Jeśli wolimy mus owocowy mniej słodki, musimy go zapasteryzować jednym ze sposobów podanych tutaj.
Taki mus możemy zrobić z owoców miękkich, czyli przede wszystkim z czarnych jagód i truskawek, a także z malin i jeżyn oraz każdych jabłek /po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych/ i co ważne – można wykorzystać owoce mniej dorodne czy drobne.
Wyśmienity zimą /i nie tylko/ jako polewa do lodów, gofrów, naleśników,  czy też jako dodatek do sporządzenia koktajli owocowych.

Składniki

1 kg owoców
100 g cukru
1 cytryna

Wykonanie

Oczyszczone, umyte i osuszone owoce lekko pognieść, dodać cukier i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin /można nawet na całą noc/.
Po tym czasie zmiksować i:
– jeśli będziemy pasteryzować na sucho – zagotować krótko, dodać sok z cytryny i gorące nakładać do słoików
– jeśli będziemy pasteryzować na gorąco /piekarnik, garnek/, do zmiksowanych owoców dodać sok z cytryny i surowe nakładać do słoików – bez uprzedniego gotowania, a następnie pasteryzować 10 min./czas od momentu wrzenia wody/