Połączenie sera i maku to dla mnie duet bardzo udany. Jako jeden z pierwszych wypieków w swoim życiu robiłam Placek makowo-serowy. Potem był Sero-makowiec pod kokosową pianką. Tym razem będzie taki prawdziwy serowiec-makowiec, czyli takie 2w1. Po prostu seromak i tyle. Czyż to nie cudowne, upiec za jednym podejściem jedno i drugie? takie… dla każdego coś dobrego… co kto lubi….
Przepis ten powstał jako wariacja na bazie innego – Makowiec na kruchym spodzie z konfiturą różaną. Podobny kruchy spód, ale jabłka zastąpiłam …serem. Wyszło pyszne ciasto i takie inne. Można nim zaskoczyć gości!
A jaki prosty… puszka maku, wiaderko sera i paczka biszkoptów… i już jest ciasto.
Składniki /forma 20×32 cm/
Ciasto
1,5 szklanki mąki /0,25 kg/
0,5 kostki masła /10 dkg/
1 łyżka smalcu
1/3 szklanki cukru pudru
2 żółtka
2-3 łyżki zimnej /lodowatej/ wody
1,5 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
zamiennie:
duża paczka podłużnych biszkoptów
Seromak
1 puszka gotowej masy makowej z bakaliami /850 g/
5 jaj
1 kg sera z wiaderka /dobrego jakościowo/
8 łyżek kaszy manny /grysiku/ lub duży budyń śmietankowy
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki drobnego cukru
1 słoiczek powidła np. śliwkowego
Wykonanie
Ciasto kruche wykonać wg przepisu podstawowego – Ciasto kruche.
Rozwałkować ciasto, przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuć widelcem i schłodzić w lodówce.
Żółtka utrzeć z cukrem na puch, po czym dodać ser, kaszę /budyń/ i proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać /niskie obroty miksera lub szpatułka/. Dodać mak z puszki, wymieszać.
Na końcu dodać sztywną pianę z ubitych białek ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać.
Na schłodzone w blaszce ciasto wyłożyć powidło, rozsmarować, następnie wyłożyć masę serowo-makową i wyrównać.
Piec w piekarniku nagrzanym do temp.170 st.C przez ok. 60-70 min. II poziom grzanie góra-dół. Po upieczeniu pozostawić jeszcze w piekarniku z uchylonymi drzwiami przez ok. 30 min.
Zimne ciasto oblać polewą np. z białej czekolady /przepis tutaj/ lub lukrem pomarańczowym /cukier puder plus sok z pomarańczy/ i posypać kokosem lub płatkami migdałowymi.
Moje uwagi i sugestie
– spód formy wyłożyć biszkoptami, wtedy nie musimy robić ciasta kruchego, co znacznie uprości proces pieczenia
– seromak można upiec z połowy porcji w tortownicy 23-24 cm, a wtedy zalecane jest obsypanie wiórkami bądź płatkami migdałowymi boków – bardzo efektownie to wygląda.
Upiekłam ten seromak, jest wilgotny i smaczny ma tylko tendencję do rozoadania się, może dlatego że nie ma w składzie masła ale mimo to pyszny dietetyczny seromak. Dodałam Amaretto i 1 szklankę cukru pudru
Witaj Asiu. Dziękuję za komentarz. Dobrze choć, że smakowo Ci odpowiada, bo co do tego, że ma tendencję do rozpadania… nie wiem co powiedzieć. Masła w nim nie ma, ale jak zaznaczyłam ser powinien być dobrej jakości. Ja zawsze do serników pieczonych używam Piątnicy lub Trzebowniska /Mlekovita/, inne wiaderkowe to do serników na zimno stosuję. Może problem w serze właśnie. Pozdrawiam.
Pewnie tak użyłam sera z firmy Predident
Masz wiele ciekawych pr,episow od niedawna znalazłam Twój blog i napewno będę tu zaglądała częściej. Również pozdrawiam serdecznie
Asiu, dziękuję za miłe słowa. Zapraszam Cię serdecznie, będę Cię gościć z radością.