Takie dania to „moje” dania na lato… mięso może nie istnieć, za to warzywa różniaste to i owszem, a cukinia to już królowa wszystkich innych. Tak na marginesie – wypatrzyłam już jedną malutką w moim mini warzywniku, za chwilę będę zbierać i zajadać się do woli, a póki co…kupiłam w sklepie i też smaczna.
Do tego dania można użyć w zasadzie każdego makaronu, u mnie penne.

Składniki

1/2 opakowania makaronu /ok. 250 g/
1 młoda cukinia /dł. 20-25 cm/
kilka suszonych pomidorów w zalewie z oleju
1 cebula
3-4 plasterki szynki
natka pietruszki, świeża bazylia

Wykonanie

Makaron ugotować.

Cukinię umyć, nie obierać, a jedynie odciąć końcówki, po czym pokroić w średniej grubości ćwierć- lub półplasterki.
Cebulę pokroić w piórka, pomidory i szynkę w kostkę.
Na patelni rozgrzać trochę oliwy z pomidorów i podsmażyć na nim cebulę, dodając po chwili szynkę i pomidory suszone.
Do usmażonych składników na patelni dodać ugotowany makaron, dorzucić pokrojone listki bazylii, doprawić do smaku.
Już na talerzu posypać drobno posiekaną natką pietruszki.