Archiwa tagu: danie fit

Leczo wegetariańskie Ani

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ulubione leczo Ani, teraz – jak się okazało /posmakowało/ – moje też. Bardzo smaczne, lekkie, niemal dietetyczne, niemal fit /a może fit/, pełne smaków i aromatów…

Składniki

2 zielone cukinie – 650 g
pół główki czosnku
2 cebule – 250 g
3 papryki – różne kolory 600 g
bakłażan – 400 g /nie miałam/
pieczarki – 200 g
2 duże pomidory – 650 g
300 g passaty z butelki – przetarte pomidory
10 łyżek oliwy
zioła: po garści oregano i bazylii /dałam po szczypcie suszonych/
przyprawy: po łyżce soli, słodkiej papryki i papryki wędzonej oraz łyżeczka pieprzu
  

Wykonanie

Przygotować wszystkie składniki. Warzywa umyć i oczyścić /obrać/.

Ząbki czosnku pokroić w plasterki, cebulę poszatkować. Do nagrzanego garnka lub dużej patelni z wysokim rantem wlać olej. Dodać cebulę oraz czosnek i podsmażyć je na średniej mocy palnika.

W czasie, gdy cebula się smaży, pokroić oczyszczoną już paprykę na mniejsze kawałki, np. 2-3 cm. Dodać do garnka z zeszkloną cebulą i czosnkiem, zamieszać całość drewnianą łyżką i podsmażać tak samo, na średniej mocy. Garnka nie przykrywać przykrywką.

W następnej kolejności do garnka idą pieczarki i bakłażan. Małych i jędrnych pieczarek nie trzeba obierać. Wystarczy pokroić je np. w ćwiartki. Te duże raczej trzeba obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Bakłażana pokroić w kostkę bez obierania, odciąć tylko oba końce. Jak poprzednio, zamieszać warzywa i podsmażać dalej bez przykrycia.

Przygotować cukinię. Młode cukinie pokroić w kostkę bez obierania, większe cienko obrać. Zioła lekko poszatkować. Dodać do garnka, dokładnie wymieszać i gotować/podsmażać na średniej mocy trochę dłużej niż wcześniej, czyli około 10 minut. Oczywiście cały czas bez przykrycia.

Na koniec przygotować do dodania pomidory /zalecane malinowe lub lima/ oraz passatę i przyprawy. Pomidory obrać ze skórki, poszatkować grubo usuwając tylko zgrubienie po szypułce. Do pomidorów dodać też wszystkie przyprawy: po łyżce soli, słodkiej papryki i papryki wędzonej oraz łyżeczkę pieprzu.
Jeśli lubimy ostre leczo, to można dodać też płaską łyżeczkę chili lub pieprzu cayenne.
Pomidory razem z całym sokiem i przyprawami dodać do leczo. Wlać też pełną szklankę passaty. Można użyć przecieru z butelki lub kartonika. Ma to być przecier – nie koncentrat. Zamieszać leczo i gotować jeszcze tak długo, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się.
Zazwyczaj leczo jest gotowe w czasie ok.40 min.licząc od momentu nagrzania garnka z olejem.
Na końcu sprawdzić smak leczo i ewentualnie doprawić wg własnego uznania.

Hamburgery z indyka w cukinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Skoro ma być dietetycznie i zdrowo równocześnie, to może coś takiego, jak hamburgery w cukinii, do tego z mięsem z piersi indyka?
Potrawa przygotowana trochę na wzór i podobieństwo tego pn. Krążki z cukinii w cieście piwnym nadziane mięsem mielonym, ale….. jak przystało na danie fit jest zapiekane w piekarniku, a nie smażone, no i bez ciasta. Wyszło pysznie i efektownie.
 

Składniki

500 g mielonego z piersi indyka
1 czerwona cebula /zamiennie biała/
4 ząbki czosnku
1 jajko
2-4 łyżki startego sera żółtego lub 50 g serka topionego
sól
pieprz czarny
papryka ostra

10 plastrów cukinii grubości ok. 1,5 cm
olej

Wykonanie

Wybrać cukinię dużą, ale nie przerośniętą, bez dużych, twardych ziaren /skórka powinna bez trudu dać się przebić paznokciem/. Pokroić w plastry, lekko posolić i odstawić aby zmiękła.

W tym czasie przygotować mięso.
Cebulę posiekać w drobną kostkę, czosnek przecisnąć, dodać do mięsa.
Dodać również pozostałe składniki czyli jajko, ser i przyprawy wg własnego smaku.
Wyrobić masę, podzielić na 5 równych części i uformować 5 hamburgerów.

W naczyniu żaroodpornym skropionym olejem ułożyć na dnie 5 krążków cukinii, na każdym położyć hamburgera i przykryć drugim krążkiem cukinii. Skropić całość olejem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C + termoobieg na II poziomie przez ok. 35-40 min. pod przykryciem, następnie 10 min. już odkryte.

Leczo z cukinii z kurczakiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Chciałam przygotować leczo, ale nie tradycyjnie z kiełbasą, ale taką trochę lżejszą wersję… takie trochę fit… zrobiłam z piersią kurczaka i jest OK.

Składniki

2 cukinie średnie
1-2 piersi kurczaka /pojedyncze/
2 łyżki oleju rzepakowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
4 pomidory /zalecana Lima/
2 papryki /wskazane w różnych kolorach/
2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki papryki ostrej
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki

Wykonanie

Do garnka dać 1-2 łyżki oleju i rozgrzać, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę, zeszklić, po czym dodać pokrojone w kostkę piersi kurczaka. Smażyć kilka minut.
W tym czasie paprykę i cukinię pokroić w większą kostkę i dodać do garnka, chwilę dusić razem, mieszając co jakiś czas. Dodać pokrojone pomidory, sól, pieprz, paprykę i gotować /dusić/ kilkanaście minut /15-18/. Pod koniec dodać przecier pomidorowy, ewentualnie jeszcze doprawić i zagotować. Przed podaniem posypać natka pietruszki.

Pulpeciki z /po/rosołowego mięsa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Same korzyści będą z przygotowania tej potrawy, bo to i mięso po ugotowanym rosole się nie zmarnuje, i przygotujemy coś innego niż krokiety, pierogi i co tam jeszcze wymyślimy po ugotowaniu rosołu, no i mamy danie iście dietetyczne – dla starszych, dla dzieci, na diecie zdrowotnej i tej odchudzającej też. U mnie głównym celem było przygotowanie czegoś dla maluszka.

Składniki

ugotowane mięso z 2 ćwiartek kurczaka
ugotowane 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera
kasza manna*)
sól do smaku
1/2 pęczka szczypiorku /zielonej cebulki/
1/2 pęczka koperku
sól, pieprz
*) gdzieś kiedyś wyczytałam, że zamiast jajka wystarczy na każdą 1 kopiatą łyżkę masy mięsno-warzywnej dać 1 płaską łyżeczkę kaszy manny – i to się sprawdza

Wykonanie

Mięso oddzielić od kości, skórę również usunąć. Czyste mięso i warzywa zmiksować w malakserze /można oczywiście zmielić w maszynce do mięsa, ale kto by się z tym bawił/. Dodać zielone dodatki drobno pokrojone oraz sól i pieprz do smaku.
Teraz dodać kaszę manną i wymieszać. Formować pulpeciki, oprószyć delikatnie bułką tartą i ugotować, wrzucając je na wrzący rosół lub inny wywar na 3-4 minuty.
Wyjmować przy użyciu łyżki cedzakowej.
Do pulpecików można zrobić ulubiony sos i podać z ryżem, kaszą czy ziemniakami. Można je też podać w zupie. U mnie będą w sosie koperkowym z kaszą.

Surówka z kapusty pekińskiej z kolorową papryką i jabłkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś do kotletów mielonych z dodatkiem cukinii, zaserwowałam taką suróweczkę…oczywiście fit, bo jakże by inaczej i oczywiście z dodatkiem jabłka… bo skoro taką nadprodukcję mamy…

Składniki

1 średnia kapusta pekińska
3 papryki kolorowe /czerwona, żółta i zielona/ – tym razem nie miałam żółtej
4-5 jabłek słodko-winnych
1 łyżeczka soli
3 łyżeczki cukru /gdy jabłka słodkie – pominąć/
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oleju
pieprz
szczypiorek

Wykonanie

Kapustę pekińską przekroić wzdłuż na 4 części, a następnie każdą z nich pokroić w cieniutkie paseczki.
Paprykę pokroić również w cienkie, podobnej wielkości paseczki.
Dodać sól, cukier, sok z cytryny i wszystko razem wymieszać.
Na koniec dodać jabłka obrane i starte na grubych oczkach oraz olej, pieprz i szczypiorek, wymieszać i odstawić na pół godziny do schłodzenia i przegryzienia. Ponownie wymieszać, ewentualnie jeszcze „dosmaczyć”.

Polędwiczki z mintaja zapiekane z cebulą i sosem śmietanowo-musztardowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kolejna propozycja dania rybnego, przygotowanego w piekarniku. Jest i smacznie i dietetycznie…

Składniki

4 polędwiczki mintaja /mogą być filety innej ryby/
2 cebule drobno posiekane
1-2 łyżki masła
1/4 szklanki słodkiej śmietanki /u mnie 12%/
2 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy dijon
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz cytrynowy

Wykonanie

Rybę umyć i osuszyć /mrożoną pierw rozmrozić/, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na pół godziny.
Cebulę drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę.
W małym garnku rozpuścić masło, dodać przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, musztardę, śmietanę oraz odrobinę soli i pieprzu, wymieszać.
Rybę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, obłożyć posiekaną cebulą, polać przygotowanym sosem, przykryć i zapiekać w piekarniku nagrzanym do temp. 170-180 st.C przez 40 min. pod koniec na 5 min. odkryć.
Jeśli danie będzie przygotowywane z filetów rybnych, które są cieńsze niż polędwiczki, czas pieczenia skrócić.

Filety kurczaka pod pierzynką z cebuli pieczone w pergaminie

Opublikowany przez
Odpowiedz

W ostatnim momencie nastąpiła zmiana planów obiadowych. Może nie taka radykalna, bo surowiec podstawowy ten sam /pierś z kurczaka/. ale sposób przygotowania i dodatki już tak. A wszystko to za przyczyną dania napotkanego u Moniki, które tak mi przypadło do gustu, że musiałam tez zrobić. Mało składników, dietetycznie, a jak smacznie! Od siebie dorzuciłam odrobinę papryki czerwonej – kilka kosteczek ot tak, dla kolorowego akcentu. Dodatkowo zamarynowałam również piersi przez całą noc. Oczywiście danie jest fit…jakby inaczej… A smakowo? pyszota!

Składniki

2 pojedyncze piersi kurczaka
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
sól ziołowa lub sól + ulubione suszone zioła (majeranek, lubczyk, tymianek, zioła prowansalskie) oraz papryka słodka /dodałam od siebie/
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
2 łyżki oleju rzepakowego/oliwy

Wykonanie

Filety przekroić wzdłuż na dwa płaskie plastry, każdy skropić olejem, lekko oprószyć solą ziołową i papryką w proszku. Odstawić w chłodne miejsce na min. 30 min. – u mnie na całą noc w lodówce..

Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać (można zetrzeć na tarce). Do cebuli dodać posiekany czosnek oraz natkę pietruszki i mieloną paprykę, odrobinę doprawić wszystko solą ziołową. Skropić delikatnie olejem, wymieszać.

Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem w ten sposób, by został jego zapas również do przykrycia potem mięsa. Papier natłuścić 1 łyżką oleju i ułożyć na nim mięso.
Na mięso wyłożyć cebulę i ewentualnie dorzucić kilka kosteczek czerwonej papryki świeżej. Przykryć mięso z cebulą papierem. Piec w piekarniku  nagrzanym do 190 st. C. (bez termoobiegu) lub 170 st. C z termoobiegiem przez 35-40 minut.

 

Polędwiczki z piersi kurczaka zapiekane w warzywach

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czytałam kiedyś zażartą dyskusję na temat, czy mięso kurczaka posiada polędwiczki, czy też one przynależą jedynie wieprzowinie. Spór nie został rozstrzygnięty, każdy pozostał przy swoim zdaniu. Ja użyłam tej nazwy, bo zakupiłam dziś mięso drobiowe i jak wół napisano- polędwiczki z piersi kurczaka. No to co ja będę dyskutować i podważać nazwę podaną przez producenta? Nie będę, zwłaszcza, że danie wyszło smaczne i takie na czasie… mało kaloryczne, z moją ulubioną cukinią.

Składniki

400-500 g polędwiczek z piersi kurczaka /mogą być też filety lub mięso z udek/
2 średnie cukinie /dałam zieloną i żółtą/
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 cebula czerwona
1 puszka krojonych pomidorów
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
1/2 łyżki kurkumy
1/2 łyżki curry
1/2 łyżeczki papryki ostrej /opcjonalnie/
natka pietruszki

Wykonanie

Mięso pokroić w kostkę, dodać przyprawy /sól, pieprz, przyprawę do kurczaka/, wymieszać i odstawić do lodówki na kilka godzin /nawet na całą noc/.
Cukinie i cebulę pokroić w ćwierć plasterki grubości min. 0,5 cm, paprykę w paski podobnej szerokości. Wymieszać wszystko razem z mięsem i pomidorami, dodać curry i kurkumę, ewentualnie doprawić do smaku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C włączając dodatkowo termoobieg przez 40-45 min.
Warzywa powinny zachować chrupkość. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
Podawać z ryżem, kaszami lub z czym kto lubi. Można danie potraktować jako samodzielny posiłek.

Młoda kapusta z cukinią i pomidorami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kapusta może stanowić dodatek do drugiego dania, ale też może stanowić samodzielne danie, bądź też może być podana tylko z młodymi ziemniakami. W każdej postaci pyszna. A do tego dobra na odchudzanie!

Składniki

1 główka młodej kapusty
1 zielona cukinia
2 żółte pomidory
3 czerwone pomidory
2 łyżki oleju
ok. 3/4 szklanki wody
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sól, pieprz czarny i ziołowy – do smaku
szczypta papryki ostrej w proszku – ja dodałam
1 łyżka soku z cytryny /lub do smaku/ – opcjonalnie dodać

Wykonanie

Kapustę pokroić grubiej niż normalnie szatkujemy. W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej, wrzucić kapustę, smażyć przez kilka minut mieszając. Pomidory pokroić w większą kostkę (można wcześniej zdjąć z nich skórkę) i dodać do kapusty. Dodać też pokrojoną w pół plastry cukinię (ze skórką), czosnek granulowany, zioła prowansalskie, koperek i trochę wody. Dusić wszystko ok. 25 minut na małym ogniu, podlewając ewentualnie wodą. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem oraz ostrą papryką i ew, sokiem z cytryny.
źródło

Polędwiczki z mintaja zapiekane z pieczarkami i cebulą

Opublikowany przez
Odpowiedz

W ostatnim czasie jestem nastawiona na dania dietetyczne, mało kaloryczne, jednym słowem na kuchnię i potrawy z tzw. grupy „fit”.
Studiuję zatem różne przepisy tego rodzaju, ale też „buszuję” po półkach sklepowych, aby znaleźć odpowiednie surowce. I tak oto natrafiłam na polędwice rybne… były z różnych ryb, zapakowane tak, że każda polędwiczka była zafoliowana oddzielnie /w moim opakowaniu były 4 porcje/. Super sprawa, bo można sobie odciąć 1, 2 czy więcej kawałków, tyle ile potrzebujemy, a reszta pozostaje nadal zafoliowana.
No i zrobiłam ową polędwicę z makreli zapiekaną z dodatkiem pieczarek. Wyszło i smaczne i lekkie danie. Jednak drugim razem zapiekę taką rybę w naczyniu żaroodpornym bez zawijania w folię… wydaje mi się, że będzie lepiej i smaczniej.

Składniki /2 porcje/

2 polędwice z mintaja /waga ok. 230 g/
sól, pieprz cytrynowy
sok z cytryny
1-2 łyżki oleju rzepakowego
1 cebula
kilka pieczarek
natka pietruszki

Wykonanie

Kawałki ryby skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem i odstawić na ok. 30 min.
Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w piórka, wymieszać, podzielić na 2 porcje.

Przygotować 2 kawałki folii aluminiowej, każdą posmarować cienko olejem.Teraz na każdym z nich ułożyć po połowie z każdej porcji pieczarek z cebulą, na to położyć kawałki ryby, na wierzch resztę pieczarek z cebulą, obsypać posiekaną natką pietruszki, oprószyć solą i pieprzem i zapakować w zgrabny pakuneczek /wyjdą 2 pakunki/. Teraz owe pakunki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiec w piekarniku nagrzanym do 180-190 st.C przez ok. 40 min. /pod koniec na 5 min. folię rozwinąć, aby ładnie się przypiekło/.
Drugi sposób – dno naczynia żaroodpornego posmarować olejem i ułożyć porcje pieczarek z cebulą oraz ryby jak wyżej, oprószyć przyprawami, przykryć i zapiekać przez 40 min. pod koniec na 5 min. odkryć.