Archiwum kategorii: Surówki i sałatki obiadowe

Sałatki i surówki jako dodatki do drugiego dania

Sałatka z tartych buraczków wg Smakosi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jak nazwa wskazuje, przepis podpatrzyłam u Smakosi.
Buraki bardzo lubię w każdej postaci, a w porze jesienno-zimowej jeszcze jedna możliwość przygotowania ich w postaci sałatki do obiadu będzie jak znalazł. Do tego, co ważne, tą sałatkę można zrobić z gotowych wiórek buraka ze słoika, dostępnych w sklepach /np. w „owadzie”, które wykorzystuję też często do przygotowania barszczu czerwonego/.

Składniki

 
Wykonanie

Surówka z pora i czerwonej cebuli

Opublikowany przez
Odpowiedz

Co jako dodatek do obiadu???  może surówka z pora? ale z dodatkiem cebuli? Dla lepszego efektu dodatkiem będzie cebula czerwona. I już smacznie, kolorowo, inaczej.

Składniki

1 średniej wielkości por (jasna część)
1 czerwona cebula
1 jabłko winne
3-4 łyżki jogurtu naturalnego /np. greckiego/ lub śmietany 9-12%
1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego
sól, pieprz, cukier – do smaku
zielony koperek

Wykonanie

Obrane jabłko zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, cebulę pokroić drobniutko /posiekać/.

Por przekroić wzdłuż na ćwiartki, następnie pokroić w cienkie paseczki.

Wszystko wymieszać z jogurtem i sokiem z cytryny, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Schłodzić.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Surówka z młodej kapusty kolorowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na blogu jest już kilka propozycji na surówkę z młodej kapusty, ale… będzie jeszcze jedna, wszak od przybytku głowa nie boli mówi przysłowia. Ta będzie również wiosenna, bowiem  już sama młoda kapusta jest symbolem wiosny, ale do tego będzie jeszcze bardzo kolorowa.

Składniki

1/2 główki młodej kapusty
1 czerwona cebula
1 marchewka
1/2 czerwonej papryki
mała puszka kukurydzy /można pominąć/
1/2 pęczka natki pietruszki
sól, pieprz

Sos
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
3-4 łyżki oleju rzepakowego/oliwy

Wykonanie

Kapustę drobno poszatkować do miski, posolić do smaku /ok. łyżeczki soli/ i wymieszać.

Cebulę pokroić w cieniutkie piórka, paprykę w cienkie, krótkie paseczki lub w kostkę, marchew zetrzeć na drobnych oczkach, zaś natkę posiekać. Kukurydzę odsączyć.
Wszystkie składniki dodać do kapusty i wymieszać.

W osobnej miseczce przygotować sos. Wymieszać miód z sokiem z cytryny, dodać olej oraz sól i pieprz wg smaku. Wymieszać, wlać do surówki i wymieszać. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.
Przed podaniem schłodzić w lodówce.

 

Surówka z młodej kapusty z ogórkiem

Opublikowany przez
1

Proponowałam już wiele surówek z młodej kapusty, m.in. jest na blogu
Surówka z młodej kapusty z rzodkiewką
Surówka z młodej kapusty z papryką czy
Surówka z młodej kapusty z marchewką i jabłkiem.
Dziś będzie z dodatkiem ogórka, świeżego, zielonego ogórka, który też dobrze komponuje się z młodą kapustą.

Składniki

1 mała główka młodej kapusty
1 ogórek szklarniowy długi
1 pęczek koperku lub natki pietruszki
1 mała cebulka razem z częścią zieloną lub mały por
2-3 łyżki śmietany /zalecana 12%/
2 łyżki majonezu
sól, pieprz, odrobinę soku z cytryny

Wykonanie

Oczyszczoną kapustę umyć, osuszyć i drobno poszatkować.
Ogórek obrać i pokroić w plasterki, cebulkę lub por pokroić w półplasterki, natkę bądź koper posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać w misce, dodać śmietanę, majonez oraz sól i pieprz do smaku, wymieszać. Przed podaniem można chwilkę schłodzić w lodówce.

Surówka z młodej kapusty tygodniówka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na blogu jest już Surówka z młodej kapusty na kilka tygodni. Ta wystarczy na tydzień, bo..w tym czasie zostanie zostanie zjedzona i nie będzie co przechowywać dłużej.
Znakomita tak do mięsnych dań obiadowych, jak też z grilla.

Składniki

1 główka młodej kapusty /ok. 1 kg/
1-2 młode marchewki
1 cebula dymka razem ze szczypiorem
1 czerwona papryka
1 pęczek natki pietruszki

Kapusta kiszona zasmażana z boczkiem, jabłkami i śliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wzbogacona wersja przepisu Kapusta kiszona zasmażana z suszonymi śliwkami. Idealna do kotletów schabowych, choć nie tylko.

Składniki

500 g kiszonej kapusty
ok.150 g boczku (surowy wędzony lub parzony)
5-6 suszonych śliwek
2 jabłka
1 cebula
1 łyżka oleju
majeranek
do smaku cukier, pieprz i sól

Wykonanie

Kapustę kiszoną odcisnąć z soku, a następnie pokroić na drobniej.
Boczek pokroić w grubszą kostkę, a cebulę w drobną kostkę.
Suszone śliwki pokroić w ćwiartki, zaś obrane jabłka w ósemki.

Na patelni lub w rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim boczek, aż będzie rumiany, po czym dodać cebulę i smażyć razem do jej zeszklenia.
Następnie dodać posiekaną kapustę, podlać ok. 1 szklanką wody i dusić pod przykryciem na małym gazie do miękkości (ok.30-40 min.).
Gdy kapusta zmięknie, dodać do niej śliwki oraz jabłka, ewentualnie dodać jeszcze odrobinę wody.
Dusić, aż jabłka całkowicie się rozpadną.Pod koniec doprawić majerankiem, a do smaku także solą, pieprzem i cukrem.

Kapusta smakuje też bardzo dobrze, gdy przyrządzimy ją tylko z dodatkiem samych jabłek.

 

 

Surówka z białej kapusty z jabłkiem i żurawiną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Surówka, która nada się praktycznie do wszystkiego. Prosta w wykonaniu i smaczna.

Składniki

1/4 średniej wielkości białej kapusty
1 jabłko z czerwoną skórką
1/2 małej cebuli czerwonej
garść żurawiny
spora szczypta soli i pieprzu
natka pietruszki
 
Sos jogurtowy
 
2 łyżki jogurtu naturalnego
2  łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
1 łyżka oleju

Wykonanie

Kapustę drobno poszatkować, dodać sól i pieprz. Całość wymieszać, a nawet delikatnie wygnieść, aby puściła sok, odstawić.
Jedną połówkę jabłka zetrzeć na dużych oczkach, drugą zaś pokroić na cienkie plasterki.
Cebulę pokroić w cienkie ćwierć plasterki. Natkę posiekać.
Składniki  sosu wymieszać.
Tuż przed podaniem do kapusty dodać jabłka, żurawinę i sos. Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszać i od razu podawać. 

 

Surówka z czerwonej kapusty – zaparzana

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam duże wątpliwości, czy to surówka, skoro kapusta nie jest na surowo? w końcu uznałam, że nie jest też w całości gotowana czy zasmażana, a do tego są inne dodatki surowe. Zatem chyba jednak będzie jako surówka.


Składniki

1/2 główki małej czerwonej kapusty
1 jabłko
1 mniejsza lub 1/2 większej cebuli czerwonej
2 łyżki soku z cytryny /zamiennie ocet winny/
2 pełne łyżeczki cukru
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki

Wykonanie

Czerwoną kapustę cienko poszatkować.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Jabłko zetrzeć na grubych oczkach.

W garnku zagotować wodę z dodatkiem 2 łyżeczek soli. Do wrzącej wody włożyć kapustę, dodać łyżkę soku z cytryny, gotować ok.3 minuty, po czym dokładnie ją osączyć na sitku i przełożyć do miski.
Do kapusty dodać teraz drugą łyżkę soku z cytryny i wymieszać. Dodać też jabłko, czerwoną cebulę, cukier i olej. Wszystko dokładnie wymieszać.
Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki i ponownie wymieszać. Przed podaniem schłodzić.

Surówka z czerwonej kapusty – prościuch

Opublikowany przez
Odpowiedz

Surówki kapuściane lubię, zwłaszcza w okresie jesiennym. I aż brzmi nieprawdziwie, że jakoś nigdy nie pamiętam tych z czerwonej kapusty. Czas zatem, by to naprawić.
Na początek proponuję taką najprostszą z możliwych, ale smaczną bardzo.

Składniki

1 mała kapusta czerwona ( około 500 g) lub pół większej
1 średnia cebula czerwona
zalewa:
1/2 szklanki wody gazowanej
1/2 łyżki soli morskiej
3 łyżki cukru
8 łyżek oleju
2 łyżki octu (u mnie 10%)

Wykonanie

Kapustę i cebulę cienko poszatkować na szatkownicy, włożyć do większej miski.

Składniki zalewy połączyć, dokładnie wymieszać i wlać do miski z kapustą, ugnieść dokładnie i odstawić na 1-2 godz. by kapusta zmiękła.. Przed podaniem nadmiar płynu odlać.

Surówka z kapusty kiszonej z karmelizowaną marchewką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wchodzimy w okres, w którym należy szczególnie zadbać o zbudowanie choć jako takiej odporności naszego organizmu na wszelkie wirusy. Bardzo dobrze zdadzą egzamin wszelkie kiszonki, w tym łatwo dostępna kapusta kiszona. Zatem dziś polecam surówkę z takiej kapusty, jednak by nieco odmienić tą znaną, tradycyjną, marchewka dodana będzie wcześniej lekko skarmelizowana. I już inaczej, ale równie smacznie, zdrowo i kolorowo.

Składniki

500 g kapusty kiszonej
1 marchewka
1 cebula czerwona
1 łyżeczka miodu
spora szczypta pieprzu
natka pietruszki
1 łyżka masła klarowanego
oliwa/olej

Wykonanie

Kapustę lekko odcisnąć z nadmiaru soku i drobno posiekać.
Marchew zetrzeć na grubych oczkach.
Cebulę pokroić w małą kostkę.

Na patelni rozgrzać masło klarowane /zamiennie zwykłe z odrobiną oleju/, dodać miód, wymieszać szpatułką drewnianą.
Dodać marchewkę i chwilę smażyć cały czas mieszając, aż cała marchewka pokryje się glazurą.
Teraz do kapusty dodać skarmelizowaną marchewkę i pokrojoną cebulę, doprawić do smaku pieprzem. Wszystko wymieszać.
Polać oliwą/olejem i posypać posiekaną natką pietruszki.