ząbki czosnku
1 mała cebula /np. czerwona/
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki oregano
na czubek łyżeczki papryki ostrej

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na oleju, następnie dodać cukinie i kiełbasę pokrojone w plasterki, paprykę w paski oraz pomidora w kostkę, dusić do miękkości warzyw /uważać, aby się nie rozpadały, a były tylko miękkie/. Pod koniec dodać przecier pomidorowy, paprykę w proszku, oregano, przyprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

Przed podaniem napełniać naleśniki farszem i składać na pół. Podgrzewać np. w mikrofali, posypane startym żółtym serem. Dobrze smakują w towarzystwie keczupu.

Naleśniki z jabłkami lecz bez farszu

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pisałam już wiele razy, że za mięsem to ja nie przepadam. Ale co zrobić, gdy męska część rodziny uważa, że obiad jarski to ewentualnie… deser, no chyba, że są to pierogi ruskie.
Tak było i dzisiaj. Musiałam wyczarować dla siebie coś, czym można zaspokoić głód, ale równocześnie nie siedzieć za długo w kuchni, jednym słowem zrobić, ale się nie narobić.
I znalazłam inspirację u Ani – Kuchnia domowa Ani.

Naleśniki te to takie 2 w 1, a zrobiłam je trochę „po swojemu”, podobnie jak robię zwykłe naleśniki, ale spoglądając też na przepis Ani.
naleśniki bez farszu

Składniki

1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 szklanka wody gazowanej
2 jajka
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka cukru pudru
troszkę cukru waniliowego
troszkę cynamonu

3 jabłka
naleśniki bez farszu

Wykonanie

Składniki na ciasto zmiksować /ubić dokładnie trzepaczką/. Odstawić, aby ciasto odpoczęło.
W tym czasie jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach oraz dodać do ciasta /ja tarłam wprost do miski z ciastem/, wymieszać.
Smażyć naleśniki, z tym, że dawać na patelnię trochę więcej ciasta – naleśniki powinna być nieco grubsze niż normalnie. Zwijać w rulon, posypać cukrem pudrem.
Można podać też np. z domową konfiturą.

Naleśniki z jarmużem, kaszą gryczaną i pieczarkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Posadziłam w tym roku na swojej działce jarmuż. Wyrosło to-to wysokie, urodziwe i efektownie się prezentujące.
jarmuż

Ale oprócz tego, że zdobi grządkę warzywną, trzeba to jeszcze jakoś wykorzystać w kuchni.
No to będą… naleśniki z farszem z jarmużu.
naleśniki z jarmużem kaszą grycz i pieczarkami

Składniki

1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju
naleśniki z jarmużem kaszą grycz. pieczarkami

farsz

100 gram kaszy gryczanej /1 torebka/
7 dużych liści jarmużu
7 dużych lub 14 mniejszych pieczarek
15 dkg sera żółtego
pieprz, sól czosnkowa i czosnek granulowany
naleśniki z jarmużem kaszą grycz pieczarki

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Ugotować kaszę w lekko osolonym wrzątku i ostudzić.

Jarmuż dokładnie wymyć, osuszyć, a następnie za pomocą nożyczek wyciąć boczne „falbanki”, zostawiając grube nerwy liścia. Wycięte części drobno pokroić, podsmażyć na maśle klarowanym, dodając nieco soli czosnkowej. Podlać wodą /ok. 1/3 szklanki/ i dusić pod przykryciem do uzyskania odpowiedniej miękkości.

Na drugiej patelni podsmażyć pieczarki, pokrojone uprzednio w plasterki.
Następnie połączyć jarmuż, pieczarki i ugotowaną kaszę gryczaną, chwilę razem smażyć, doprawić do smaku pieprzem i czosnkiem granulowanym.

Farsz nakładać na usmażone naleśniki i zawijać. Podawać po uprzednim podgrzaniu w piekarniku lub w mikrofalówce.
naleśniki z jarmużu kaszy grycz pieczarek


 

Naleśniki z jabłkami, rodzynkami i … aronią

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeszcze jedna propozycja podania naleśników, a inspiracją była zaprezentowana kilka dni temu gdzieś na stronach internetowych szarlotka z jabłek i aronii /muszę poszperać, może ją odnajdę, bo akurat aronia też „woła” o zerwanie/
Pomyślałam – skoro może być szarlotka to i naleśniki będą. No i były.
naleśniki z jabłkami rodzynkami aronią

Składniki

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mleka
0,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
1 łyżka oleju
naleśniki z jabłkami rodzynkami aronią

farsz

1 kg jabłek
1-2 łyżki soku z cytryny /nie miałam cytryny, dałam 1 łyżkę octu/
garść rodzynek
garść aronii
1 łyżka miodu
cukier do smaku
2 szczypty cynamonu

Wykonanie
naleśniki z jabłkami rodzynkami aronią

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.

Do rondla wlać 2-3 łyżki wody, dodać 1-2 łyżki cukru, sok z cytryny, zagotować, dołożyć  jabłka starte na grubych oczkach,  rodzynki i aronię /wcześniej przemrożoną w zamrażalniku/ i smażyć do miękkości jabłek. Nadmiar płynu odparować, dodać miód i cynamon, ewentualnie jeszcze cukier.
Naleśniki można też przygotować tylko z jabłkami i rodzynkami.

Naleśniki z serem i malinami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przyniosłam z działki troszkę malin… co z tym zrobić? taka ilość to ani do ciasta, ani na sok… było tego trochę ponad 1 szklankę. A zrobię naleśniki, takie co to maliny będą i w środku i na wierzchu. No i zrobiłam. Pyszne wyszły, dla mnie to był obiad, zaś dla mięsożernej części rodziny – deser!
naleśniki z b.serem i malinami

Ciasto naleśnikowe

1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
1łyżka oleju

Ser

kostka sera półtłustego /już zmielonego z Biedronki/
1 kopiata  łyżka cukru pudru
1/2 torebki cukru waniliowego

kopiata szklanka malin
3/4 szklanki śmietany 12%
cukier do smaku /dałam 2 łyżki c.pudru/

Wykonanie

Naleśniki przygotować zgodnie z przepisem podstawowym.
Na mojej patelni wychodzi z tej porcji 6 naleśników.

Ser wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i śmietaną, na koniec dodać trochę malin, lekko je rozgniatając.
naleśniki z b.serem i malinami

Nakładać porcje sera na naleśnika, zwijać w chusteczkę.
Podawać polane śmietaną z dodatkiem cukru pudru i malin, udekorować kilkoma malinami i listkami mięty.

Można też śmietanę zmiksować z malinami i polać naleśniki /ja tego nie stosuję – przeszkadzają mi potem pestki, natrętnie wchodzące wszędzie/.

Naleśniki z musem jabłkowo-brzoskwiniowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam ogromną ochotę na naleśniki z jabłkami, wszak to moje ulubione, o czym już pisałam /tutaj/, a poza tym 2 wiadra jabłek stoją na balkonie i bezwstydnie gapią się na mnie … no zrób coś z nami… no to jest szarlotka, kompot, reszta zupy owocowej z jabłek oczywiście, no to niech jeszcze będą naleśniki … a co? wszystko na jabłkowe… a potem śnią mi się po nocach papierówki….

prawie jak w piosence Mieczysława Wojnickiego
………
O jabłuszko jabłuszko
Jabłuszko pełne snu
Gdzie spojrzeć jabłuszko
Jabłuszko tam i tu
Gdzie spojrzeć jabłuszko
Jabłuszko tam i tu
Jabłuszko pełne snu
………

Ale żeby nie było zbyt nudno, postanowiłam nieco farsz urozmaicić i do jabłek dodałam 2 dorodne brzoskwinie. Naleśniki wyszły pyszne, jak  zresztą wszystkie z jabłkami.
naleśniki z musem jabłkowo-brzoskwiniowym

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mleka
2,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

1 kg jabłek
2 duże dojrzałe brzoskwinie
cukier do smaku
sok z cytryny /1-2 łyżki/

Wykonanie

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, włożyć do miski i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki rózgowej lub miksera. Patelnię rozgrzać, posmarować cienko olejem np. za pomocą pędzelka, wlać porcję ciasta i usmażyć naleśnika.Teraz do ciasta dodać 2 łyżki oleju, wymieszać i smażyć następne naleśniki, już bez smarowania patelni.
Z tej porcji wychodzi 12 naleśników, cieniutkich i pulchnych jednocześnie.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne,  pokroić dowolnie, włożyć do rondla, dać 1-2 łyżki wody, przykryć i rozgotować /rozprażyć/. Gdy już z jabłek zrobi się mus, dodać pokrojoną w kostkę brzoskwinię i chwilę jeszcze pogotować. Dodać cukier do smaku i sok z cytryny.
Nadzienie nakładać na usmażone naleśniki i składać w chusteczkę.

Naleśniki z jabłkami duszonymi na maśle

Opublikowany przez
Odpowiedz

Od kilku dni „chodziły” za mną naleśniki z jabłkami… e, tam „chodziły”… one „łaziły” za mną jak cień…
do tego przytargane z działki papierówki od kilku gapiły się na mnie proszącym wzrokiem – zrób coś z nami…
dobrze powiedzieć, gorzej zrobić, kiedy za oknem żar z nieba się leje, pot spływa z człowieka nawet jeśli nie rusza palcem w przysłowiowym bucie, a co dopiero wleźć do kuchni i … smażyć!
Dziś jednak ochota zwyciężyła nad upałem i są naleśniki, a do tego nie ze zwykłym musem jabłkowym, a z jabłkami duszonymi z masłem… a co, jak szaleć to szaleć!
naleśniki z jabłkami na maśle

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Farsz

1 kg jabłek
cukier do smaku
cynamon
1-2 łyżki masła

Wykonanie
naleśniki z jabłkami na maśle

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, włożyć do miski i dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki rózgowej lub miksera. Patelnię rozgrzać, posmarować cienko olejem np. za pomocą pędzelka, wlać porcję ciasta i usmażyć naleśnika.Teraz do ciasta dodać 2 łyżki oleju, wymieszać i smażyć następne naleśniki, już bez smarowania patelni.
Z tej porcji wychodzi 12 naleśników, cieniutkich i pulchnych jednocześnie.

Do rondla dać masło, roztopić, dodać jabłka pokrojone w cienkie plasterki, zamieszać delikatnie, podlać odrobiną wody i przesmażyć do czasu, aż jabłka zmiękną /ale nie mogą się rozpaść/, a płyn odparuje. Dodać cukier do smaku, zamieszać, wyłączyć gaz i dopiero teraz dodać cynamon.
Nakładać farsz na naleśniki i składać w chusteczkę. Posypać cukrem.
naleśniki z jabłkami na maśle

Naleśniki ze szpinakiem, pieczarkami i jajkami na twardo

Opublikowany przez
1

Były już naleśniki ze szpinakiem i serem, były krokiety z pieczarkami i jajkami na twardo, a dziś? dziś będzie kombinacja jednych i drugich, czyli i z pieczarkami, i ze szpinakiem, i z serem, i z jajkami. A co, jak szaleć to szaleć…
naleśniki ze szpinakiem, pieczarkami i jajkami

Ciasto naleśnikowe

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia /będą mięciutkie/
2 łyżki oleju
naleśniki ze szpinaiem, pieczarkami i jajkami   przed zapiekaniem

Farsz

30-40 dkg szpinaku świeżego /ostatecznie może być mrożony/
3 jajka na twardo
ok. pół szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany
25 dkg pieczarek
1o dkg sera żółtego
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa, sól, pieprz – do smaku
łyżka masła klarowanego lub oleju do smażenia

Wykonanie
naleśniki ze szpinaiem, pieczarkami i jajkami

Naleśniki wykonać zgodnie z przepisem podstawowym /jest na blogu/.

Pokrojone pieczarki podsmażyć na maśle. Czosnek drobniutko pokroić i moment podsmażyć na maśle, dodać drobno pokrojony szpinak i smażyć do czasu, aż odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać jogurt.
Jajka pokroić w kostkę, ser zetrzeć na grubych oczkach /część sera odłożyć do posypania po wierzchu/.
Połączyć szpinak, usmażone pieczarki, jajka i ser, patelnię postawić na małym ogniu i podgrzewać mieszając, aby ser się rozpuścił i scalił wszystkie składniki. Doprawić jeszcze do smaku.

Farsz zawijać w usmażone naleśniki i albo odsmażyć na maśle, albo też zapiec w piekarniku /10 min./. Posypać resztą startego sera.