Ciasto podpatrzone u Mariety w programie ABC gotowania – Kuchnia+. Piekła je ze śliwkami, ale pomyślałam, że z rabarbarem też będzie pyszne, zwłaszcza, że podobne robiłam i jest na blogu. Jedyna różnica, to użycie cukru brązowego, który wprowadza nutę lekko karmelową.
forma 20×32 lub 24×36 cm
Składniki:
3 szklanki mąki
1 op. proszku do pieczenia (15 g)
1 szklanka cukru trzcinowego
3 żółtka
1 op. cukru wanilinowego (może być na 1 kg mąki)
1 łyżeczka pasty z wanilii
3 łyżki śmietany lub jogurtu
200 g dobrego masła w temperaturze pokojowej
500 g śliwek lub rabarbaru
piana
3 białka
3 łyżki cukru trzcinowego
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
Ponadto:
lukier z soku z połowy cytryny
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Wykonanie
Oddzielić żółtka od białek. Białka odstawić na bok, a żółtka wraz z resztą składników zagnieść lub utrzeć w malakserze.z
Białka ubijać na sztywno, w trakcie ubijania dodawać łyżka po łyżce cukier (w sumie 3 łyżki cukru), na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować na wolnych obrotach.miksujemy.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części, większą i mniejszą. Większą częścią wyłożyć dno formy, na to układamy śliwki skórką do dołu (możemy je lekko oprószyć cynamonem), lub rabarbarem pokrojonym w mniejsze kawałki , a następnie całość przykryć pianą z białek.
Drugą część ciasta zetrzeć na tarce lub podrobić palcami i wyłożyć na pianę z białek.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 st.C ok. 45-50 minut, grzanie góra-dół. .
Po przestudzeniu polać lukrem i jak tylko zastygnie, można ciasto kroić.