Sos na bazie serka mascarpone jest moim niedawnym odkryciem. Dawniej takie sosy robiłam ze śmietaną lub też używałam serka topionego. Jednak teraz uważam, że serek mascarpone jest w takim przypadku idealny tak pod względem smaku jak i konsystencji.
 

Składniki

makaron penne 300 g
ok. 20 dkg szynki wędzonej /dałam  gotowanej/
250 g mascarpone
1 słoiczek  suszonych pomidorów
2 cebule
3 ząbki czosnku
pieprz i ew. sól
szczypiorek czosnkowy lub zwykły

Wykonanie

Ugotować makaron.

Na patelni rozgrzać trochę oleju z suszonych pomidorów i zeszklić na nim pokrojoną w piórka cebulę.
Szynkę pokroić w zapałkę i wrzucić do cebuli, a po ok. 4-5 min. dodać pokrojone pomidory i jeszcze chwilę smażyć.
Dodać drobniutko posiekany czosnek i ser mascarpone. Mieszać do momentu, aż ser się rozpuści i zrobi się sos. Gorący, odcedzony makaron przełożyć do sosu i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem, ewentualnie solą, dodać troszkę szczypiorku i wymieszać. Już na talerzu posypać resztą szczypiorku.