Archiwa tagu: ciasto ucierane

Ekspresowe ciasto z truskawkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sezon truskawkowy trwa, jednak widzę, że ciasta z masą bądź kremem już się chyba trochę „przejadły”, dlatego prawie z nieba spadł mi taki prościutki „ekspresik”.
I co ważne, porcja w sam raz. A przepis podpatrzony u megi65.

ekspresowe ciasto z truskawkami (2a)

Składniki /tortownica śr. 24-25 cm/

Ciasto

120 g masła lub margaryny
3/4 szklanki cukru
3 jajka /2 całe i 1 żółtko/
1 szklanka mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki mleka /temperatura pokojowa/
2 łyżki oleju
2 płaskie łyżeczki proszku
aromat ulubiony lub cukier z wanilią
szczypta soli
ekspresowe ciasto z truskawkami (3a)

Owoce – truskawki lub inne jagodowe

Kruszonka

50 g masła
50 g cukru
100 g mąki
ekspresowe ciasto z truskawkami

Wykonanie

Tłuszcz z cukrem, 2 całymi jajkami i żółtkiem utrzeć na puszystą masę. Dodać szczyptę soli, dodatki smakowe i mąkę . Wlać mleko i olej, dodać mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
Ciasto wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy.
Na wierzch ułożyć truskawki otrzepane mąką – daję po łyżce mąki pszennej i ziemniaczanej /truskawki całe lub połówki – te stroną nie przekrojoną do ciasta/. Posypać kruszonką.

Piec ok. 40 min. w temp.160-170 C . Kiedy ciasto zrobi się lekko złotawe jest upieczone /dla pewności sprawdzić za pomocą drewnianego patyczka/.

Ciasto po wystudzeniu można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

Babka jogurtowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Są już na blogu ciasta jogurtowe, jednak troszkę inne, no i z dodatkiem owoców lub dżemu. To ciasto jest „solo”, bez dodatków, stąd nazwałam je babką. Warto ją upiec – jest puchata, długo świeża /trzeba ją zawinąć w folię i trzymać w chłodnym miejscu/, w sam raz do popołudniowej kawusi.
babka jogurtowaa

Składniki /keksówka 11×35 cm/

3 szklanki mąki pszennej
4 jajka
3/4 szklanki oleju
1 szklanka jogurtu naturalnego /można dać jakiś smakowy/
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
po kilka kropli aromatu śmietankowego, cytrynowego i pomarańczowegobabka jogurtowab

Wykonanie

Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Następnie – cały czas ubijając – dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, jogurt, olej oraz aromaty. Całość zmiksować jeszcze do połączenia. Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. /II poziom grzanie góra-dół/ przez ok. 50 min. /do suchego patyczka/. Posypać cukrem pudrem.

Miarką do odmierzania składników może być kubek po jogurcie… wówczas podane ilości szklanek zastępujemy ilością kubeczków , np. 1 kubeczek jogurtu, 3 te same kubeczki mąki itd. dostosowując równocześnie ilość jajek do pojemności kubków, bowiem podane w przepisie będą odpowiadać kubkom o pojemności 1 szklanki /250 ml/.

Marmurkowe ciasto z maślanką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Widziałam kiedyś to ciasto w programie Marthy Stewart, ale przepis znalazłam na blogu Arabeski. Ciasto proste w wykonaniu, ale bardzo smaczne i efektowne.
babka marmurkowa na maślance (2a)

Składniki /foremka 23 x 12 cm/

120 g masła
1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka cukru
3 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2/3 szklanki maślanki
1/4 szklanki kakao
babka marmurkowa na maślance (2b)

Wykonanie

Wszystkie składniki ogrzać do temperatury pokojowej.

Miękkie masło zmiksować z cukrem na puszystą masę. Wbijać po 1 jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Następnie połączyć z wanilią.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą /dobrze miesza się trzepaczką rózgową/, dodać do masy na przemian z maślanką /należy zacząć od mieszanki mącznej i na niej też zakończyć/. Zwiększyć obroty miksera i dobrze wymieszać.

Około 1/3 ciasta odebrać do drugiego naczynia.
Kakao wymieszać z 1/4 szklanki wrzącej wody. Powinna powstać gładka, kakaowa papka /w razie potrzeby dolać odrobinę więcej wody/. Ostudzić.
Kakaową miksturę wymieszać z odebranym wcześniej ciastem.

Foremkę dokładnie posmarować tłuszczem. Nakładać łyżką na przemian jasne i ciemne ciasto na wzór szachownicy .dwie warstwy na dwóch poziomach/, a na koniec delikatnie przemieszać trzonkiem łyżki tworząc marmurkowy wzorek.
Piec w temperaturze 180 st.C przez około 50-60 minut /sprawdzić patyczkiem/. Po upieczeniu pozostawić w formie na 10 minut, po czym wyjąć na kratkę kuchenną do całkowitego wystygnięcia.
Posypać cukrem pudrem.

Ciasto bananowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zakupiłam po obniżonej cenie banany. Nie pozostało nic innego, jak zrobić ciasto bananowe.
ciasto bananowe

Składniki

4 bardzo dojrzałe banany
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
5 dkg masła
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
ew. posiekane orzechy laskowe, włoskie lub rodzynki
cukier puder – do posypania upieczonego ciasta
ciasto bananowe (2)

Wykonanie

Banany obrać, rozdrobnić widelcem, następnie wymieszać dodając kolejno cukier, mąkę, jajko, sodę, sól. Masło roztopić, lekko przestudzić i wlać do masy, wymieszać. Opcjonalnie dodać bakalie, ale nie jest to niezbędne.
Ciasto wlać do wąskiej foremki keksowej
Piec ok. 1 godziny w temp. 150-170 st.C. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
źródło

 

Fale Dunaju ze śliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fale Dunaju… ależ to było kiedyś popularne ciasto. Na blogu są już fale z jabłkami oraz z wiśniami, jednak kiedy natknęłam się u Kasi na jeszcze inną wersję – ze śliwkami, musiałam je zrobić natychmiast, zwłaszcza, że sezon na śliwki dobiega końca.
fale dunaju ze śliwkami

Składniki /forma 24x36cm lub troszkę mniejsza/

Ciasto

5 jajek
25 dag margaryny /u mnie tortowa/
1 szklanka cukru
30 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki śmietany 18%
½ kg śliwek

Krem

½ litra mleka
2 budynie waniliowe
5 łyżek cukru pudru
1 kostka masła

Polewa

1 łyżka margaryny
1,5 łyżki cukru
1,5 łyżki wody
1,5 łyżki kakao
fale dunaju ze śliwkami

Wykonanie

Ciasto

Margarynę utrzeć z cukrem, po czym cały czs ucierając dodawać po jednym żółtku, a następnie stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.
Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao oraz śmietanę, wymieszać.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wylać ciemne ciasto, wyrównać. Na to wylać ciasto jasne i też wyrównać.

Śliwki przekroić na pół, usunąć pestki. Owoce układać na cieście, lekko dociskając.
Piec około 45-50 minut w temp. 160-170 st.C. Po upieczeniu ciasto pozostawić jeszcze na chwilę w wyłączonym piekarniku /kilka minut/, po czym już wyjąć i ostudzić.
fale dunaju ze śliwkami

Krem
Budynie ugotować na mleku i odstawić do przestudzenia /przykryć folią spożywczą – nie zrobi się kożuch/.
Masło utrzeć z cukrem pudrem, dalej ucierając dodawać po łyżce zimnego budyniu. Gładką masę wyłożyć na upieczone ciasto.

Polewa
Z margaryny, cukru, wody i kakao ugotować polewę, ostudzić trochę, po czym za pomocą dekoratora lub przy użyciu rękawa cukierniczego zrobić na cieście kratkę lub dowolne esy-floresy. Ciasto wstawić na godzinę do lodówki.

 

Ciasto z agrestem pod bezowym obłokiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Mam już na blogu Ciasto kruche z agrestem , ale to …? czyż nie uroczo wygląda.
Czekałam specjalnie z jego wykonaniem, aż agrest dojrzeje. Warto było…
ciasto z agrestem
źródło z małymi zmianami

Składniki na formę 24×36 cm lub trochę mniejszą

Ciasto

5 żółtek
50 ml wody
1 cukier waniliowy
150 g drobnego cukru do wypieków
100 ml mleka
280 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g masła stopionego

dodatkowo
600 g agrestu /bez szypułek/

Beza

5 białek
220 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka soku z cytryny
ciasto z agrestem

Wykonanie

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i odłożyć.

Do miski miksera włożyć żółtka, cukier i wodę. Ubijać do otrzymania jasnej, puszystej masy, która przynajmniej trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Dodać wanilię, dalej ubijając. Dodać przesianą mąkę z proszkiem, mleko, bardzo delikatnie wymieszać. Na koniec dodać masło, również delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać szpatułką. Podpiec w temperaturze 150ºC przez około 15 minut.

W międzyczasie ubić białka na sztywno ze szczyptą soli.
Ubijać nadal, dodając cukier – łyżka po łyżce, powoli i stopniowo, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Na ciasto wysypać równomiernie agrest. Na agrest wyłożyć pianę bezową. Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez około 30 minut (bez termoobiegu). Następnie obniżyć temperaturę do 120ºC i piec kolejne 20 minut lub krócej, jeśli piana bezowa wcześniej będzie chrupka z wierzchu. Piekarnik wyłączyć, pozostawiając jednak przez 3 min. zamknięty, po czym drzwiczki lekko uchylić i tak wystudzić całkowicie ciasto.
ciasto z agrestem

 

Fale Dunaju z wiśniami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na blogu zamieściłam już przepis na Fale Dunaju, które w początkowym okresie mych zmagań kuchennych piekłam dość często, przy czym zawsze ciasto było pieczone z jabłkami i prawdę mówiąc nikt innych dodatków nie stosował, stąd nazwa nawet nie ma wyróżnika z czym ono jest. Ale jak wszystko inne, także przepisy kuchenne podlegają modyfikacjom i oto efekt – dziś zaprezentuję fale z wiśniami.
fale dunaju z wiśniami

Składniki – na formę o wym. 24x36cm

Ciasto

5 jajek
1 1/4 szklanki drobnego cukru
2 1/3 szklanki mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki oleju
0,5 szklanki kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
2 łyżki kakao + 2 łyżki kwaśnej śmietany

ok. 500-600 g wiśni świeżych + 1 łyżka mąki pszennej do obsypania
lub
słoik 0,7 l wiśni w soku własnym/kompocie

Masa budyniowa

1 kostka masła /dobrego/
1 budyń śmietankowy/waniliowy na 0,5 l mleka
1 łyżka mąki pszennej
0,5 l mleka
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
sok z cytryny

Polewa czekoladowa

1 czekolada deserowa /100 g/
5 łyżek mleka
2 łyżki masy budyniowej
fale-dunaju-z-wiśniami

Wykonanie

Ubić sztywną pianę z białek z dodatkiem szczypty soli, następnie cały czas ubijając dodawać porcjami cukier – dalej ubijać na sztywno.
W między czasie osobno utrzeć żółtka z sokiem z cytryny i dodawać je małym strumieniem do sztywnej piany – mieszać już na małych obrotach. Nie przerywając miksowania wlewać porcjami olej, a następnie śmietanę – cały czas miksować na najniższych obrotach.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiewać porcjami wprost do utartej masy i już tylko krótko  mieszać szpatułką lub drewnianą łyżką – do czasu połączenia się składników.

Połowę ciasta wyłożyć do formy, wyrównać.
Do drugiej połowy dodać 2 łyżki kakao i 2 łyżki śmietany i wymieszać. Ciemne ciasto delikatnie wyłożyć na ciasto jasne. Na wierzchu ułożyć wcześniej przygotowane wiśnie /świeże wydrylowane, inne odsączone i oprószone mąką/.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do temp. 150-160°C ok. 45-50 minut.
Po upieczeniu ciasto pozostawić jeszcze  na chwilę w wyłączonym piekarniku /kilka minut/, po czym już wyjąć i ostudzić.
fale-dunaju-z-wiśniami

Z podanych składników na masę /bez masła/ ugotować budyń, ostudzić, przykrywając garnek folią /nie zrobi się kożuch na wierzchu/.
Masło utrzeć na puch, dodawać stopniowo po łyżce ostudzony budyń cały czas ucierając, na koniec dodać sok z cytryny /wg własnego smaku… teraz też można dodać cukru, gdy ocenimy, że dla nas masa za mało słodka/.
2 łyżki masy odłożyć do polewy, resztę wyłożyć na ostudzone już ciasto. Masę wyrównać i odstawić całość do schłodzenia /najlepiej włożyć do lodówki/.

Czekoladę połamać na kawałki i razem z mlekiem rozpuścić /malutki gaz, mikrofala lub kąpiel wodna/, trochę ostudzić, po czym dodać odłożone 2 łyżki masy, dokładnie wymieszać i udekorować dowolnie schłodzone ciasto.

Ciasto Earl Grey

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasto o ciekawym, nawet intrygującym smaku. Warto je zrobić.
ciasto earl grey

forma keksowa 11×35 cm

Składniki

30 dag mąki pszennej
20 dag masła
20 dag drobnego cukru
4 jajka
1 łyżka miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki herbaty Earl Grey /u mnie liściasta rozdrobniona/
szczypta soli
ciasto-earl-grey.

Wykonanie

Masło utrzeć z cukrem i miodem na puszystą masę. Nadal ucierając, dodawać po jednym jajku.
Następnie wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz suchą herbatę. Delikatnie wymieszać – można mikserem na najwolniejszych obrotach lub łyżką.
Piec w formie keksowej około 50 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
źródło tu

Ciasto z rabarbarem „do góry nogami”

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sezon rabarbarowy w pełni, zatem czas zacząć wypieki z jego dodatkiem. Na blogu jest już wiele propozycji wykorzystania go przy pieczeniu, jednak to ciasto przyciągnęło moją uwagę natychmiast, kiedy ujrzałam przepis. Być może było to spowodowane faktem, że robię czasem podobne ze śliwkami /patrz Ciasto ze śliwkami „do góry nogami”/, jednak to ciasto jest takie fajnie „maślane”… musiałam zatem go upiec.
Dodatkowym argumentem było też to, że jest pieczone w małej tortownicy… ostatnio przekonuję się co raz bardziej do wypieków w mniejszych formach… bardziej wówczas smakuje bo szybciej widać koniec, nie zjada się na siłę, no i istnieje możliwość różnorodności /wprawdzie trzeba piec częściej, a zatem zużycie prądu wzrośnie, ale na koszty spuśćmy w tym przypadku zasłonę milczenia/.
A ciasto… smaczniutkie, wilgotne i winne… zajadam się ciepłym jeszcze i takie jest bardzo dobre… brakuje mi jeszcze lodów, ale t jakoś „wyszły” akurat.
Myślę, że także śliwki byłyby tu odpowiednim dodatkiem.

placek z rabarbarem do góry nogami

Ciasto

110 g masła + 50 g do wyłożenia dna
2 duże jajka
1 szklanka drobnego cukru
1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
starta skórka z jednej cytryny
2 łyżki soku z cytryny
1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo
500 g rabarbaru, pokrojonego na kawałki
3/4 szklanki cukru

placek z rabarbarem do góry nogami

Wykonanie

Rabarbaru nie potrzeba obierać.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Utrzeć masło z cukrem na lekką i puszystą masę. Dodać skórkę i sok z cytryny. Następnie wbijać po jednym jajku cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać na zmianę ze śmietaną, miksując tylko do połączenia się składników.

Rabarbar wymieszać z cukrem, odstawić na 2 minuty, po czym ponownie wymieszać.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia /u mnie tortownica śr. 26 cm/.

50 g masła pokroić na kawałki i rozłożyć na dnie tortownicy. Następnie wyłożyć rabarbar z cukrem, a na wierzch wyłożyć ciasto. Piec w temp. 180ºC przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka /grzanie góra-dół II poziom od dołu.

Po upieczeniu ciasto wyjąć, przestudzić w formie. Następnie nożem oddzielić brzegi ciasta od tortownicy. Szybkim ruchem odwrócić ciasto spodem do góry i umieścić na paterze – rabarbar ma być na górze.
placek z rabarbarem do góry nogami
źródło izaa/mniam-mniam

Proste ciasto z jabłkami z keksówki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przy okazji pieczenia biszkoptu na tort… tak, tak, będzie tort, bo też okazja będzie nie lada, ale o tym póki co sza… żeby nie zapeszyć,  żeby choć wyszedł dobrze…
no więc przy tej okazji postanowiłam coś jeszcze upiec jako, że po szarlotce kruszonkowej nie pozostał nawet okruszek. W zasięgu miałam akurat kilka jabłek, które zostały mi po rzeczonej szarlotce, więc…
W wyniku krótkiego namysłu padło na to proste, acz smaczne i ciekawie się prezentujące ciasto.
A przepis wypatrzyłam tutaj.

ciasto z jabłkami proste

Składniki

3-4 średniej wielkości jabłka
250 g  mąki /ok.1,5 szklanki lub ciut więcej/
2 jaja
80 g cukru /ok.1/2 szklanki/
3 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki śmietany
1 łyżka jogurtu /mleka/
3 łyżki oleju
cukier wanilinowy
cynamon
ciasto z jabłkami proste

Wykonanie

Utrzeć jajka z cukrem, dodać mąkę i proszek do pieczenia i dokładnie zmiksować. Dodać śmietanę, jogurt i olej i również zmiksować.

Jabłka obieramy i kroimy na kosteczkę.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać połowę ciasta, na ciasto wyłożyć większą część jabłek lekko oprószonych cynamonem lub mąką, po czym wylać pozostałe ciasto. Przez środek ciasta /na wierzchu/ wyłożyć pozostałą część jabłek /wysypać „jabłkową” ścieżkę/ i posypać cukrem waniliowym.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 150 st. C /termoobieg/ przez 45-50 min. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.