Nieco ostrzejsza wersja mojej tradycyjnej ćwikły, bo z dodatkiem musztardy.

Składniki

1 kg buraków ćwikłowych
4 łyżki chrzanu w occie ze słoiczka /lub korzeń/
2 łyżki musztardy stołowej
4 łyżki cukru
1 łyżka miodu
1 łyżka octu
sól, pieprz

Wykonanie

Buraki zalać zimną wodą tak, aby były zakryte, przykryć i ugotować do miękkości. Odcedzić, zalać zimną wodą i pozostawić do całkowitego ostudzenia – zalanie zimną wodą zdecydowanie ułatwia potem obieranie buraków, skórka bowiem prawie sama ześlizguje się, nawet bez użycia noża.
Obrane buraki zetrzeć na grubych lub średnich oczkach /wiórka/, dodać cukier, sól, pieprz, musztardę, miód i chrzan – dodawać stopniowo, wg własnego smaku.  Wymieszać, schłodzić, po czym jeszcze raz sprawdzić i ewentualnie „dosmaczyć”.