Nabyłam dość sporą kapustę pekińską. Część zużyłam na surówkę, ale z pozostałą połową nie bardzo wiedziałam co zrobić. I wtedy przyszedł mi do głowy pomysł na kapuśniak. No i zrobiłam i przyznam, że całkiem fajna zupka wyszła.

Składniki

1 średnia kapusta pekińska lub pół dużej
2 garści suszonej włoszczyzny lub świeża marchewka, pietruszka, kawałek selera
1 mała laska kiełbasy
1 cebula
2 ząbki czosnku
4-5 ziemniaków
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1-2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
olej i masło do smażenia
pieprz i sól
natka pietruszki

Wykonanie

Kapustę poszatkować na niezbyt cienkie paski. Oczyścić warzywa, ziemniaki pokroić w średnią kostkę,  cebulę w małą kostkę, a ząbki czosnku w plasterki.. Gdy będzie używana świeża włoszczyzna po obraniu zetrzeć na grubych oczkach.
Kiełbasę pokroić w małą kostkę.

W garnku, w którym będzie się gotować zupa rozgrzać 2 łyżki masła i 1 oleju , dodać ziemniaki /i ewentualnie świeżą włoszczyznę/, chwilę przesmażyć, dodać kapustę pekińską, wymieszać, wlać ok. 2 l bulionu lub wody, dodać suszoną włoszczyznę oraz liść laurowy i ziele angielskie, wszystko wymieszać i zagotować.

W czasie kiedy zupa się gotuje podsmażyć kiełbasę.
Na patelnię z niewielką ilością rozgrzanego tłuszczu wrzucić pokrojoną kiełbasę i krótko podsmażyć mieszając od czasu do czasu, po czym dodać cebulę z czosnkiem i całość chwilę podsmażyć, Teraz przełożyć zawartość patelni do gotującej się zupy.
Całość gotujemy do miękkości ziemniaków.
Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy, zupę doprawić do smaku solą oraz czarnym pieprzem i jeszcze chwilę gotować.
Podawać z posiekaną natką pietruszki.