Szaszłyki z młodych ziemniaków i kurczaka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Miałam tylko jedną pierś z kurczaka i zastanawiałam się, co też z niej wykombinować na obiad, coś smacznego, a zarazem ciekawego. Sugestię znalazłam u Moniki, także sposób w jaki taki problem rozwiązała.
Sposób bardzo prosty i mamy od razu mięso i ziemniaki. Do tego dania podałam dziś mizerię „po szwedzku” /kliknij tutaj/.

Składniki /porcja na 6 szaszłyków/

1 pojedyncza pierś z kurczaka ok.250 g

Marynata do mięsa

1 łyżeczka słodkiej, wędzonej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżka majonezu
pół łyżeczki soli

Ziemniaki

20 małych (o średnicy ok. 3 cm) młodych ziemniaków – w razie gdy mamy większe, to po prostu je pokroić
3-4 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól i pieprz, przyprawa do ziemniaków

Dodatkowo

patyczki do szaszłyków
woda do podlewania w trakcie pieczenia /ewentualnie/


Wykonanie

Składniki marynaty wymieszać.
Mięso pokroić w niewielką kostkę i dokładnie wymieszać z marynatą.
Włożyć do zamykanego naczynia i wstawić na noc do lodówki.

Ziemniaki dokładnie oczyścić, można je tylko umyć szczoteczką i nie obierać. Wymieszać je z olejem, roztopionym masłem, przyprawą, solą i pieprzem /tak, by każdy był obtoczony/.

Na patyczki – uprzednio namoczone w zimnej wodzie, naprzemiennie nadziewać ziemniaki i mięso.
Szaszłyki ułożyć na blasze lub w naczyniu żaroodpornym, na dno wlać odrobinę wody, skropić pozostałym olejem, blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 190 st. C /II poziom grzanie góra-dół/ i piec pod przykryciem przez ok. 60 min. W połowie pieczenia obrócić.
Po tym czasie sprawdzić czy ziemniaki są już miękkie i jeśli tak, zdjąć przykrycie, włączyć termoobieg i piec jeszcze 8-10 min. do zrumienienia.

Szaszłyki można również przygotować na patelni grillowej, układając je na rozgrzanej patelni z olejem i smażyć do zrumienienia i miękkości mięsa, co jakiś czas przekręcając je.

Ciasto z truskawkami i kruszonką widelcem mieszane

Opublikowany przez
Odpowiedz

Powinno nazywać się „prościuch”… mało pracy, proste składniki, a pyszne i bardzo truskawkowe, jak na tą porę roku przystało.
Na blogu jest już podobne Ciasto jogurtowe z truskawkami, ale tamto wymaga więcej pracy, ucierania itp. a to… wystarczą składniki, miska i widelec.

forma 20×32 cm

wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Składniki

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
1/2 szklanki oleju lub roztopionego, ostudzonego masła
1 szklanka kefiru, jogurtu, kwaśnego mleka lub maślanki
ok.500-600 g truskawek lub innych owoców

Kruszonka – zagnieść

6 łyżek mąki
3 łyżki cukru
25 g masła

Wykonanie

Do miski włożyć wszystkie suche składniki, wymieszać, dodać pozostałe składniki, wymieszać widelcem – krótko, tylko do połączenia.
Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem, wyrównać, rozłożyć owoce, posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do temp.160-170 st. C /grzałki góra-dół/ przez ok.40-45 min.

Karkówka niebywale prosta i pyszna

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pomysł na taką karkówkę „zapożyczony” od Goplany. Tak jak w tytule – niebywale prosta i pyszna, w zasadzie robi się sama. Polecam wszystkim ten przepis również.

Składniki

1 kg karkówki
1-2 cebule
kilka ogórków konserwowych /użyłam płatów/
1 duży ketchup pikantny

Wykonanie

Karkówkę pokroić w plastry i lekko rozbić.
Przygotować naczynie żaroodporne. Kawałek mięsa posmarować ketchupem, włożyć do naczynia. Na nim położyć po plastrze cebuli i ogórka. Polać ketchupem. Na to położyć kolejny plaster karkówki, posmarować i dać cebulę i ogórka. Czynność powtarzać, aż do wyczerpania składników.
Na końcu wszystko polać resztą pozostałego ketchupu, naczynie przykryć i wstawić do piekarnika. Piec 1,5-2 godzin w temperaturze 180-200 st.C /ja piekłam 1,5 godz. temp. 175 st.C/ . Podawać z ziemniakami, polanymi sosem powstałym w wyniku pieczenia.
Karkówka jest mięciutka, a powstały sos pyszny.

„Falbanki” z piersi kurczaka w cieście

Opublikowany przez
Odpowiedz

To taka urozmaicona wersja kurczaka, coś między szaszłykiem a…kotletem.
Oczywiście można je przygotować też bez panierowania w cieście, a wtedy upiec nawet w piekarniku zamiast smażyć. U mnie dziś będą mniej dietetycznie czyli w cieście i na dodatek smażone. Dodam, że tak przygotowane mięso jest bardzo kruche  i soczyste zarazem.
  

Składniki

2 piersi z kurczaka /waga ok. 500-600 g/

Marynata

5 łyżek oliwy /lub oleju/ u mnie rzepakowy/
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka np.gyros lub złocisty kurczak
1 łyżeczka papryki słodkiej
2 łyżeczki czosnku granulowanego

Ciasto naleśnikowe

2/3 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki wody gazowanej /zamiennie może być mleko/
1 jajko
1 łyżeczka soli /płaska/
1/2 łyżeczki kurkumy
opcjonalnie – 1-2 łyżki startego sera żółtego



Wykonanie

W misce wymieszać składniki marynaty.
Pierś z kurczaka pokroić w podłużne, cienkie paski szer. ok. 2-2,5 cm, przełożyć do marynaty i dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć mięso do zamykanego naczynia i odstawić do lodówki na 2-3 godz. /u mnie na całą noc/.

Zamarynowane paski mięsa nadziać na patyczki do szaszłyków, tworząc „falbankę” /coś w rodzaju ściegu „fastryga” lub „harmonijki”/.

Składniki ciasta połączyć za pomocą trzepaczki rózgowej w głębszym naczyniu np. głębokim talerzu /ciasto powinno być bardziej gęste niż na naleśniki/.

Na patelni rozgrzać olej z masłem.
„Falbanki” obtaczać w cieście i smażyć na średnim gazie ze wszystkich stron na rumiano.

Torcik truskawkowo-jogurtowy z bitą śmietaną

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jakoś nie miałam weny twórczej do zrobienia jakiegoś tortu czy choćby torcika. I wtedy wpadł mi w oko ten oto torcik i od razu zapadła decyzja  robię!
Jako, że torcik jest okazjonalny, Jubilatowi życzę 100 LAT w dobrym zdrowiu!

tortownica śr. 24 cm

Składniki

800 g jogurtu greckiego
5-6 łyżek cukru pudru
biszkopty okrągłe
1 galaretka truskawkowa
600 g truskawek /400 + 200 do dekoracji/
300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36 % /dałam 400 ml/
5 łyżeczek żelatyny
1 fix do śmietany

Wykonanie

Galaretkę rozpuścić w 400 ml wrzątku, ostudzić i odczekać, aż zacznie tężeć.
W między czasie 400 g truskawek pokroić w ćwiartki, po czym zalać zimną, tężejącą  galaretką i wymieszać.
Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, na spodzie ułożyć biszkopty, skropić je lekko sokiem truskawkowym lub herbatą owocową.Żelatynę zalać kilkoma łyżkami zimnej wody, wymieszać i odstawić na ok 2-3 minuty do napęcznienia. Po tym czasie podgrzać do rozpuszczenia /nie gotować/, następnie ostudzić lekko.

Jogurt wymieszać z 4-5 łyżkami cukru pudru i kiedy żelatyna będzie już tylko lekko ciepła to dodać do niej 2 łyżki masy jogurtowej, wymieszać, po czym wlać z powrotem do masy jogurtowej, wymieszać energicznie i wyłożyć masę na biszkopty.
Wstawić na kilka minut do lodówki – masa szybko stężeje.Następnie wylać na wierzch tężejącą galaretkę z truskawkami i ponownie wstawić do lodówki, tym razem już na dłużej – aż całkiem stężeje.
Wtedy ubić schłodzoną śmietankę razem z 1 łyżką cukru pudru na sztywno, na koniec dodać śmietan-fix i jeszcze krótko wymieszać do połączenia się składników.
Gotową bitą śmietanę wyłożyć na stężałą galaretkę i wstawić do lodówki jeszcze na ok. 2 godziny.
Przed podaniem wierzch udekorować pozostałymi truskawkami.

Ciasto z dżemem – ekspresowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kiedy minie nawałnica wszelakich wypieków świątecznych i wszystkie frykasy są wyjedzone do ostatniego okruszka, przychodzi często ochota na coś słodkiego do kawy, ale prostego, bez wielkiego nakładu pracy… no coś takiego, żeby było, żeby zrobić, ale się nie narobić.
I to ciasto jest właśnie takie. Proste, szybkie, ze składników, które zazwyczaj mamy pod ręką, a mimo to pyszne, wilgotne, no takie z kategorii „jadą goście” i musi być coś na już do poczęstunku.

forma u mnie 20×32 cm /z wyjmowanym dnem/

Składniki

2,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru /dałam niepełną/
2 łyżki serka mascarpone
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody
szczypta soli
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki mleka
1 słoik dżemu (ok 250 ml)
2 jajka

Wykonanie

Mąkę wymieszać z cukrem, solą, kakao i sodą, dodać pozostałe składniki i zmiksować. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia . Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-175 st.C /II poziom grzanie góra-dół/ i pieczemy ok 40-50 min./próba patyczkowa/. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową i… można częstować gości.

źródło

Filet z kurczaka w sosie porowym

Opublikowany przez
2

Inspiracją do wykonania tego dania stała się konieczność zużycia pora, który już trochę oczekiwał na wykorzystanie w kuchni. Okazało się, że filet w takiej wersji jest bardzo dobrą alternatywą dla przygotowania lekkiego obiadu. W dodatku można go podać z ziemniakami, ulubioną kaszą czy ryżem, a nawet z makaronem. U mnie z … pampuchem na parze.

Składniki

2 pojedyncze filety z kurczaka /u mnie większe/
1 duży por – jasna część
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
mąka do oprószenia mięsa
2 łyżki soku z cytryny
1 szklanka śmietanki kremówki
1/2 szklanki wody
masło + olej do smażenia

Wykonanie

Filety pokroić na małe fileciki, delikatnie rozbić przez folię.
Oprószyć solą, pieprzem i przyprawą. Odstawić na 60-90 min..
Po tym czasie fileciki oprószyć delikatnie mąką i usmażyć z obu stron na rumiano na rozgrzanym oleju z masłem.
Usmażone odłożyć na talerz.

Na tej samej patelni zeszklić teraz lekko posolony por, pokrojony w grubsze półtalarki, po czym wlać na patelnię śmietanę i wodę, dodać sok z cytryny i gotować kilka minut.
Gdy sos już zacznie gęstnieć włożyć do sosu usmażone fileciki, doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem i całość chwilę jeszcze pogotować pod przykryciem.

Rabarbarotka

Opublikowany przez
Odpowiedz

W necie jest wiele przepisów na ciasto o wdzięcznej nazwie Rabarbarotka. To nic innego, jak szarlotka z jabłkami i rabarbarem. Skusiła mnie sama nazwa ciasta i też postanowiłam „popełnić” je, jako że rabarbar mam z własnego ogródka. Dodam, że połączenie rabarbaru z jabłkami zaskoczyło mnie swym smakiem, pozytywnie oczywiście.

forma 20×32 cm /u mnie z wyjmowanym dnem/

Składniki

Ciasto kruche

3 szklanki mąki pszennej /u mnie tortowa/
3/4 szklanki cukru
200 g masła /zimne, pokrojone w kostkę/
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1-2 łyżki zimnej wody

Nadzienie jabłkowo-rabarbarowe

1 kg rabarbaru
1 kg jabłek
1/2 szklanki cukru /lub mniej jeśli wolimy mniej słodkie/
1 łyżka jasnego kisielu lub mąki ziemniaczanej
2 łyżki zimnej wody

Dodatkowo

2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny
cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie

Ciasto kruche

Składniki włożyć do misy robota/miksera i przy użyciu haków zrobić kruche ciasto.
Ciasto podzielić na dwie części – większą 2/3 i mniejszą 1/3.
Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika.
Większą część ciasta rozwałkować i wykleić nim spód formy, wyłożonej papierem do pieczenia.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-175 st.C /grzanie góra-dół/ i podpiec przez 12-15 min. Podpieczony spód ciasta wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić.

Nadzienie jabłkowo-rabarbarowe

Rabarbar umyć i oczyścić, po czym pokroić na ok. 1 cm kawałki i przełożyć do garnka z grubym dnem.

Jabłka obrać, pokroić w ósemki, a następnie w grubsze plasterki też ok. 1 cm. Przełożyć je do garnka z rabarbarem.

Garnek ustawić na średnik gazie i podgrzewać. Po chwili dodać cukier i smażyć, aż sok odparuje, a masa zgęstnieje.
Kisiel/mąkę ziemniaczaną rozprowadzić zimną wodą i wlać do masy, wymieszać i zagotować, zdjąć z gazu i trochę ostudzić.

Podpieczony spód posypać bułką tartą, wyłożyć lekko jeszcze ciepłe nadzienie, na wierzch zetrzeć schłodzone w zamrażalniku ciasto.
Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego już do 170-175 st.C i piec ok.45 min. /grzanie góra-dół, środkowy poziom/.
Upieczone ciasto odstawić na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Gulasz prawdziwie węgierski

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tak mnie naszło na gulasz, ale taki … o wyrazistym smaku, taki … no właśnie – prawdziwie węgierski. No to zrobiłam i Wam też polecam.
A przepis wzięłam od MAGDAITYLE . Jak podaje autorka przepisu, gulasz taki podawany jest z knedlami na Słowacji i na Węgrzech w restauracjach i knajpach . Kluczem do jego smaku są przyprawy, a zwłaszcza duża ilość słodkiej papryki.

Składniki

500 g wieprzowiny lub wołowiny /u mnie biodrówka/
2 średnie cebule
2 łyżeczki czosnku suszonego
4 ziela angielskie
4 liście laurowe
1 łyżeczka kminku /najlepiej zmielonego/
ok. 2 łyżeczek pieprzu, można dodać też chili
3 łyżki papryki słodkiej
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka mąki
1 łyżeczka cukru
sól
smalec lub masło do smażenia /użyłam olej rzepakowy/
5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu

Wykonanie

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć. Dodać pokrojoną cebulę i zarumienić. Dolać wody tyle, by przykryła mięso. Gotować, dodając wszystkie przyprawy oprócz papryki, czosnku, octu – te dodać, gdy mięso zmięknie i wtedy gotować już tylko chwilę.
Nie należy bać się tak dużej ilości papryki, gulasz ma być od niej czerwony – paprykę dodajemy na końcu, bo przypieczona gorzknieje!

Rozrobić mąkę z wodą i zagęścić sos.
Podawać, polewając ziemniaki, kaszę lub knedle /można użyć klusek na parze tzw. śląskich bucht zamiast knedli/. Na wierzch dać porządną łyżkę gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu.
U mnie podany w towarzystwie klusek śląskich.

Ciasto z rabarbarem w masie budyniowej z bezą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto z rabarbarem w masie budyniowej piekłam już wiele razy /patrz Placek z rabarbarem w masie budyniowej /, ale ten, choć na pierwszy rzut oka wydaje się podobny, jest zupełnie inny, no i ta beza na wierzchu …

tortownica śr. 24 cm

Ciasto kruche

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej /u mnie tortowa/
1/4 szklanki cukru
100 g masła
3 żółtka /białka odłożyć do bezy/
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie rabarbarowe

500-600 g rabarbaru
300 ml mleka
1 budyń waniliowy lub śmietankowy /40 g/
1-2 łyżki cukru – do rabarbaru, gdy bardzo kwaśny /lepiej pominąć/

Beza

3 białka
3/4 szklanki cukru drobnego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie

Z podanych składników na ciasto zrobić ciasto kruche, wykleić nim dno tortownicy i trochę rant, nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 170-180 st.C przez ok. 12-15 min. Lekko ostudzić.

Rabarbar oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Gdy kwaśny zasypać 1-2 łyżkami cukru i odstawić.

Ugotować budyń na 300 ml mleka. Gorący wymieszać z rabarbarem i od razu wyłożyć na podpieczony i lekko ostudzony spód.
Foremkę włożyć do piekarnika nagrzanego już do 170-180 st.C i podpiec ok. 20 min.

W tym czasie ubić białka na bezę, dodając stopniowo cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną.
Bezę wyłożyć na podpieczone ciasto, temperaturę piekarnika obniżyć do 140-150 st.C i dalej piec przez 20 minut. Piekarnik wyłączyć, po 3 min. wyjąć ciasto i postawić na kratce do ostygnięcia.
Kroić gdy już całkowicie ostygnie /zimne/.