Archiwa tagu: ciasto ucierane

Szwedzkie ciasto czekoladowe Karleksmums

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jak podaje autorka przepisu ciasto zwane jest też ciastem miłości, a do tego jest pyszne, bardzo czekoladowe, a ponadto z pyszną polewą oraz płatkami migdałowymi lub wiórkami kokosowymi.
 

forma 24×24 cm

Składniki

Ciasto

50 g kakao
100 ml gorącej wody
100 ml mleka
200 g masła o temp. pokojowej
225 g cukru
3 jajka o temp. pokojowej
225 g mąki tortowej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub esencji
1/2 łyżeczki soli

Polewa czekoladowa

50 g masła
100 g cukru pudru
1 łyżka kakao
4 łyżki naparu z kawy np. zbożowej lub zwykłej

Dodatkowo

płatki migdałowe lub wiórki kokosowe na wierzch

Wykonanie

Formę o wymiarach 24 x 24 cm lub podobny wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i odstawić na bok.
Kakao dodać do gorącej wody, następnie wlać mleko i chwilkę mieszać. Odstawić na bok.

Miękkie masło zmiksować razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować do połączenia. Dodać suche składniki, wlać mieszaninę z kakao oraz wanilię i sól. Mieszać tylko do połączenia szpatułką lub trzepaczką.

Ciasto przełożyć do formy i piec w temp. 180ºC przez ok. 20 – 25 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Masło przełożyć do rondelka razem z pozostałymi składnikami na polewę i rozpuścić. Gotową polewę wylać na wierzch ciasta i obsypać lekko podprażonymi płatkami migdałowymi lub wiórkami kokosowymi.

Ciasto włoskie z jabłkami i orzechami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Proste do zrobienia, szybkie, a co najważniejsze smaczne, wilgotne od jabłek i chrupiące od orzechów… do kawy w sam raz.

forma 20×32 cm

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
4 większe jajka
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do pierników
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jabłka
szklanka orzechów włoskich

Polewa

70 g mlecznej czekolady
100 ml słodkiej śmietanki
łyżka masła
garść drobno posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie

Wszystkie płynne składniki na ciasto, powinny być w temperaturze pokojowej.

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w mniejszą kostkę. Orzechy posiekać na małe kawałki.

Jajka ubić z cukrem na lekką pianę. Ubijać krótko, piana nie musi być bardzo sztywna.
Dodać olej i jogurt,wymieszać.
Dodać przesianą mąkę pszenną z kakao, cynamonem, przyprawą piernikową i proszkiem do pieczenia. Składniki wymieszać do połączenia.
Na koniec dodać jabłka i orzechy, wymieszać łyżką.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto przełożyć na blaszkę, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 st.C i piec ok.50 minut. Gotowe ciasto zostawić do schłodzenia.

Do małego naczynia włożyć połamaną czekoladę, śmietankę i masło. Całość podgrzewaj na bardzo małym ogniu, intensywnie mieszając. Gotową masę czekoladową, posmarować schłodzone ciasto i  posypać orzechami.

Ciasto ucierane z różnymi owocami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto jako wspomnienie lata oraz jako przerywnik między szarlotkami, murzynkami, a świątecznymi wypiekami makowców, orzechowców, keksów czy serników. Szybkie do zrobienia, smaczne do zjedzenia, a owoce? jakie mamy pod ręką, także mrożone /mrożonych pierw nie rozmrażać!/. Ja tym razem użyłam mrożone jeżyny i maliny /owoce były ogromne/.,

forma 24×24 cm

Składniki

250 g masła lub dobrej margaryny
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
4 jaja
2 szklanki mąki tortowej
1 budyń waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z cytryny

ok. 400-500 g owoców

Wykonanie

Miękkie masło i cukier utrzeć do białości, po czym nie przerywając ucierania dodawać po jednym całym jajku – iutrzeć. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem oraz otartą skórką z cytryny – utrzeć krótko na mniejszych już obrotach.

Ciasto wyłożyć na blachę, na wierzchu ułożyć owoce oprószone mąką, lekko wciskając je w ciasto.
Piec 40-45 min. w temp. 170 st. C przy włączonych grzałkach góra-dół, na drugim poziomie od dołu..
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Mulatek jesienny z jabłkami i orzechami

Opublikowany przez
1

Skoro jesień mimo wszystko nadeszła, najwyższy czas zmienić też menu tak w jadłospisie codziennym, jak też w wypiekach.
Na początek propozycja iście jesienna… prawie jak dla wiewiórek, rudych jak liście na drzewach… ciasto z orzechami i jabłkami… wprost z jesiennego sadu.

forma 24×24 cm lub tortownica śr. 24 cm

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

Składniki

3 średnie jabłka
2/3 szklanki posiekanych orzechów np. włoskich
3 jajka rozm.L
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1/2 szklanki oleju rzepakowego /125 ml/
3/5 szklanki  jogurtu naturalnego /150 ml/
1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu /nie dałam/
szczypta soli

Polewa czekoladowa ganache

75 ml śmietanki kremówki 30%
75 g g gorzkiej lub deserowej czekolady

Wykonanie

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Jabłka obrać i pokroić w niedużą kostkę. Orzechy grubo posiekać..
Włączyć grzanie piekarnika, temp, 170 st.

Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. . Zmniejszyć obroty miksera i wlewać powoli olej oraz jogurt naturalny.
Następnie wprost do misy miksera przesiać mąkę, kakao, sodę, cynamon oraz dodać szczyptę soli. Mieszać na niskich już obrotach mikserem lub łyżką. Na koniec dodać jabłka oraz orzechy i wymieszać tylko do połączenia.

Ciasto przełożyć do formy i piec w temp. 170 st.C przez ok. 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i odstawić na kratkę do wystudzenia.

Śmietankę mocno podgrzać, dodać kawałki czekolady, mieszać aż do rozpuszczenia. Oblać wierzch ciasta.

Szybkie ciasto na oleju ze śliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Od różnorodności wypieków ze śliwkami głowa niemal pęka, bo co tu wybrać, skoro tak wiele przepisów krąży dookoła. Dziś idąc trochę na skróty wybrałam placek na oleju i do tego małą porcję czyli będzie upieczony w małej tortownicy. Akurat taki do niedzielnej kawki dla małej liczby konsumentów.

tortownica śr. 21-22 cm

Składniki

2 duże jajka rozm.L  /gdy małe to 3/
80 g cukru
cukier waniliowy
szczypta soli
100 ml oleju
160 g mąki /niepełna szklanka/
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Śliwki

300-400 g śliwek /waga wypestkowanych/
1 łyżka cukru
cynamon

Wykonanie

Pracę rozpocząć od przygotowania śliwek, które należy umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Następnie dodać do śliwek cukier i cynamon, wymieszać i odstawić na bok.

W dużej misce ubić jajka z cukrem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli na jasną, puszystą masę.
Następnie, cały czas miksując powoli wlewać cienką strużką olej, aby składniki dobrze się połączyły.
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać i dodać do masy jajecznej, krótko zmiksować, tylko do momentu, aż składniki się połączą /ciasta powinno nadal pozostać lekkie i puszyste/.
Teraz ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie rozłożyć śliwki skórką do dołu.
Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170-175 st.C i piec przez około 40 minut /grzanie góra-dół/. Sprawdzić patyczkiem czy upieczone.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Ciasto ucierane na śmietanie i oleju z owocami sezonowymi /śliwki/

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nie ma to jak ciasta z owocami sezonowymi. Sezon końca lata otwierają śliwki,  zatem dziś ciasto ze śliwkami.

forma 20×32 lub 24×36 cm

Składniki

Wykonanie

Szybkie ciasto ucierane z malinami i borówkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto robi się niemal błyskawicznie, jest aromatyczne, wilgotne i po prostu pyszne. Można wykorzystać do jego upieczenia różne owoce sezonowe.

keksówka 10×27 cm

Składniki

300 g mąki pszennej tortowej
4 jajka “L” (temperatura pokojowa)
1/2 szklanki cukru
2/3 szklanki oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g białej czekolady
sporą garść malin
sporą garść borówek

Wykonanie

Jajka wbić do miski, dodać cukier i całość zmiksować na jasną, puszystą masę. Następnie cały czas miksując, powoli wlewać olej.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy, miksując na najniższych obrotach.
Na koniec dodać startą na tarce białą czekoladę i całość wymieszać szpatułką do połączenia.

Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez ok. 45-50 min. /II poziom, grzanie góra-dół/ – do suchego patyczka.
Po ostygnięciu, ciasto posypać cukrem pudrem.

źródło

„Rarytas” z rabarbarem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sezon rabarbarowy trwa, zatem następna propozycja na ciasto z rabarbarem właśnie. Przepis od Mamy oczywiście.

forma 27×17 lub tortownica śr. 24 cm

Ciasto

3 duże jajka
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mleka
100 ml oleju
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Rabarbar

1/2 kg rabarbaru
1/2 szklanki cukru
1 budyń /u mnie waniliowy/
1 galaretka /u mnie malinowa/
250 ml wody

Kruszonka

2 duże łyżki masła
3 łyżki cukru
1 szklanka kokosu

Wykonanie

Całe jajka ubić  z cukrem na puszystą masę. Cały czas ubijając dodać mleko, olej oraz obie mąkę z proszkiem.
Ciasto przełożyć  do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez ok.30 minut Wystudzić.

Rabarbar pokroić w cienkie plasterki. Na patelnię wlać odrobinę wody /z tych 250 ml/, dodać cukier i rabarbar, stale mieszając doprowadzić do zagotowania i pogotować tak jeszcze do 5 min. po czym dodać budyń rozpuszczony w wodzie /reszta z tych 250 ml/ i ugotować jak tradycyjnie budyń. Zdjąć z gazu, wsypać galaretkę, wymieszać i odstawić do lekkiego ostudzenia /powinien pozostać jednak ciepły/.

W między czasie na patelni rozpuścić masło, dodać cukier i kokos i pogdrzewać mieszając, aż kokos nabierze lekko bursztynowego koloru.

Na ostudzone ciasto /odwrócić spodem do góry/ wyłożyć ciepły jeszcze rabarbar, po czym posypać kruszonką kokosową. Ciasto odstawić na kilka godzin do lodówki.

Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wiosną zaczyna się sezon na ciasta z owocami sezonowymi i trwa on aż do jesieni. Lubię ten czas i lubię fakt, że wraz z upływem dni i tygodni mam do wykorzystania coraz to inne owoce. Nie ma zatem nudy w deserach.
Sezon oczywiście otwiera rabarbar i trwa on stosunkowo długo. Zatem ciąg dalszy wypieków z rabarbarem.
Tym razem będzie ciasto ucierane maślane z rabarbarem i kruszonką.

forma 24×24 cm

Składniki

Ciasto

200 g masła o temp. pokojowej
180 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 jajka
230 g mąki tortowej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

2 – 3 duże łodygi rabarbaru

Kruszonka110 g mąki tortowej
60 g cukru
60 g zimnego masła

Wykonanie

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Rabarbar pokroić na plasterki ok. 0,5 – 1 cm.

Zrobić kruszonkę – do miseczki, dać mąkę, cukier oraz kawałki zimnego masła i palcami rozdrobnić  do powstania kruszonki. Odstawić w chłodne miejsce na czas przygotowania ciasta.

Miękkie masło chwilkę zmiksować, następnie dodać cukier oraz cukier waniliowy i razem dokładnie zmiksować na puch. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować do połączenia.
Do masy jajecznej przesiać teraz mąkę i proszę do pieczenia, dodać szczyptę soli i zmiksować całość na niskich obrotach, jedynie do połączenia składników.
Ciasto wyłożyć formy, na ciasto wyłożyć rabarbar i kruszonkę.
Piec w temp. 175-180ºC przez ok. 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka.
Ostudzone oprószyć cukrem pudrem.

++Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Białkowiec niedzielny

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bywają takie okresy, że mamy już dosyć ciast z masami, a nawet serników czy jabłeczników, ale coś jednak by wypadało mieć w zapasie dla niespodziewanych gości albo po prostu dla siebie do kawy.
I właśnie takie proste ciasto wypatrzyłam w przepisach mamy.
Zaletą tego ciasta jest jeszcze to, że wykorzystałam do jego upieczenia zamrożone białka, pozostałe po wypiekach świątecznych.

forma u mnie 24×24 cm

Składniki

2.5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 szklanka białek – 6 szt
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka
1 duża łyżka kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki marmolady
kokos

Wykonanie

Ubić białka z cukrem na puszystą masę, po czym dodać
mleko, olej oraz mąkę z proszkiem.
Ciasto dokładnie wymieszać i podzielić na 2 części – 2/3 i 1/3.mieszamy
Do mniejszej części ciasta dodać teraz kakao i dokładnie wymieszać. 

Ciasto jasne wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać, po czym na wierzch wylać przy pomocy łyżki ciasto ciemne, robiąc esy-floresy, a na koniec patyczkiem do szaszłyków jeszcze też je zrobić.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 st C około 50 minut /II poziom grzanie góra-dół/.
Po upieczeniu wierzch jeszcze ciepłego ciasta posmarować marmoladą i posypać kokosem.