Archiwa tagu: buraczki zasmażane

Buraczki zasmażane z boczkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

W czasie świąt, a więc w okresie strasznego wręcz obżarstwa, buraczki we wszelkich postaciach być muszą. To jedyne wsparcie dla naszej wątroby, a jeśli nie jedyne, to przynajmniej jedno z niewielu. W tym roku podałam zasmażane z boczkiem.
buraczki-zasmazane-z-boczkiem1

Składniki

1 kg czerwonych buraków
15-20 dkg wędzonego parzonego boczku
1 łyżka oleju
1 płaska łyżka mąki
sól, pieprz i cukier do smaku
sok z cytryny lub ocet do smaku
1/2 szklanki wody

Wykonanie

Buraki ugotować w lekko osolonej wodzie. Gdy wystygną obrać i pokroić pierw w cienkie plasterki /np.poszatkować w malakserze lub na szatkownicy/, a następnie poszatkować jeszcze w kosteczkę.

Na patelnię dać łyżkę oleju i przesmażyć na nim boczek, pokrojony również w kosteczkę. Gdy się już zrumieni oprószyć mąką i przesmażyć, po czym dodać poszatkowane buraki, podlać wodą, doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny i jeszcze chwilkę przesmażyć razem.

Buraczki zasmażane z cukinią

Opublikowany przez
Odpowiedz

Po ugotowaniu czystego, czerwonego barszczyku zostały mi ugotowane jarzyny, czyli buraki, marchew, pietruszka. Równocześnie pozostawała do wykorzystania nieduża cukinia. Wtedy przypomniałam sobie o robionych na zimę buraczkach z cukinią właśnie wg tego przepisu – Buraczki z cukinią.
Postanowiłam zatem przygotować buraczki z cukinią, ale do bieżącego spożycia. Szkoda mi było wyrzucać pozostałe jarzyny, więc dodałam też marchew i pietruszkę. Wyszło smacznie.
buraczki zasmażane z cukinią

Składniki

ugotowane jarzyny przy sporządzania barszczu:
4-5 buraków
2-3 marchewki
1-2 pietruszki
1 cebula
1 pełna łyżka mąki pszennej
1 mniejsza cukinia
sól, pieprz, cukier, ocet – do smaku

Wykonanie

Ugotowane jarzyny, w tym buraki,  ostudzić i zetrzeć na grubych oczkach – ponieważ są one już  częściowo pokrojone, najlepiej zrobić to w malakserze.
Podobnie zetrzeć obraną i oczyszczoną z ziaren cukinię.

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na łyżce oleju, po czym oprószyć mąką i wymieszać, krótko przesmażyć. Do cebuli dodać teraz cukinię i smażyć chwilę, aż zmięknie, po czym dołożyć jeszcze starte buraki i razem smażyć kilka minut, doprawiając solą, cukrem, pieprzem i octem.