Archiwa tagu: bakłażan

Zapiekanka z patelni z bakłażana, papryki, pomidora i sera

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zostało mi pół bakłażana od innej potrawy i postanowiłam go jakoś wykorzystać. Przewinął mi się kiedyś przepis na zapiekankę, taką wprost z patelni, co jest ważne w czasie upałów, bo nie trzeba grzać piekarnika /nie wspominając o oszczędności energii/, ale niestety blog zniknął. Zatem pokombinował sama to danie, wykorzystując dodatkowo to, co miałam w zasięgu, czyli ser mozzarellę, paprykę czerwoną, no i pomidorki koktajlowe właśnie przyniesione z działki. Dodałam też koperek, bo akurat prosił się o wykorzystanie i bazylię, uprawianą w doniczce na balkonie.
Powstały specjał zjadłam jako danie obiadowe, bo w okresie letnim lubię takie co nieco, ale może być również podane w innych okolicznościach. Co kto lubi, na co ma ochotę.

Składniki

1/2 bakłażana
1 mała cebula
1 papryka czerwona
1 kulka sera mozzarella
kilka pomidorów koktajlowych
sól, pieprz ziołowy,
masło + olej do smażenia
bazylia, koperek lub natka pietruszki

Wykonanie

Na patelni rozgrzać po łyżce masła i oleju, zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, po czym dorzucić bakłażan pokrojony w kostkę i usmażyć do miękkości. Teraz dodać paprykę również pokrojoną w kostkę oraz posiekaną natkę lub koperek i chwilę smażyć. Doprawić solą i pieprzem.
Gdy papryka jest już odpowiednio miękka /wg naszego gustu/ ułożyć na wierzchu plasterki sera mozzarella, na nich połówki pomidorów koktajlowych, patelnię przykryć i zapiec całość do momentu rozpuszczenia sera.
Podawać udekorowane już na talerzu listkami bazylii.

Szakszuka z bakłażanem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ach, jak ja lubię takie jedzonko… szybko, a smacznie i efektownie… a kiedy takie rarytasy serwować, jeśli nie latem??? Fajna propozycja na niedzielne śniadanie, choć nie tylko, bo w innych okolicznościach też się sprawdzi.

Składniki

2 jajka
2-3 dobrze dojrzały pomidory lub 1/2 puszki pomidorów krojonych z puszki
1/2 bakłażana
1 cebula
sól, pieprz, ostra papryka
szczypta kuminu
natka pietruszki/kolendra/szczypior

Wykonanie

Bakłażan pokroić w małą kostkę, posolić i odstawić na około 5 minut, a kiedy puści sok, zlać go.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić odsączony bakłażan i podsmażyć bez mieszania do mocnego przyrumienienia. Następnie dodać na patelnię /do bakłażana/ cebulę i smażyć do miękkości.
Teraz dodać pomidory sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę lub z puszki /w mojej ocenie z puszki lepsze/. Dusić wszystko do miękkości i częściowego zredukowania sosu, doprawić jeszcze do smaku.
Kiedy sos jest już gotowy zrobić w nim 2 wgłębienia, wbić jajka i dusić/gotować pod przykrycie. do czasu, gdy białka się zetną /żółtko powinno pozostać płynne/.
Podawać posypane szczypiorem lub natką z ulubionym pieczywem.

Polecam również:
Szakszuka
Szakszuka Almanki
Szakszuka z cukinią
Szakszuka z cukinią i ziemniakami

Bakłażan zapiekany z pomidorami i mozzarellą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dostałam od córki niespodziewanie bakłażan… robiłam już wprawdzie dania z jego udziałem, ale chciałam coś nowego, efektownego, acz równie smacznego. W biegu rzuciła mi, że robiła kiedyś zapiekanego z plastrami pomidora i mozzarelli. Coś tam jeszcze mówiła, że bakłażan pierw smażyła czy coś. Nie zrozumiałam, miała mi podrzucić przepis, ale… wyjechała. I tak zostałam bez przepisu, ale za to z bakłażanem.
Cóż było robić, musiałam sama coś wykombinować.
Ciekawa jestem Jej zdania na temat tego co stworzyłam /opinia będzie oczywiście tylko na bazie czytania, bo na degustację nie zdąży/.
 

Składniki:

1 bakłażan
1 pomidor
2 kulka mozzarelli
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 garść świeżej bazylii
sól

Wykonanie

Bakłażan umyć, pokroić na plastry o grubości ok.1 cm. delikatnie posolić i odłożyć na ok. 30 minut, aby puścił sok.
Następnie sok delikatnie wytrzeć papierowym ręcznikiem, zaś bakłażany skropić delikatnie olejem rzepakowym i posypać ziołami..

Plastry ułożyć teraz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zapiec przez 15 minut w temperaturze 180 st. C + termoobieg, po czym wyjąć na chwilę.
Na plastrach bakłażana ułożyć teraz plastry pomidora i mozzarelli, oprószyć ziołami i zapiec jeszcze 10 minut w temp. nadal 180 st.C, ale termoobieg już wyłączyć.
Skropić odrobinę olejem. posypać posiekaną bazylią i od razu podawać.

Bakłażan można też pokroić na plastry wzdłuż, a także przygotować go w sposób bardzo oryginalny i efektowny /widziałam gdzieś taką fotkę w necie/, a mianowicie, przecinając wzdłuż nie docinać do końca, po czym plastry rozłożyć w kształcie wachlarza i w takiej formie przygotowywać dalej

Gulasz z bakłażana, cukinii i papryki

Opublikowany przez
1

Dania z warzyw to jest to, niepotrzebne mięso, zwłaszcza w okresie wiosenno-letnim.
Robiłam już Gulasz z bakłażana i pomidorów… bardzo mi smakował. Dziś proponuję w wersji bardziej urozmaiconej i wzbogaconej o cukinię i paprykę. Pyszne, lekkie danie.

Składniki

1 bakłażan
1 większa cebula
1 cukinia
2-3 papryki w różnych kolorach
1 puszka pomidorów
1 marchew
1 mały por
4 laski selera naciowego
2 ząbki czosnku
szczypta płatków chilli
po pół łyżeczki curry, oregano, bazylii
pieprz ziołowy i sól – do smaku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
olej do smażenia

Wykonanie

Bakłażan pokroić w średniej wielkości kostkę, posolić, wyłożyć na sito przynajmniej na 20 minut do odcieknięcia, co zapewni pozbycie się goryczki, typowej dla źle przyrządzonego bakłażana.

Cebulę pokroić w kostkę, osobno czosnek w kostkę lub plasterki.
Cukinię, seler i marchew pokroić w grubsze półplasterki, paprykę w większą kostkę.

W rondlu rozgrzać olej i zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę podsmażyć, po czym dodać marchew – chwilę smażyć. Dodać następnie bakłażan i seler- przesmażyć razem, dodać paprykę, cukinię i pomidory z puszki. Dodać też wszystkie przyprawy, przykryć i dusić na małym ogniu około 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy /ewentualnie zagęścić 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej/. Posypać np. siekaną bazylią lub natką pietruszki..

Gulasz z bakłażana i pomidorów

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lato to dla mnie raj… raj w kuchni, raj w jadłospisie, raj na talerzu… i tyle w temacie, bo cóż można pisać po raz n-ty na temat uwielbienia dla warzyw i potraw z nich przyrządzanych? wszystkie są równie zdrowe, smaczne i lekkie.

Składniki

1 bakłażan
1 większa cebula
1 puszka krojonych pomidorów
2-3 ziemniaki
parę listków świeżej bazylii
1 łyżeczka curry łagodnego
1 łyżeczka cukru – płaska
1/2 łyżeczki cynamonu – płaskiej /pominęłam/
1/2 łyżeczki mielonego kuminu – płaskiej
szczypta chilli
sól do smaku
1 ząbek czosnku lub 1/2 łyżeczki granulowanego
olej do smażenia

Wykonanie

Bakłażan pokroić w średniej wielkości kostkę, posolić, wyłożyć na sito przynajmniej na 20 minut do odcieknięcia, co zapewni pozbycie się goryczki, typowej dla źle przyrządzonego bakłażana.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę (taką jak bakłażan), cebulę pokroić w cienkie ćwierć plasterki.

Na patelni podsmażyć ziemniaki razem z cebulką, a kiedy ziemniaki złapią lekko złoty kolor, przełożyć je do garnka.
Na tej samej patelni podsmażyć teraz bakłażan i po usmażeniu również przełożyć do garnka.
Teraz na patelnię wyłożyć pomidory z puszki i krótko podsmażyć (dosłownie 5 minut), przełożyć też do garnka.
Dodać przyprawy, czosnek i sól oraz cukier, przykryć garnek pokrywką i dusić na małym ogniu około 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Posypać siekaną bazylią.

 

źródło