Kurczak w wersji ze szpinakiem czekał w kolejce już bardzo długo. Chciałam go zrobić ze szpinakiem z mojego ogrodu. W ub.roku miałam piękny, dorodny zbiór, a w tym? niestety, mimo kilkakrotnych siewów nie doczekałam się jakiegokolwiek zbioru, wszystko było przeciwko…szpinakowi oczywiście… a to susza i małe roślinki po prostu wyschły, a to znowu jak już deszcze zaczęły padać i wyrósł, to nieproszeni goście się zjawili… tak, tak, sarenki wypasały dosłownie każdy nowo ukazujący się listek.
Zakupiłam więc świeży szpinak w sklepie i w końcu zrobiłam to danie.
A dodatek to oczywiście Sałata zielona ze śmietaną , a tak trochę wiosny jesienią.

Składniki

3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
sól, pieprz, przyprawa „złocisty kurczak
papryka słodka, troszkę vegety
2 łyżki oleju

ciasto francuskie – 2 opakowania gotowego ciasta
jajko

farsz
1 opakowanie mrożonego szpinaku /lub 40-100 dkg świeżego/
3 ząbki czosnku
1 kostka sera Feta
sól, pieprz, sól czosnkowa

Wykonanie





Umyte i oczyszczone piersi podzielić na pół /każdą pierś podzielić na 2 płaty – w sumie otrzymamy 6 porcji/. Przyprawić, włożyć do woreczka foliowego i odstawić na 1-2 godziny w chłodne miejsce – ja odstawiam do lodówki na całą noc.
Po upływie tego czasu płaty mięsne obsmażyć na średnim gazie z obu stron /najlepiej na oleju z dodatkiem masła klarowanego/ i ostudzić.
Mrożony szpinak rozmrozić, odsączyć i podsmażyć na maśle. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz do smaku. Chwilkę jeszcze przesmażyć. Przestudzić.
Świeży szpinak dokładnie umyć i podsmażyć kilka minut na maśle, aż zmięknie, pod koniec dodając przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.

Ser feta pokruszyć.

Ciasto rozłożyć, każdy płat pociąć na 3 kawałki /mniej więcej w rozmiarach 16×25 cm/ – z 2 opakowań otrzymamy więc 6 kawałków.
Teraz na jedną połówkę płatu ciasta położyć porcję kurczaka, na to porcję szpinaku i sera feta, lekko docisnąć, po czym przykryć drugą połową. Brzegi docisnąć, zaś na wierzchu zrobić małe nacięcia, aby podczas pieczenia para miała ujście.

„Zawiniątka” schłodzić jeszcze przez 15 min. w lodówce, po czym posmarować rozmąconym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-190 st.C przez 25-30 min. aż będą chrupkie i rumiane. Gdyby góra zbyt szybko się zarumieniła, przykryć folią. Gdyby zaś po upływie czasu pieczenia były blade, włączyć na 3-5 min. termoobieg.