„Naszło” mnie na jakieś lekkie, dietetyczne danie z makaronu i cukinii, ale takie… fit… bez dodatku śmietany, w delikatnym sosie, a jeszcze lepiej, żeby miało kolory lata, czyli takie … zielono mi…

Składniki

1/2 opakowania makaronu spaghetti /u mnie pełne ziarno/
1 młoda cukinia
1 cebulka szalotka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
masło, olej
starty parmezan
mała papryczka czerwona – dałam tylko dla „akcentu”

Wykonanie

Makaron ugotować na półmiękko, odcedzić, pół kubka wody z gotowania makaronu zachować.

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Cukinię zetrzeć na grubych oczkach.

Na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki masła i 1 łyżkę oleju, dodać cebulę, a po chwili czosnek. Zeszklić.
Dodać cukinię, lekko posolić, dusić do miękkości, podlewając odrobiną wody, odlanej z makaronu /ok. 7-10 min./.
Gdy cukinia będzie już odpowiednio miękka dodać makaron, wymieszać, doprawić do smaku i chwilkę razem podgrzewać.
Posypać startym parmezanem.