Przymierzałam się do tego makaronu już od dłuższego czasu, ale dodanie surowego jajka do makaronu już na patelni powodowało zwrot i odejście od zamiaru wykonania go /boję się w kuchni surowych jaj, nawet „trochę podgrzanych” i takich w ogóle nie stosuję/. Ale w końcu pomyślałam – a dlaczegoż nie mogę zrobić po swojemu i dać jajko wcześniej, aby gorąca temperatura zrobiła swoje i jedzonko można już było konsumować bez obaw?  I tak zrobiłam – zmieniłam kolejność i wg mnie nie wpłynęło to na efekt końcowy.

Składniki

400 g makaronu spaghetti /użyłam wstążki-gniazdka/
1 cebula
3 ząbki czosnku
25 dkg boczku wędzonego
250 ml śmietany 18 % /można dać 30%/
1 jajko
5 łyżek startego sera żółtego /u mnie edamski/
1 łyżeczka rozmarynu
sól, pieprz
2-3 łyżki oleju

Wykonanie

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Odcedzić, przy czym ok. pół szklanki wody z gotowania zachować.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę przesmażyć, po czy dodać pokrojony w paseczki boczek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek,. Całość smażyć kilka minut /ok. 5 minut/.

W kubku lub miseczce roztrzepać trzepaczką rózgową śmietanę z jajkiem, dodać rozmaryn, doprawić solą i pieprzem, po czym wlać to do usmażonego boczku, zmniejszając równocześnie gaz pod patelnią do minimum. Całość zagotować. Gdyby sos był za gęsty dodać troszkę wody z gotowania makaronu /z tej odlanej pół szklanki/.
Teraz do ugotowanego sosu włożyć makaron, dorzucić starty ser, wymieszać i od razu podawać.