Archiwum kategorii: Śledzie

śledzie i sałatki śledziowe

Śledzie z ananasem

Opublikowany przez
Odpowiedz

śledzie z ananasem
Składniki

0,5-0,7 kg śledzi /używam śledzi marynowanych w oleju/
1 puszka ananasów
2-3 cebule
ok.5 dkg rodzynek
3-5 korniszonów
olej
troszkę czosnku w granulkach /1/2 łyżeczki/

Wykonanie

Śledzie pokroić w kawałki, ananasy przekroić w ćwiartki , korniszony i cebulę w kostkę, rodzynki zalać wrzątkiem na kilka minut i odsączyć na sitku.
W głębokiej salaterce /najlepiej szklanej/ układać warstwy:
– śledzie,
– cebula wymieszana z korniszonami,
– śledzie,
– ćwiartki ananasa posypane rodzynkami,
itd. aż do wyczerpania wszystkich składników.

Sok z ananasa wymieszać z olejem i zalać śledzie. Odstawić w zimne miejsce na kilka godzin.

Śledzie w sosie śmietanowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszne śledzie, o wyraźnym lecz łagodnym słodko-kwaśnym smaku. Ulubione jednego z moich synów, który praktycznie innych nie jada, a więc jeśli są serwowane śledzie w ogóle /w innym wydaniu/, dla niego przygotowuję odrębnie te właśnie.
śledzie w śmietanie

Składniki

5-6 filetów za śledzia /marynowane w oleju, łagodne/
1 /2/ kwaśne jabłko,
2 /1/ średnie cebule,
3 ogórki konserwowe – w kostkę /niekoniecznie/
1 mały kubek / 200 g/ gęstej, kwaśnej śmietany,
1 łyżeczka cukru,
2 łyżeczki soku z cytryny,
1 łyżeczka musztardy.

Wykonanie

Śledzie odsączyć z oleju i osuszyć. Pokroić na 2 cm kawałki. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki, sparzyć /zalać wrzątkiem/ i odsączyć na sicie. Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Połączyć śmietanę z musztardą, dodać cebulę i jabłka, doprawić sokiem z cytryny i cukrem, aby sos miał zdecydowany słodko-kwaśny smak. Sosem polać śledzie. odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godz. Potrzepać natką z pietruszki.

Śledzie ze śliwkami w occie

Opublikowany przez
2

Inna wersja podania pysznych śledzi, o zaskakującym słodkawo-kwaśnym smaku. U mnie wszyscy domownicy przepadają za nimi. Powiem więcej…. kiedyś podałam je na kolację wigilijną, podczas której gościłam rodzinę z USA. I co? w efekcie zarówno przepis na śledzie, jak i potrzebne tu śliwki w occie powędrowały za granicę Myślę, że tam również zniewalają podniebienia smakoszy śledzi.
śledzie ze śliwkami w occie

Składniki

ok. 60-70 dkg śledzi w oleju /lub uprzednio wymoczone matiasy/
2-3 cebule czerwone
0,5 l śliwek w occie /bez pestek/ – przepis na śliwki tutaj
0,2 l kwaśnej śmietany /1 małe opakowanie/
1-2 łyżki majonezu /nie jest obowiązkowy/

Wykonanie

Śliwki odsączyć z zalewy octowej, pokroić wzdłuż na 6-8 części. Cebulę pokroić w półtalarki, zalać octem ze śliwek i zostawić na kilka godzin w lodówce.
Śledzie pokroić na kawałki, dodać odsączoną z octu cebulę, pokrojone na cząstki śliwki, śmietanę i majonez – wymieszać.
Proporcje poszczególnych składników można zmienić wg uznania.

Śledzie po skandynawsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

To były moje pierwsze śledzie, zrobione inaczej niż w oleju, z cebulką. Ale było to już wiele lat temu. Przepis podawali w programie TV akurat w dzień Wigilii,  usłyszała go córka i już na kolację delektowaliśmy się nimi.

śledzie po skandynawsku

Składniki

6-8 płatów śledziowych
/ używam marynowane w oleju/

sos:
1 szklanka gęstej śmietany
1,5 łyżki natki z pietruszki
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
1 łyżka musztardy
1,5 łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
pół puszki groszku konserwowego

Wykonanie

Śledzie pokroić dowolnie, ułożyć na półmisku.  Składniki sosu wymieszać, zalać śledzie  Udekorować gałązkami natki pietruszki.