Archiwa tagu: chleb na suszonych drożdżach

Chleb pszenny z dodatkiem mąki żytniej lub innej

Opublikowany przez
Odpowiedz

W tym chlebie przeważa mąka pszenna, ale jest też akcent mąki żytniej. I to jest w mojej ocenie to….Można też dodać inną mąkę np. gryczaną czy jeszcze inną. Chleb bardzo mi smakuje, jest mięciutki, pulchniutki.

forma 11×35 cm

Składniki

400 g mąki pszennej (typ 550, 650)
100 g mąki żytniej typ 2000
500 ml wody
30 ml oleju
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki drożdży (ok. 7-8 g)

Wykonanie

Składniki ciasta wyrobić przy użyciu robota (haki) – wyrabiać ok.15 min.
Miskę z ciastem przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Po tym czasie przelać ciasto (bo zdecydowanie będzie w formie płynnej) do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać wierzch i oprószyć mąką.
Formę z ciastem wstawić do piekarnika, włączyć grzanie na jakieś 45 stopni. I trzymać tak 1 godzinę. Ciasto powinno wyrosnąć do samych brzegów formy.
Wówczas zwiększyć  grzanie do 180-190 stopni i piec przez 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i z formy, odkleić papier do pieczenia i zostawić na kratce kuchennej do wystudzenia.

Chleb pszenny z prażoną cebulą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chleb szybki do wykonania, trochę tylko potrzebuje czasu na wyrastanie, a ppotem… ten piękny zapach prażonej cebulki…

forma 11×35 cm

Składniki

500 g mąki pszennej jasnej (typ 550, 650)
350 ml wody
60 g cebuli prażonej
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki drożdży
1 łyżka miodu (około 40 g)

Wykonanie

Ten chleb nie nadaje się do wyrabiania ręcznego, za bardzo się klei. Zatem wszystkie składniki umieszczamy w misie robota kuchennego i wyrabiamy 15 minut. Po tym czasie misę miksera przykrywamy ściereczką i zostawiamy ciasto do odpoczęcia i wyrośnięcia na 1 godzinę.

Po tym czasie przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie przykrywamy. Tym razem zostawiamy na co najmniej 2 godziny w ciepłym miejscu bez przeciągów, ciasto musi wyrosnąć do samych brzegów formy. Gdy wyrośnie, to nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wstawiamy keksówkę z chlebem i pieczemy na grzałkach góra-dół przez 40 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy z keksówki, odklejamy od chleba papier do pieczenia i zostawiamy chleb na kratce kuchennej do wystudzenia.

źródło -Chleb pszenny z prażoną cebulą

 

Chleb pszenny na suszonych drożdżach z pomadą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dotąd zawsze piekłam chleb na drożdżach świeżych, dziś będzie na suszonych. Nabyłam je kiedyś ot tak, na wszelki wypadek… dziś przyszedł na nie czas. Do tego będą to uformowane prawdziwe bochenki chleba, dotąd bowiem piekłam w foremkach.

Składniki /na 2 bochenki chleba/

Ciasto

700 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
300 ml wody
130 ml mleka
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki drożdży instant (albo około 20 g świeżych)

Pomada

100 ml wody
1 czubata łyżeczka mąki
szczypta soli

Wykonanie

Składniki na ciasto wymieszać ze sobą i wyrobić /ręcznie jakieś 15 minut lub 10 minut robotem z odpowiednimi hakami/, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Po tym czasie podzielić ciasto na dwie równe części i uformować bochenki. Ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze z piekarnika. Papier można dodatkowo oprószyć mąką. Przykryć ściereczką i znowu zostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Nagrzać piekarnik do 220-230 st.C. Na sam spód piekarnika wstawić naczynie z wodą.

W tym czasie zrobić pomadę /powtórzę, ale już podobną robiłam przy chlebie z boczkiem – Chleb pszenny z boczkiem /, czyli w malutkim rondelku na wolnym ogniu wymieszać wodę, mąkę i sól. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.

Teraz na wyrośniętych bochenkach zrobić 3-4 skośne nacięcia w poprzek /można pominąć/.
Nacięty lub nie nacięty chleb posmarować obficie pomadą, nie żałować jej. Wysmarowany chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut (grzałki góra-dół). Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 170-180 st.C i piec jeszcze 30 minut, aż chleb będzie rumiany.
Po upieczeniu studzić chleb na kratce kuchennej.
źródło „chleby.info” .