Archiwa tagu: cukinia

Cukinia a’la schabowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Bardzo smaczne „kotleciki”, mogą stanowić samodzielne danie np. na kolację, ale mogą też być dodatkiem do obiadu np. do prawdziwego schaboszczaka. Bardzo lubię cukinię podaną w tej formie, w towarzystwie sałatki z czerwonych pomidorów i cebuli, z dodatkiem cebuli zielonej. Smacznie, zdrowo, kolorowo…
Dziś przygotowałam z dodatkiem pomidorów z żółtym serem.
kotlety z cukinii

Składniki

2 cukinie /młode, bez dużych pestek/
1 jajko
bułka tarta, mąka pszenna
sól, pieprz
cukinia a'la schabowy

Wykonanie

Cukinię umyć, większe egzemplarze, które mogą już mieć twardą skórkę obrać, mniejsze pozostawić bez obierania, pokroić w plastry grubości ok. 1-1,5 cm, sparzyć kilka minut wrzątkiem, odcedzić, lekko posolić z obu stron, odstawić na ok. godzinę.
Jajko rozmieszać z dodatkiem 2 łyżek wody, dodać pieprz.. Do bułki tartej dodać 1-2 łyżki mąki pszennej, wymieszać.
Krążki cukinii panierować w bułce, potem w jajku, znowu w bułce i smażyć na złoty kolor na średnio rozgrzanym oleju.
Usmażone odsączyć na papierowym ręczniku i … zajadać.

Makaron świderki z cukinią i pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam wiosnę za budzenie się wszystkiego do życia, ale lato też lubię… za to całe bogactwo warzyw i owoców, za to, że mogę jeść „tony różnych sałat, za możliwość ugotowania czegoś szybko, a do tego zdrowo… ach, chyba w uprzednim wcieleniu byłam jakąś trawożerną istotą…
Jestem ogromnym smakoszem cukinii, lubię ją w każdej postaci, makaron z cukinią również, w różnych wersjach…
Oto jedna z nich.
makaron z cukinią

Składniki

paczka makaronu świderki lub rurki
2 młode cukinie /nie obierać/
2 średnie cebule
3-4 ząbki czosnku
4-5 szt. pomidorów /zamiennie w puszce/
1/2 szklanki zagęszczonego soku pomidorowego
3-5 łykżi śmietany
1 łyżka mąki
świeża bazylia /liście/
sól, pieprz, cukier – do smaku

Wykonanie

Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju na półmiękko. Po odcedzeniu nie przelewać zimną wodą!
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, zeszklić, dodać czosnek pokrojony w cienkie plasterki, chwilkę poddusić razem. Cukinię pokroić w kostkę lub inaczej /ja kroję wzdłuż na pół, potem każdą połówkę na 4 części i dalej w plasterki – wychodzą mi takie trójkąciki/, dodać do cebuli, posolić i popieprzyć, dusić aż cukinia zrobi się miękka. Wtedy dodać pomidory pokrojone dowolnie np. w plasterki i dusić razem do miękkości. Dodać teraz śmietanę, sok pomidorowy,- do smaku cukier, ewentualnie sól i pieprz zagotować. Jeśli trzeba zagęścić mąką rozpuszczoną w małej ilości zimnej wody i ponownie zagotować. Dodać pokrojone listki bazylii.
Całość wymieszać z makaronem i serwować przybrane bazylią i pomidorem.